Xây Dựng Hướng Dẫn Công Nghệ Sấy Cho Một Loại Sản Phẩm Tại Công Ty Tnhh Kim Gia Nghi

Trường ĐH Lâm Nghiệp Khoa Chế biến lâm sản

TRƢỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP

KHOA CHẾ BIẾN LÂM SẢN

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

XÂY DỰNG HƢỚNG DẪN CÔNG NGHỆ SẤY

CHO MỘT LOẠI SẢN PHẨM

TẠI CÔNG TY TNHH KIM GIA NGHI

NGÀNH: CHẾ BIẾN LÂM SẢN

MÃ SỐ: 101

Giáo viên hƣớng dẫn : PGS, TS. Nguyễn Phan Thiét

Sinh viên thực hiện : Nguyễn Văn Nghĩa

Khóa học : 2008 – 2012

Hà Nội – 2012

i

LỜI CẢM ƠN

Nhân dịp hoàn thành đề tài tốt nghiệp cho phép tôi gửi lời hỏi thăm tới tất

cả các thầy cô giáo trong khoa chế biến lâm sản, bộ môn khoa học gỗ đã tạo

điều kiện thuận lợi giúp đỡ, ủng hộ tôi về mặt kiến thức cũng nhƣ tinh thần

trong thời gian làm đề tài. Đặc biệt là thầy giáo: Nguyễn Phan Thiết, ngƣời đã

tận tình giúp đỡ tôi về mặt chuyên môn cũng nhƣ động viên tôi trong suốt quá

trình nghiên cứu.

Tôi xin cảm ơn đến tập thể cán bộ công nhân viên công ty trách nhiệm

hữu hạn Kim Gia Nghi đã tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ tôi hoàn thành đề tài

này.

Mặc dù đã có nhiều cố gắng song do kiến thức và kinh nghiệm thực tế còn

hạn chế nên trong đề tài này sẽ không tránh khỏi những thiếu sót. Vì vậy rất

mong đƣợc sự giúp đỡ, sự chỉ bảo và đóng góp ý kiến của các thầy, cô giáo và

các bạn sinh viên để đề tài của tôi đƣợc hoàn thiện.

Xin chân thành cảm ơn!

HÀ NỘI, 2012

Sinh viên thực hiện

Nguyễn Văn Nghĩa

ii

CÁC KÝ HIỆU DÙNG TRONG ĐỀ TÀI

Ký hiệu Ý nghĩa Đơn vị

M

C

Độ ẩm %

M

Cđ

Độ ẩm ban đầu %

M

Cc

Độ ẩm cuối %

M

Ctb

Độ ẩm trung bình của thanh gỗ %

T Nhiệt độ

0

C

Tk Nhiệt độ khô 0

C

Tƣ Nhiệt độ ƣớt

0

C

Δ

T

Chênh lệch nhiệt độ nhiệt kế khô và nhiệt kế ƣớt

0

C

φ Độ ẩm môi trƣờng sấy %

Ph Áp suất hơi nƣớc

Pn Áp suất không khí

Δ

T

Chênh lệch áp suất

Pg Áp suất hơi nƣớc trên bề mặt gỗ

iii

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN.................................................................................................................. i

CÁC KÝ HIỆU DÙNG TRONG ĐỀ TÀI ..................................................................... ii

CÁC DANH MỤC BẢNG..............................................................................................v

CÁC DANH MỤC HÌNH ............................................................................................. vi

MỤC LỤC..................................................................................................................... iii

ĐẶT VẤN ĐỀ.................................................................................................................v

CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU...........................................2

1.1. Khái quát về vấn đề nghiên cứu trên thế giới.......................................................2

1.1.2. Thực trạng công nghệ sấy gỗ Việt Nam...................................................................2

1.2. Mục tiêu nghiên cứu.............................................................................................3

1.3. Đối tƣợng nghiên cứu...........................................................................................3

1.4. Phạm vi nghiên cứu ..............................................................................................3

1.5. Nội dung nghiên cứu ............................................................................................3

1.6. Phƣơng pháp nghiên cứu......................................................................................3

CHƢƠNG II: CƠ SỞ LÝ THUYẾT...............................................................................4

2.1. Các đặc tính và tính chất của gỗ liên quan đến công nghệ sấy ............................4

2.2. Cơ sở lý thuyết về sấy gỗ .....................................................................................7

2.2.1. Cơ sở lý thuyết về quá trình sấy ...............................................................................7

2.2.2. Sự di chuyển nƣớc bên trong gỗ trong quá trình sấy................................................7

2.3. Quá trình bay hơi nƣớc trên bề mặt gỗ.................................................................8

2.4. Quá trình trao đổi ẩm............................................................................................9

2.5. Thiết bị sấy gỗ ...................................................................................................10

