Tài liệu Vitamin B6 (Pyridoxin) pdf

Vitamin B6 (Pyridoxin)

Vitamin B6 là một thành viên rất nổi tiếng trong các vitamin tan trong nước

nhómB. Ngoài Pyridoxin, còn có hai dẫn xuất khác của vitamin B6 là pyridoxal

và pyridoxamin. Cả 3 dạng này tồn tại trong các thực phẩm từ động và thực vật

và có hoạt tính vitamin B6 tương đương nhau.

Độ ổn định

Vitamin B6 khá bền với nhiệt nhưng có thể tan vào nước và cũng bị mất

khi tiếp xúc với kiềm hoặc với ánh sáng tử ngoại.

Chức năng

Vitamin B6 dễ dàng được biến đổi thành coenzyme pyridoxal phosphate

trong cơ thể. Coenzyme này đóng vai trò thiết yếu trong chuyển hóa protein cũng

như trong sản xuất năng lượng, chuyển hóa chất béo, hoạt động hệ thần kinh trung

ương và sản xuất hemoglobin (cấu trúc hồng cầu).

Nhu cầu

Giới hạn trên an toàn cho việc bổ sung hàng ngày: 200mg.

Liều khuyến nghị hàng ngày: 2mg.