Công Nghệ Protein, Axit amin và Axit hữu cơ - Ts.Trương Thị Minh Hạnh phần 6 ppt

31

CHƯƠNG 3

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PROTEIN TỪ

CÁC NGUỒN HYDAT CARBON

1.Công nghệ sản xuất protein trên nguyên liệu polysacarit chưa thuỷ phân

1.1. Sơ đồ công nghệ sản xuất nấm men từ các nguyên liệu thực vật thuỷ phân

bằng H2SO4.

Các loại dịch thể chứa đường được tập trung vào bể lớn trước khi phân phối vào

các bể lên men. Sau đó được trung hoà bằng sữa vôi và làm trong. Ở các bể làm trong

thường có các cách khuấy và ống thông khí, nhờ đó các chất ức chế dạng bay hơi như

fucfurol, SO2 sẽ được loại bỏ.

Sau khi đã được trung hoà và làm trong, dịch lỏng còn nóng sẽ được làm nguội

đến nhiệt độ 30 – 32o C, rồi pha loãng đến một nồng độ đường thích hợp cho nấm men

và tùy theo yêu cầu mà bổ sung các muối vô cơ.

1.2. Xử lý nguyên liệu và chuẩn bị môi trường

Đối với các nguyên liệu ban đầu dùng để sản xuất protein đơn bào từ nấm men

cần phải được xử lý sơ bộ. Sau đó tiến hành pha chế môi trường. Tuỳ từng loại nguyên

liệu và chủng vi sinh vật nuôi cấy, chúng ta sẽ có các thành phần môi trường thích

Nguyên liệu

Thuỷ phân

Trung hoà

Lọc và làm sạch

Làm nguội (30 – 320

C)

Lên men

Tách sinh khối

Nước + H2SO4 (nồng

độ 0,5 – 0,6%)

Hơi nhiệt (179 – 1900

C)

Sữa vôi

Bể lắng (CaSO4)

Nuôi men giống

Dịch thải

Chưng cất,

tinh chế

Cồn ethanol

Fucfurol và các

chất bay hơi

khác, linhin

KCl, superfotfat,

(NH4)2SO4

Dầu phá bọt

Chất điều chỉnh pH