Tài liệu Vitamin B1 (Thiamin) doc

Vitamin B1 (Thiamin)

Thiamin, còn được gọi là vitamin B1, được chiết xuất lần đầu tiên năm

1926 từ cám gạọ

Độ ổn định

Thiamin là một trong những vitamin dễ bị hỏng bởi các điều kiện môi

trường nhất. Nó tan trong nước và dễ bị mất khi nấu ăn hoặc bị chảy ra khỏi các

thực phẩm đang tan đá. Nó cũng bị phân hủy rất nhanh bởi các chất kiềm (như