(SKKN HAY NHẤT) một số giải pháp chế biến món ăn giúp trẻ mẫu giáo ăn ngon miệng ở trường mầm non

1. MỞ ĐẦU

1.1. Lý do chọn đề tài

“Các cháu luôn khỏe ngoan

Cô giáo vui hạnh phúc”

Là câu khẩu hiệu, là tình yêu, là niềm vui vào mỗi ngày đến trường của

tôi. Các con đã được sinh ra và lớn lên từng ngày trong tình yêu thương, trong

những lời ru ngọt ngào của mẹ. Tiếng ru ấy như một bầu dưỡng chất để nuôi

dưỡng, phát triển ở trẻ về thể chất, tâm hồn về trí tuệ và khi lớn lên tâm hồn ấy,

trí tuệ ấy sẽ không được trọn vẹn nếu như trẻ không được chăm sóc và dạy dỗ

đúng cách. Vì vậy, là người mẹ hiền thứ hai của các con tôi luôn suy nghĩ làm

thế nào để các bữa ăn của các con đủ chất, đủ lượng, theo thực đơn, đúng khẩu

phần, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, làm thế nào để chế biến những món

ăn ngon, giúp các con ăn ngon miệng và ăn hết suất của mình. Ngày nay trong

cuộc xây dựng đất nước nói chung và xây dựng chiến lược con người nói riêng,

cùng với chiến lược đó Đảng và nhà nước ta rất quan tâm đến sự nghiệp chăm

sóc bảo vệ và giáo dục trẻ em. Vì vậy việc phát triển toàn diện của trẻ được chứa

đựng trong tất cả các hoạt động như: học tập, lao động, vui chơi... đều mang ý

nghĩa và vai trò quan trọng đối với trẻ. Nhưng trong đó việc chăm soc nuôi

dương vê sinh an toan thưc phâm va bao vê sưc khoe cho tre trong trương mâm

non la viêc hêt sưc quan trong ma toan đang, toan dân cân phai quan tâm đên.

Riêng đôi vơi bâc hoc mâm non viêc chăm soc nuôi dương va bao vê sưc khoe

cua tre đươc đặt lên hang đâu. Nêu chăm soc, nuôi dương tre không tôt se anh

hương đên sưc khoe cua tre, tỷ lê suy dinh dương cao anh hương đên sự phát

triển tri tuê cua tre. Cùng với sự phát triển chung của xã hội, mỗi gia đình đều có

cuộc sống đầy đủ hơn. Chính vì vậy trẻ em được hưởng sự chăm sóc đặặ̣c biệt

của gia đình và toàn xã hội. Thế nhưng nhiều gia đình quan tâm thái quá, nuông

chiều con vô lý cho con ăn quà vặặ̣t trước khi đến trường, ăn nhiều loại thức ăn

sẵn, và chế biến thức ăn không đảm bảo chất dinh dưỡng, cho trẻ ăn không có

giờ giấc. Trẻ đến trường vẫn còn nhiều trẻ lười ăn, không thích ăn, ăn chưa ngon

miệng, chưa hết xuất của mình và còn một số trẻ không ăn thịt, ăn rau, ăn cá. Vì

vậy làm thế nào để trẻ hứng thú trong bữa ăn, ăn ngon miệng, ăn hết xuất và

đảm bảo đầy đủ cân đối hài hòa giữa 4 nhóm thực phẩm, đảm bảo vệ sinh an

toàn thực phẩm cho trẻ mầm non là mối quan tâm lớn nhất của toàn xã hội nói

chung, của bậc học mầm non nói riêng.

Trong nội dung của giáo dục mầm non là giúp trẻ phát triển về thể chất,

trí tuệ, hài hòa giữa nuôi dưỡng, chăm sóc và giáo dục phù hợp với tâm sinh lý

của trẻ giúp trẻ phát triển cân đối và khỏe mạnh. Người ta thường nói sức khỏe

là vốn quý nhất của mỗi con người, là niềm hạnh phúc của mỗi gia đình và toàn

xã hội. Do vậy việc chăm sóc, bảo vệ tăng cường sức khỏe cho trẻ em những

chủ nhân tương lai của đất nước là việc làm thiêng liêng, cao cả là trách nhiệm

của gia đình, xã hội và đặặ̣c biệt là đội ngũ giáo viên mầm non, là người trực tiếp

chăm sóc và giáo dục trẻ, giúp trẻ lớn lên trở thành những con người mạnh về

thể chất, đẹp về tâm hồn, cao về trí tuệ có ích cho xã hội. Trẻ em hôm nay là

nguồn nhân lực của ngày mai.