2.5.1. Thiết bị lò sấy .........................................................................................................10

2.5.2. Các thiết bị chủ yếu trong lò sấy ............................................................................12

2.5.3. Đánh giá thiết bị lò sấy...........................................................................................13

2.6. Quy trình sấy ......................................................................................................14

2.7. Chế độ sấy ..........................................................................................................15

2.8. Các nguyên tắc lựa chọn chế độ sấy gỗ và phƣơng pháp sấy ............................16

2.8.1. Các nguyên tắc lựa chọn chế độ sấy gỗ.................................................................16

2.8.2. Phƣơng pháp sấy.....................................................................................................17

2.9. Các loại chế độ sấy, cở sở thành lập và cách lựa chọn chế độ sấy.....................18

iv

2.9.1. Các loại chế độ sấy .................................................................................................18

2.9.2. Cơ sở thành lập chế độ sấy .....................................................................................19

2.9.3. Cách lựa chọn chế độ sấy .......................................................................................21

2.10. Chất lƣợng gỗ sấy.............................................................................................22

2.11. Các yếu tố ảnh hƣởng tới chất lƣợng gỗ sấy ....................................................25

CHƢƠNG III: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU........................................28

3.1. Tìm hiểu chung về công ty .................................................................................28

3.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của công ty..........................................................28

3.1.2. Tình hình sản xuất tại công ty ................................................................................28

3.1.3. Sở đồ mặt bằng phân xƣởng sản xuất.....................................................................29

3.2. Đặc điểm lò sấy tại công ty ................................................................................29

3.2.1. Cấu tạo của vỏ lò ....................................................................................................30

3.2.2. Thiết bị gia nhiệt.....................................................................................................32

3.2.3. Hệ thống phun ẩm. .................................................................................................34

3.2.4. Hệ thống quạt. ........................................................................................................35

3.2.5. Hệ thống điều khiển...............................................................................................35

3.4. Đặc điểm nguyên liệu sản xuất...........................................................................39

3.5. Công nghệ sấy ....................................................................................................40

3.5.1. Quy trình công nghệ sấy.........................................................................................40

3.6. Đánh giá và phân tích công nghệ sấy .................................................................47

3.6.1. Các chỉ tiêu đánh giá ..............................................................................................47

3.6.2. Đánh giá lò sấy .......................................................................................................48

3.6.3. Đánh giá quy trình sấy............................................................................................51

3.6.4. Đánh giá chất lƣợng gỗ sấy ....................................................................................56

3.7. Đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quả sấy gỗ ......................................................62

3.7.1. Lý do đề xuất..........................................................................................................62

3.7.2. Cơ sở đề xuất chế độ sấy mới cho nguyên liệu gỗ Tràm........................................62

3.7.3. Chế độ sấy mới cho nguyên liệu gỗ Tràm bông vàng ............................................63

CHƢƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGH..................................................................67

4.1. Kết luận...............................................................................................................67

4.2. Kiến nghị ............................................................................................................68

TÀI LIỆU THAM KHẢO.............................................................................................69

PHỤ BIỂU.....................................................................................................................70

v

CÁC DANH MỤC BẢNG

Bảng 2.1: Các chế độ sấy nhiệt độ thấp .............................................................. 19

Bảng 2.2 : Lựa chọn chế độ sấy cho từng loại gỗ............................................... 22

Bảng 2.3: Yêu cầu định mức đối với chất lƣợng gỗ sấy..................................... 23

Bảng 2.4: Chỉ tiêu chất lƣợng về khuyết tật khi sấy ........................................... 24

Bảng 3.1: Quy cách kích thƣớc nguyên liệu ....................................................... 40

Bảng 3.2: Quan hệ giữa độ dày của gỗ và độ dày thanh kê................................ 41

Bảng 3.3: Số lƣợng thanh kê cần thiết ................................................................ 41

Bảng 3.4: Chế độ sấy của công ty...................................................................... 43

Bảng 3.5: Thiết bị cho một lò sấy hơi nƣớc do Việt Nam sản xuất.................... 48

