Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng đối với ẩm thực đường phố Vũng Tàu :Khóa luận tốt nghiệp Khoa Quản trị Kinh doanh – Chuyên ngành: Quản trị Kinh doanh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TRẦN THỊ THÚY VI

ĐỀ TÀI: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH

HÀNG ĐỐI VỚI ẨM THỰC ĐƯỜNG PHỐ VŨNG TÀU

CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH

GVHD: TH.S NGUYỄN THỊ NGÂN

SVTH: TRẦN THỊ THÚY VI

MSSV: 17055261

LỚP: DHQT13E

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, 2021

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TRẦN THỊ THÚY VI

ĐỀ TÀI: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH

HÀNG ĐỐI VỚI ẨM THỰC ĐƯỜNG PHỐ VŨNG TÀU

CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH

GVHD: TH.S NGUYỄN THỊ NGÂN

SVTH: TRẦN THỊ THÚY VI

MSSV: 17055261

LỚP: DHQT13E

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, 2021

I

TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

Mục đích của bài khóa luận này là nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng

của khách hàng đối với ẩm thực đường phố Vũng Tàu, qua đó giúp xác định được nhu cầu

của khách hàng, nâng cao sự hài lòng của khách hàng đối với ẩm thực đường phố tại đây.

Về cơ bản, bài khóa luận đã đạt được những kết quả nghiên cứu chính sau:

Một là, khóa luận đã tập trung nghiên cứu những khái niệm và vấn đề có liên quan đến ẩm

thực, ẩm thực đường phố, sự hài lòng của khách và các khái niệm có liên quan đến yếu tố

ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng. Tìm hiểu lịch sử nghiên cứu trong và ngoài

nước liên quan đến ẩm thực đường phố trước đây.

Hai là, bài khóa luận đã xác định được các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài hài lòng của khách

hàng đối với ẩm thực đường phố Vũng Tàu, tiến hàng phân tích dữ liệu khảo sát các yếu

tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng đối với ẩm thực đường phố Vũng Tàu.

Phương pháp phân tích nhân tố ảnh hưởng đến sự hài lòng đã đưa ra được 26 biến và 5 yếu

tố tác động đến sự hài lòng của khách hàng đối với ẩm thực đường phố Vũng Tàu. Tất cả

các yếu tố này đều có độ tin cậy cao và độ tương quan ở mức phù hợp theo kiểm định.

Ba là, đưa ra hàm ý quản trị nhằm nâng cao sự hài lòng của khách hàng, giúp nhà quản trị

cải thiện các hạn chế và phát huy hơn nữa những ưu điểm hiện có, phát triển hơn nữa giá

trị và chất lượng ẩm thực đường phố để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Nghiên cứu cũng đưa ra những đề xuất ứng dụng thực tiễn và những hướng nghiên cứu

trong tương lai.

II

LỜI CẢM ƠN

Trước hết em xin gửi tới các thầy cô khoa Quản trị kinh doanh trường Đại học Công Nghiệp

thành phố Hồ Chí Minh lời chào trân trọng, lời chúc sức khỏe và lời cảm ơn sâu sắc. Sau

bốn năm học tập và rèn luyện tại Trường Đại học Công Nghiệp TP.Hồ Chí Minh, em đã

tích lũy được rất nhiều kiến thức, kinh nghiệm, kỹ năng cần thiết từ thầy cô, bạn bè. Bằng

tất cả sự biết ơn và kính trọng, em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô đã nhiệt tình dạy

bảo, truyền đạt những điều hữu ích với sinh viên. Các thầy cô đã cung cấp một nền tảng

vững chắc để em tự tin hơn khi va chạm với thực tế và làm việc sau này.

Đặc biệt, em xin bày tỏ lòng biết ơn và lời cảm ơn sâu sắc tới Cô Nguyễn Thị Ngân, người

đã trực tiếp hướng dẫn và giúp đỡ em trong suốt quá trình thực hiện đề tài. Với sự quan

tâm, dạy dỗ, chỉ bảo tận tình chu đáo của cô, đến nay em đã có thể hoàn thành bài khóa

luận.

Lời cuối em xin cảm ơn người thân, bạn bè đã luôn động viên và hỗ trợ em hoàn thành bài

khóa luận này.

Em xin chân thành cảm ơn.

