LVTN Kỹ thuật phục vụ bàn Nhà hàng Baguette & Chocolat Sapa

Së gi¸o dôc vµ ®µo t¹o Hµ Néi

Trêng trung cÊp kinh tÕ - du lÞch hoa s÷a

-----*-----

B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp

§¬n vÞ thùc tËp : Nhµ hµng Baguette & Chocolat Sapa

Tªn ®Ò tµi : Kü thuËt phôc vô bµn trong nhµ hµng

kh¸ch s¹n

Hä tªn häc sinh : NguyÔn ThÞ Thu Hoµi

Líp : QT5A2

Khãa : 2010-2012

Hµ Néi - 2012

B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Baguette & Chocolat Sapa

Së gi¸o dôc vµ ®µo t¹o Hµ Néi

Trêng trung cÊp kinh tÕ - du lÞch hoa s÷a

--*--

b¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp

1. Häc sinh thùc tËp:

- Hä vµ tªn : NguyÔn ThÞ Thu Hoµi

- Líp : QT5A2

- Khãa : 2010-2012

- Ngµnh : Qu¶n trÞ nhµ hµng

2. Gi¸o viªn híng dÉn

- Hä vµ tªn : Ng« ThÞ Hîp

- Ngµnh : Qu¶n trÞ nhµ hµng

- §¬n vÞ : Trêng Trung cÊp KTDL Hoa S÷a

3. §¬n vÞ thùc tËp:

- Tªn ®¬n vÞ : Nhµ hµng Baguette & Chocolat Sapa

- §Þa chØ : Số 10 ®êng Th¸c B¹c, Sapa, Lµo Cai

- C¸n bé HD: Th©n V¨n Thùc

4. Néi dung thùc tËp:

Chuyªn ®Ò chÝnh: NghiÖp vô phôc vô Bµn trong nhµ hµng kh¸ch s¹n.

SV: NguyÔn ThÞ Thu Hoµi 2 Líp: QT5A2

B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Baguette & Chocolat Sapa

Môc lôc

Trang

Lêi nãi ®Çu 3

Phần I. Cơ sở lý luận 5

Phần II. Tiếp cận thực tế nghiệp vụ phục vụ bàn tại nhà hàng 8

A. Giíi thiÖu chung vÒ Nhµ hµng Baguette & Chocolat Sapa 8

B. Cơ cấu tổ chức nhân sự 11

C. Tiêu chuẩn nghề nghiệp phục vụ bàn trong nhà hàng 17

- Kỹ thuật phục vụ bàn trong nhà hàng khách sạn 17

- Tổng kết, đề xuất, kiến nghị 30

D. Nhận xét của quản lý nhà hàng về đề tài tốt nghiệp 33

SV: NguyÔn ThÞ Thu Hoµi 3 Líp: QT5A2