Ngộ độc thực phẩm - Người nào dễ mắc? pptx

Ngộ độc thực phẩm - Người nào dễ

mắc?

Kỳ 1: Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn và độc tố của vi khuẩn

Hằng ngày chúng ta dùng nhiều thực phẩm cung cấp chất dinh

dưỡng để sống và hoạt động, vì thế việc bảo đảm vệ sinh an

toàn thực phẩm là rất quan trọng. Bản thân thực phẩm cũng

có thể chứa các thành phần có hại. Mặt khác vi sinh vật nhiễm

vào thực phẩm từ động vật, người chế biến thực phẩm, từ môi

trường hoặc từ các thực phẩm khác. Những chất độc này trong

thực phẩm gây ngộ độc cho con người.

Có thể là chất hóa học có tính độc dù với lượng rất nhỏ nhưng lâu

dài cũng sẽ có ảnh hưởng rất lớn đến cơ thể. Những chất này có thể

nhiễm vào một cách tình cờ trong thời gian nuôi trồng, chế biến,

nấu nướng hoặc do sự tương tác của một số thành phần với nhau