III

LỜI CAM ĐOAN

Tác giả cam đoan rằng báo cáo đồ án tốt nghiệp này là do chính tác giả thực hiện dưới sự

hướng dẫn của ThS. Nguyễn Thị Ngân. Các số liệu và kết quả phân tích trong báo cáo là

trung thực, không sao chép từ bất cứ đề tài nghiên cứu khoa học nào. Việc tham khảo các

nguồn tài liệu (nếu có) đã được thực hiện trích dẫn và ghi nguồn tài liệu tham khảo đúng

quy định.

TP.HCM, tháng 01 năm 2021

SINH VIÊN THỰC HIỆN

TRẦN THỊ THÚY VI

IV

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

PHIẾU XÁC NHẬN CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

Họ và tên giảng viên: Nguyễn Thị Ngân

Mã số giảng viên: 01028005

Họ tên sinh viên: Trần Thị Thúy Vi

MSSV: 17055261

Giảng viên hướng dẫn xác nhận các nội dung sau:

□ Sinh viên đã nộp đầy đủ các tài liệu theo yêu cầu của khoa trên lms.fba.iuh.edu.vn (e￾learning) bao gồm: Bài báo cáo hoàn chỉnh (word), tập tin dữ liệu (data) và kết quả thống

kê Excel, SPSS, STATA, R, SAS… Các tập tin không được cài đặt mật khẩu, yêu cầu phải

xem và hiệu chỉnh được.

□ Sinh viên đã nhập đầy đủ các mục thông tin trên liên kết google form trên web khoa.

□ Giảng viên đã kiểm tra nội dung báo cáo phù hợp với các yêu cầu và qui định của học

phần khóa luận tốt nghiệp theo đề cương do khoa QTKD ban hành.

□ Giảng viên xác nhận đồng ý cho sinh viên được bảo vệ trước hội đồng.

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

...................................................................................................................................

...................................................................................................................................

...................................................................................................................................

...................................................................................................................................

...................................................................................................................................

...................................................................................................................................

...................................................................................................................................

...................................................................................................................................

...................................................................................................................................

Tp. HCM, ngày..... tháng….. năm 2021

Giảng viên hướng dẫn

V

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN

Hội đồng: 3................... Ngày bảo vệ: 28/06/2021.............................................................

Họ tên giảng viên phản biện: Nguyễn Thị Túc ...................................................................

Họ tên sinh viên: Trần Thị Thúy Vi.......................................... MSSV: 17055261 ............

Nội dung nhận xét:

1. Tính cấp thiết, tính thời sự, sự không trùng lắp, ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề

tài:...........

- Tính cấp thiết: có

- Trùng lắp: không

- Ý nghĩa về mặt khoa học và thực tiễn có nhưng trong bài sinh viên cần chỉnh sửa

lại vì sơ sài, chưa sát.

2. Độ tin cậy và tính mới của phương pháp nghiên cứu đã sử dụng để hoàn thành luận

văn............

- Tính mới của phương pháp nghiên cứu: không thấy khác biệt so các nghiên cứu

trước.

- Độ tin cậy của các phương pháp: đảm bảo

3. Kết quả nghiên cứu mới của tác giả, đóng góp mới cho sự phát triển chuyên ngành,

đóng góp mới phục vụ sản xuất, kinh tế và xã hội. Giá trị và độ tin cậy của những kết

quả nghiên cứu......

- Kết quả nghiên cứu có dựa trên kết quả khảo sát và thống kê ở chương 4

- Hàm ý quản trị: quán cà phê có thể tham khảo kết quả nghiên cứu này.

4. Nhận xét về trình bày và trả lời phản biện ....................................................................

Sinh viên tự tin khi trả lời, giao tiếp tốt, hiểu rõ đề tài, trả lời có dựa trên kết quả nghiên

cứu

Tốt

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

5. Nhận xét khác: ................................................................................................................

VI

1. Chưa lập luận đưa ra mô hình nghiên cứu đề xuất một cách thuyết phục

2. Chưa trình bày quá trình triển khai phương pháp chọn mẫu thuận tiện và biện pháp

khắc phục nhược điểm của phương pháp này.

........................................................................................................................................

YÊU CẦU CHỈNH SỬA BỔ SUNG

1. Biện luận lại phần các yếu tố đưa vào / loại khỏi mô hình nghiên cứu đề xuất

2. Bổ sung do Chưa trình bày quá trình triển khai phương pháp chọn mẫu thuận tiện

và biện pháp khắc phục nhược điểm của phương pháp này

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

Đánh giá chung phản biện: □ Không đạt □ Yêu cầu chỉnh sửa □ Đạt

Tp. HCM, ngày 28 tháng 06 năm 2021

Giảng viên phản biện

Nguyễn Thị Túc

VII

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN

Hội đồng: 3................... Ngày bảo vệ: 28/06/2021.............................................................

