(SKKN HAY NHẤT) một số giải pháp nâng cao chất lượng bữa ăn và vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường

0

Mục lục

STT Nội dung Trang

1 Mở đầu 1

1.1 Lý do chọn đề tài 1

1.2 Mục đích nghiên cứu 1

1.3 Đối tượng nghiên cứu 2

1.4 Phương pháp nghiên cứu 2

2 Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2

2.1 Cơ sở lý luận của sáng kiến kinh nghiệm 2

2.2 Thực trạng vấn đề trước khi áp dụng sáng kiến kinh nghiệm. 3

2.3 Các giải pháp đã sử dụng để giải quyết vấn đề. 4

2.3.1. Tham mưu cho hiệu trưởng xây dựng thực đơn phù hợp với

trẻ 4

2.3.2 Công tác phối hợp đảm bảo vệ sinh thực phẩm 7

2.3.3 Cách chọn các nguyên liệu an toàn vệ sinh và dinh dưỡng 8

2.3.4 Thực hiện tốt khâu vệ sinh đồ dùng dụng cụ chế biến 11

2.3.5 Làm tốt công tác vệ sinh môi trường 13

2.3.6 Thực hiện tốt công tác tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm 15

2.3.7 Kiểm tra quá trình chế biến thực phẩm 15

2.3.8 Chỉ đạo công tác chế biến món ăn và chăm sóc trẻ 16

2.3.9 Biện pháp phối hợp giữa gia đình và nhà trường 17

2.4 Hiệu quả của sáng kiến kinh nghiệm đối với hoạt động giáo

dục, với bản thân, đồng nghiệp và nhà trường: 17

3 Kết luận và kiến nghị. 19

3.1 Kết luận: 19

3.2 Kiến nghị: 19

LUAN VAN CHAT LUONG download : add [email protected]

1

1. Mở đầu

1.1 Lí do chọn đề tài

Trẻ em là tương lai của đất nước, việc chăm sóc giáo dục trẻ là nhân tố

quyết định sự thành công trong tương lai. Ở trường mầm non mục tiêu giáo dục là

hình thành cho trẻ những yếu tố nhân cách đầu tiên của con người, giúp trẻ phát

triển toàn diện về 5 mặt: thể chất, trí tuệ, ngôn ngữ, tình cảm - xã hội, thẩm mỹ. Để

đạt được mục tiêu giúp trẻ phát triển toàn diện thì ta cần phải kết hợp hài hoà giữa

nuôi dưỡng chăm sóc sức khoẻ và giáo dục. [1]

“Trẻ em hôm nay, thế giới ngày mai”, đó là thông điệp mà tất cả mọi người

cần quan tâm . Con người là vốn quý của xã hội, là nền tảng của xã hội. Con người

quyết định mọi thắng lợi, đổi mới của xã hội. Để làm được điều đó con người

không chỉ cần trí thức khoa học mà còn cần một sức khoẻ tốt, một cơ thể cường

tráng để gánh vác tương lai. Chính vì vậy một chế độ ăn hợp lý, đảm bảo sạch và

đầy đủ chất dinh dưỡng là điều hết sức cần thiết để đáp ứng nhu cầu phát triển của

cơ thể. Ở bất kỳ lứa tuổi nào cũng cần phải có chế độ dinh dưỡng hợp lý, cung cấp

lượng Calo hàng ngày để có thể hoạt động. Đối với trẻ mầm non, cơ thể đang dần

phát triển cả về thể lực lẫn trí tuệ nên lượng dinh dưỡng cần có là rất lớn, cao hơn

cả nhu cầu của một người trưởng thành. Nếu không cung cấp đủ dinh dưỡng cho

trẻ, chất lượng bữa ăn kém sẽ ảnh hưởng tới sự hấp thu của trẻ và dẫn tới trẻ sẽ

kém phát triển. [1]

Ngoài việc đảm bảo một chế độ dinh dưỡng hợp lý thì chúng ta còn cần đảm

bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, những thực phẩm giàu chất đạm, protein,

vitamin luôn là môi trường hấp dẫn để vi khuẩn nấm mốc xâm nhập, nhất là với

môi trường ô nhiễm như hiện nay. Nếu chúng ta không bảo quản, sơ chế, chế biến

thực phẩm an toàn, đúng cách sẽ ảnh hưởng rất lớn tới lượng món ăn gây mất chất,

biến đổi chất gây khó tiêu, ngộ độc thực phẩm, trở thành mầm bệnh gây hại cho

sức khoẻ. Chính vì vậy đi kèm với chất lượng của bữa ăn luôn là vệ sinh an toàn

thực phẩm.

Hiện nay vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là mối quan tâm lớn nhất

của toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến cả quá trình từ

khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, trên công tác này đòi hỏi có tính liên ngành cao

và là công việc của toàn dân. Đối với ngành giáo dục nói chung, trong đó bậc học

Mầm non đóng vai trò rất lớn đến việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho

trẻ ăn bán trú tại trường Mầm non. [4] Vì vậy vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm

giữ vị trí quan trọng đối với sức khoẻ trẻ thơ nó góp phần nâng cao sức học tập, lao

động của trẻ trong xã hội ngày càng phát triển hiện nay. Tuy được sự quan tâm chỉ

đạo sát sao của Ban Giám Hiệu nhà trường nhưng do những yếu tố khách quan như

môi trường ô nhiễm, nguồn nước thiếu ... mà vấn đề chất lượng bữa ăn và vệ sinh

an toàn thực phẩm trong trường Mầm non Thành Sơn còn có một số mặt hạn chế

nhất định. Chính vì vậy nên tôi chọn đề tài “Một số giải pháp nâng cao chất

lượng bữa ăn và vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường Mầm non Thành Sơn

huyện Bá Thước ”. Để đi sâu nghiên cứu những biện pháp nâng cao chất lượng

bữa ăn cho trẻ và tìm giải pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà

trường.

1.2. Mục đích nghiên cứu

LUAN VAN CHAT LUONG download : add [email protected]