TÌNH HÌNH TIÊU THỤ RAU SẠCH TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI

Ch¬ng I. Cë së lý luËn vÒ tiªu thô rau s¹ch

LêI NãI §ÇU

Trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y, s¶n xuÊt n«ng nghiÖp cña Thñ ®« tiÕp tôc ph¸t

triÓn, ®Æc biÖt lµ tõ khi ch¬ng tr×nh 06/CTr-TU cña Thµnh uû vÒ “Ph¸t triÓn

kinh tÕ ngo¹i thµnh vµ x©y dùng n«ng th«n míi”. C¬ cÊu s¶n xuÊt ngµnh n«ng

nghiÖp chuyÓn dÞch theo híng tÝch cùc, tû träng ngµnh ch¨n nu«i, thuû s¶n

t¨ng dÇn, tû träng ngµnh trång trät gi¶m dÇn trong khi gi¸ trÞ tuyÖt ®èi vÉn

t¨ng. C¸c vïng ngo¹i thµnh Hµ Néi bíc ®Çu ®· h×nh thµnh c¸c vïng s¶n xuÊt

hµng ho¸ tËp trung víi nh÷ng s¶n phÈm cã gi¸ trÞ cao nh: rau, qu¶, hoa, thÞt,

s÷a... Trong ®ã, diÖn tÝch trång rau ®· t¨ng lªn. HiÖn nay, lîng rau tiªu thô

trªn ®Þa bµn Hµ Néi ®· t¨ng lªn vÒ sè lîng vµ chÊt lîng, ®¸p øng nhu cÇu tiªu

dïng ngµy cµng t¨ng cña d©n c. Tuy chÊt lîng rau ®· t¨ng lªn nhng vÉn cha

®¸p øng ®îc yªu cÇu cña ngêi d©n Thñ ®«. ChÊt lîng rau cha ®ång ®Òu, cha

®¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm. Do ®ã, cÇn cã nh÷ng biÖn ph¸p thÝch hîp

nh»m t¨ng lîng rau s¹ch tiªu thô ®Ó ®¸p øng nhu cÇu ngµy cµng t¨ng cña ngêi

d©n Thñ ®«.

t×nh h×nh tiªu thô rau s¹ch trªn ®Þa bµn hµ néi.

1

Ch¬ng I. Cë së lý luËn vÒ tiªu thô rau s¹ch

CH¦¥NG I. C¥ Së Lý LUËN VÒ TI£U THô

RAU s¹ch

I. ý nghÜa cña rau s¹ch

1. Rau cã vÞ trÝ quan träng trong b÷a ¨n

Rau lµ mét trong nh÷ng lo¹i thùc phÈm quan träng trong b÷a ¨n hµng ngµy

cña mäi ngêi. Trong b÷a ¨n cña mäi gia ®×nh ®Òu sö dông rau nh lµ mét mãn

¨n chÝnh. NÕu trong b÷a ¨n mµ kh«ng cã rau th× mäi ngêi ¨n sÏ kh«ng thÊy

ngon miÖng. Rau ®îc sö dông lµm thøc ¨n t¬i hoÆc ®îc sö dông díi d¹ng chÕ

biÕn vµ lµm nguyªn liÖu cho c«ng nghiÖp thùc phÈm. C¸c lo¹i rau ®îc sö dông

lµm thøc ¨n t¬i nh rau xµ l¸ch, rau tÝa t«, rau kinh giíi... C¸c lo¹i rau ®îc dïng

díi d¹ng chÕ biÕn lµ rau muèng, rau c¶i xanh, rau c¶i ngät. Mçi lo¹i rau l¹i ®-

îc chÕ biÕn theo tõng c¸ch kh¸c nhau, t¹o ra nh÷ng h¬ng vÞ, mµu s¾c riªng cña

tõng mãn ¨n.

Rau gióp t¹o ra sù c©n ®èi trong b÷a ¨n hµng ngµy. Trong b÷a ¨n cã thÞt, c¸

lµ nh÷ng mãn ¨n nhiÒu chÊt ®¹m, nhiÒu chÊt bÐo nªn cÇn cã thªm rau lµ lo¹i

thøc ¨n cã nhiÒu chÊt x¬, gióp qu¸ tr×nh tiªu ho¸ cña c¬ thÓ tèt h¬n.

2. Rau cung cÊp nhiÒu chÊt dinh dìng

Rau cung cÊp cho con ngêi rÊt nhiÒu chÊt dinh dìng cÇn thiÕt nh: Vitamin,

chÊt kho¸ng, axÝt h÷u c¬ vµ nhiÒu chÊt bæ kh¸c... C¸c chÊt dinh dìng nµy rÊt

quan träng vµ kh«ng thÓ thiÕu ®îc ®èi víi con ngêi. Cã nhiÒu lo¹i rau cßn cã

t¸c dông lµm gi¶m bÖnh. Nhê sö dông rau hµng ngµy mµ con ngêi ®îc bæ sung

nhiÒu chÊt dinh dìng cÇn thiÕt:

- Rau muèng chøa nhiÒu canxi, rÊt cã lîi trong viÖc duy tr× ¸p lùc thÈm

thÊu cña thµnh m¹ch vµ huyÕt ¸p trong giíi h¹n b×nh thêng.

- C¶i cóc lµ lo¹i rau cã h¬ng th¬m ®Æc biÖt chøa nhiÒu axÝt amin vµ tinh dÇu

cã t¸c dông lµm thanh s¸ng ®Çu ãc vµ gi¶m ¸p.

2