Bảng 3.6: Độ ẩm trung bình của đống gỗ ........................................................... 57

Bảng 3.7: Chế độ sấy mới cho gỗ Tràm bông vàng............................................ 63

vi

CÁC DANH MỤC HÌNH

Hình 3.1: Sơ đồ tổng thể mặt bằng công ty......................................................... 29

Hình 3.2: Cửa lò sấy............................................................................................ 30

Hình 3.3: Hệ thống mở cửa lò sấy ...................................................................... 30

Hình 3.4: Trần phụ trong lò sấy hơi nƣớc........................................................... 31

Hình 3.5: Hệ thống hộp thoát ẩm lắp trên trần chính.......................................... 31

Hình 3.6: Sơ đồ cấu trúc lò sấy hơi nƣớc............................................................ 32

Hình 3.7: Nồi hơi................................................................................................. 33

Hình 3.8: Dàn tản nhiệt. ...................................................................................... 34

Hình 3.9: Các van điều khiển.............................................................................. 34

Hình 3.10: Quạt đảo chiều trong lò sấy .............................................................. 35

Hình 3.11: Hệ thống cấp nhiệt ............................................................................ 36

Hình 3.12: Hệ thống thoát nƣớc ngƣng............................................................... 37

Hình 3.13: Sơ đồ nguyên lý lò sấy hơi nƣớc...................................................... 38

Hình 3.14: Thanh kê............................................................................................ 42

Hình 3.15: Cách xếp đống gỗ của công ty ......................................................... 52

Hình 3.16: sơ đồ vị trí đo các tấm ván sấy.......................................................... 57

Hình 3.17: Ván cong vênh .................................................................................. 58

Hình 3.18: ván bị nứt đầu.................................................................................... 59

Hình 3.19: ván bị nứt mặt.................................................................................... 60

Hình 3.20: Ván bị móp méo................................................................................ 61

1

ĐẶT VẤN ĐỀ

Cùng với sự phát triển của công nghiệp nói chung, trong một vài năm gần

đây công nghiệp chế biến gỗ đã đƣợc đầu tƣ phát triển, bƣớc đầu hình thành

những cơ sở chế biến tầm cỡ và quy mô công nghiệp hiện đại.

Trong lĩnh vực chế biến gỗ, một khâu công nghệ mà hầu nhƣ trong quá

trình sản xuất các mặt hàng bằng gỗ đều phải đƣợc quan tâm, một khâu công

nghệ có tính chất quyết định đến chất lƣợng sản phẩm, nhất là các sản phẩm

xuất khẩu đó là khâu công nghệ sấy. Vì gỗ là loại vất liệu có cấu trúc, tính chất

không đồng đều nhất nó phụ thuộc đáng kể vào lƣợng ẩm trong gỗ. Khi gỗ có sự

thay đổi độ ẩm, thì nó kéo theo sự thay đổi kích thƣớc và sinh ra các khuyết tật,

cong vênh và nứt nẻ gây nên các tác hại lớn và làm giảm đáng kể giá trị sử dụng

cũng nhƣ giá trị kinh tế của nó. Để sử dụng một cách có hiệu quả thì cần phải ổn

định độ ẩm trong gỗ trong thời gian gia công và thời gian sử dụng, tức phải sấy

gỗ đến độ ẩm phụ hợp.

Do vậy có thể nói rằng , sấy gỗ là một nhu cầu hết sức cấp bách, đặc biệt

trong giai đoạn phát triển hiện nay của ngành công nghiệp chế biến gỗ. Dựa vào

thực trạng tình hình sản xuất của công ty trách nhiệm hữu hạn Kim Gia Nghi và

xu hƣớng phát triển của ngành chế biến lâm sản. Theo sự mong muốn của khoa

chế biến lâm sản cũng nhƣ bản thân tôi kết hợp với công ty trách nhiệm hữu hạn

Kim Gia Nghi nghiên cứu chế độ sấy và cách điều khiển quá trình sấy của lò sấy

để chọn ra chế độ sấy và điều khiển quá trình sấy hợp lý nhất nhằm mục tiêu đạt

đƣợc chất lƣợng gỗ sấy tốt nhất, đem lại hiệu quả kinh tế cao.

Đề tài có tên là “Xây dựng hướng dẫn công nghệ sấy một sản phẩm tại

công ty trách nhiệm hữu hạn Kim Gia Nghi”.