Họ tên giảng viên phản biện: Trần Phi Hoàng...................................................................

Họ tên sinh viên: Trần Thị Thúy Vi.......................................... MSSV: 17055261 ............

Nội dung nhận xét:

4. Tính cấp thiết, tính thời sự, sự không trùng lắp, ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề

tài:

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

5. Độ tin cậy và tính mới của phương pháp nghiên cứu đã sử dụng để hoàn thành luận

văn

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

6. Kết quả nghiên cứu mới của tác giả, đóng góp mới cho sự phát triển chuyên ngành,

đóng góp mới phục vụ sản xuất, kinh tế và xã hội. Giá trị và độ tin cậy của những kết

quả nghiên cứu......

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

4. Nhận xét về trình bày và trả lời phản biện ....................................................................

-Lỗi trình bày: Gạch chân các tiêu đề trong báo cáo KH là sai: ví dụ tr 10,11 và ở các

chương khác nữa

-Thiếu lập luận mô hình nghiên cứu.

- Em có làm phần “Phân tích kết quả nghiên cứu THỨ CẤP” nhiều nhưng chưa đi

vào trọng tâm & đó chưa phải phần chính yếu của kết quả nghiên cứu THỨ CẤP”

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

5. Nhận xét khác: ................................................................................................................

........................................................................................................................................

YÊU CẦU CHỈNH SỬA BỔ SUNG

VIII

- Bổ sung Kết quả nghiên cứu THỨ CẤP (nếu có thời gian)

- BS khai thác phần thống kê mô tả (giá trị Mean) trong nghiên cứu và đè xuất hàm

ý quản trị

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

Đánh giá chung phản biện: □ Không đạt □ Yêu cầu chỉnh sửa □ Đạt

Tp. HCM, ngày 28 tháng 06 năm 2021

Giảng viên phản biện

Trần Phi Hoàng

IX

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lâp - Tự do – Hạnh phúc

BIÊN BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh

Kính gửi: Khoa Quản trị kinh doanh

Họ và tên sinh viên: Trần Thị Thúy Vi..........................Mã học viên: 17055261............

Hiện là học viên lớp: DHQT13E...................................Khóa học: 2017-2021...............

Chuyên ngành: quản trị kinh doanh ..............................Hội đồng: 03 ............................

Tên đề tài theo biên bản hội đồng:

Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng đối với ẩn thực đường phố Vũng

tàu..................................................................................................................................

......................................................................................................................................

......................................................................................................................................

......................................................................................................................................

Sinh viên đã hoàn chỉnh luận văn đúng với góp ý của Hội đồng và nhận xét

của các phản biện. Nội dung chỉnh sửa như sau (ghi rõ yêu cầu chỉnh sửa, kết

quả chỉnh sửa hoặc giải trình bảo lưu kết quả, trong đó sinh viên ghi rõ câu

hỏi của hội đồng và trả lời từng câu hỏi):

Nội dung yêu cầu chỉnh sửa theo ý kiến

của hội đồng bảo vệ khóa luận tốt nghiệp

Kết quả chỉnh sửa hoặc giải trình

(Trao đổi với giảng viên hướng dẫn về các

nội dung góp ý của hội đồng trước khi

chỉnh sửa hoặc giải trình)

1. Biện luận lại phần các yếu tố đưa vào /

loại khỏi mô hình nghiên cứu đề xuất

2. Bổ sung do Chưa trình bày quá trình

triển khai phương pháp chọn mẫu thuận

tiện và biện pháp khắc phục nhược điểm

của phương pháp này

3. Bổ sung Kết quả nghiên cứu THỨ CẤP

(nếu có thời gian)

4. BS khai thác phần thống kê mô tả (giá

trị Mean) trong nghiên cứu và đề xuất

hàm ý quản trị.

1. Tác giả đã biện luận lại các yếu tố đưa

vào mô hình hình nghiên cứu tại mục 2.4.1:

đề xuất mô hình nghiên cứu.

2. Tác giả đã hoàn thành việc bổ sụng quá

trình triển khai phương pháp chọn mẫu

thuận tiện và ưu nhược điểm của phương

pháp này tại mục 3.5: phương pháp lấy

mẫu.