1

UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com

Nằm trong địa bàn là một xã ven biển có rất nhiều ưu ái về nguồn thực phẩm

tươi ngon và đa dạng nhưng trường mầm non Ngư Lộc 2 lại gặặ̣p phải khó khăn

như: phần lớn phụ huynh ở địa phương chưa nhận thức hết được tầm quan trọng

của việc cần cung cấp đầy đủ, cân đối 4 nhóm dinh dưỡng đó là nhóm thực phẩm

chứa nhiều protein (chất đạm) có trong cá, thịt các loại, tôm, đậu phụ, trứng, sữa.

Nhóm thực phẩm chứa nhiều lipit (chất béo) có trong bơ, mỡ, dầu thực vật các loại

lạc, vừng, nhóm thực phẩm chứa nhiều gluxit (chất bột đường) có trong gạo, ngô,

khoai, mì, miến, nhóm thực phẩm chứa nhiều vitamin và muối khoáng có trong các

loại rau xanh, hoa quả. Nhu cầu năng lượng cần cho một ngày của trẻ mẫu giáo là

1230 - 1320 kcalo/ ngày ở trường mầm non đạt 50

- 55% nhu cầu năng lượng cả ngày: 615 - 726 Kcal, với tỉ lệ cân đối các chất

dinh dưỡng theo tỉ lệ là: Protein khoảng từ 13-20%, lipit khoảng từ 25-35%;

Gluxit khoảng từ 52-60%. Bên cạnh đó còn có rất nhiều gia đình vì hoàn cảnh

khó khăn nên để con ở nhà cho ông bà chăm sóc để đi làm ăn xa, trẻ ở nhà được

ông bà nuông chiều cho ăn quà vặặ̣t ngoài đường, ăn không đúng giờ giấc khi đến

bữa ăn chính trẻ cảm thấy chán ăn. Điều này sẽ làm cho trẻ không đáp ứng được

nhu cầu dinh dưỡng dẫn đến cơ thể suy dinh dưỡng kém phát triển.

Để trẻ phát triển thể chất như đã nêu ở trên thì cần phải cân đối hài hòa

hợp lý giữa các chất dinh dưỡng với nhau để chế biến những món ăn ngon, đồng

thời giữ được các chất trong thực phẩm giúp trẻ ăn ngon miệng và hết xuất của

mình, nhằm giúp trẻ tăng cường sức khỏe làm cơ sở cho sự phát triển và tích cực

tham gia vào nhiều hoạt động khác nhau một cách tốt nhất. Để đạt được những

bữa ăn cho trẻ một cách hợp lý và cân đối, đòi hỏi các cô nuôi phải có trình độ

chuyên môn về nuôi dưỡng và phải có tinh thần yêu nghề mến trẻ, phải luôn

luôn tìm tòi học hỏi những kinh nghiệm về chế biến các món ăn để vận dụng

vào công việc chăm sóc trẻ của mình tại trường. Bản thân là cô nuôi trực tiếp

làm công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non Ngư Lộc 2, tôi luôn

trăn trở và suy nghĩ làm sao cho các bữa ăn của các con đủ chất, đủ lượng theo

thực đơn, đúng khẩu phần, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, làm thế nào để

chế biến món ăn cho các con một cách ngon nhất, đầy đủ chất dinh dưỡng giúp

trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất, các chỉ số phát triển hài hòa theo từng độ tuổi.

Để mỗi ngày đến trường của các con thực sự là một ngày vui. Chính vì vậy tôi

đã chọn nghiên cứu đề tài: “Một số giải pháp chế biến món ăn giúp trẻ mẫu

giáo ăn ngon miệng ở trường mầm non Ngư Lộc 2, năm học 2020 - 2021”

1.2. Mục đích nghiên cứu:

Nhằm đê ra một số giải pháp nâng cao chất lượng trong chế biến món ăn

cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non Ngư Lộc 2, năm học 2020 - 2021.

1.3. Đối tượng nghiên cứu:

453 trẻ mẫu giáo ở trường mầm non Ngư Lộc 2 năm học 2020 - 2021

1.4. Phương pháp nghiên cứu:

+ Phương pháp xây dựng cơ sở lý thuyết:

Các tài liệu, các văn bản chỉ thị về dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm đối

với trẻ mẫu giáo trong trường mầm non

+ Phương pháp khảo sát thực tế:

2

UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com