Xác định một số chỉ tiêu hóa - lý cơ bản của sản phẩm muối tinh sấy bằng máy sấy tầng sôi liên tục

VAN DE HO M NAY

hpc chuydn nghidp. Ddng nhat la sinh

vidn thude cac nganh Su pham, Ndng

nghidp, Luat. Dp tudi trung binh cfla

dpi vidn la 24,2.

Tai nhidu tinh cung phat ddng nhung

chidn dieh dua tri thiic tre vd vdi vung

sau, xa, dien hinh nhu tinh Binh Phudc,

tinh ddn cudi nam 2009 da cd 27.668

lugt thanh nidn tham gia cac boat ddng

tinh nguydn, tridn khai dugc 5 dy an

tri thue tre tinh nguydn tham gia phat

tridn ndng thdn mien nfli, xay dyng co

sd xa, phudng thu hut 232 tri thiic. Kdt

thflc dy an da cd 176 tri thiic dugc bd tri

cdng tac lau dai tai co sd.

Tai tinh Quang Nam tir nam 2004-

2008 da phdi kdt hpp vdi cac nganh lidn

quan tridn khai dy an dua 180 tri thirc

tre tinh nguydn vd cdng tac tai cac xa

vung sau, vflng xa d 6 huydn vflng nui

cao cua tinh. Trong dd cd 70 thanh nidn

tdt nghidp dai hpc, cao dang va 110

thanh nidn tinh nguydn tdt nghidp cac

nganh kinh td dd cflng vdi chinh quydn

dia phuong giup nhan dan noi day phat

tridn kinh td, xa bdi, xay dung chinh

quydn co sd.

Nhu vay, tan nhung noi vflng cao,

bidn gidi, vflng sau, xa, hai dao, sy hidn

didn cfla cac tri thuc tre tinh nguyen da

gdp phan quan trpng giup ddng bao cac

dan tdc nang cao vd nhan thuc, hidu

bidt vd dudng ldi, ehu truong, chinh

sach cfla Dang va Nha nudc, tidp thu

khoa hpc, ky thuat ap dung vao cudc

sdng sinh boat, lao ddng, san xuat, sdm

vuon ldn thoat khdi ddi ngheo, lac hau.

Nhung tri thuc tre tinh nguydn sau

thdi gian cung cdng tac sinh boat vdi

bd dpi da cd phong each sinh boat nhu

"bd dpi", nhidu ngudi trong sd hp cd

nguydn vgng thidt tha tidp tyc dugc

cdng hidn, trudng thanh, dugc phye vy

tidp trong quan ngu. Hp da giup ddng

bao cac dan tpc y thirc sau sac rang:

Mudn thoat khdi ddi, ngheo, lac hau,

trudc hdt can hpc tap, xoa cai "ngheo"

trong nhan thuc, kidn thirc va each thiic

lam an. Dd chinh la "chia khoa" dd

giup ba con thoat khdi canh eua ngheo

nan, lac hau, di tdi tuong lai tuoi sang

ban. •

MAI HlTONG

Xac dinh mot so chi tieu hoa - ly c0 ban

cua san pham mudi tinh •

say bang may say.

tang soi lien tuc ^

(*) BUI TRUNG TI

(**) NGUYEN HAY

1.Gi6i thieu

Mudi an rat can thidt ddi vdi ddi sdng con ngudi. Hang nam, mfi

ngudi can dung tdi 8 - 8,5 kg [I]. Co the con ngudi khdng thd thidu muo

an vi nd khdng chi lam tang khau vj mdn an ma cdn la chat chu ydu duy

tri ap lyc tham thau cua mau va giup cho td bao than kinh hoat ddng binh

thudng. Natri va Cio trong mudi an giup tieu hda thiic an d da day dd dang

[9]. Trong sinh boat hang ngay, mudi an dugc dung lam chat didu vi, bao

quan thye pham... Gia sue an thdm mudi an se chdng ldn, it bdnh tat. Muoi

an trdn vdi eae loai phan hiiu co dd bdn cho lua va hoa mau. Trong y dugc,

nudc mudi an tinh khidt d cac ndng do nhat dinh dupe dung dd sat triing,

cam mau cho cac vdt thuong, huydt thanh, thude tidu dpc cd thanh phan

chinh la mudi.

Theo thdng kd [9], cbi cd khoang 7% lugng mudi tinh dugc su dung

trong ddi sdng hang ngay nhu la chat thdm vao thu'c an, phan ldn muoi

tinh dugc su dung cho cac muc dich san xuat cdng nghidp va chd bidn thyc^

pham va sir dyng trong y td, dugc pham la ehu ydu. flj

San xuat va chd bidn mudi tinh trong do dac bidt cd say mudi tinh bang

may say tang sdi lidn tyc cho nhieu uu didm vugt trdi vd mat chit lugng

san pham va tinh kinh td da dugc tac gia dd cap va cdng bo trong mpt so

bai bao gan day [5], tuy nhidn cac chi tidu ve mat hda ly cua nguydn lieu va

san pham say thi ehua dugc dd cap ddn.

Trong pham vi bai bao nay, chung tdi gidi thidu vd cac tieu chuan chat

lupng cua mudi tinh san xuat tir day chuydn chd bidn theo phuong phap

nghidn rura lidn tyc va dac bidt gidi thieu vd thi nghidm xac djnh cac thanh

phan hda ly cfla san pham mudi tinh sky bang may s4y tiing sdi lidn tue

dugc chung tdi thidt kd [5]

2. Diir lieu va phUtfng phap

2.1. Cau triic tinh the hat muoi ^

Mudi an cdn gpi la Clorua natri (sodium clorid) la hgp chSt hda h9<^

vdi cdng thiic phan tii la NaCl. Mudi an nguydn chit bao gdm cd 60.663%

(*) DH Cong nghiep TP. HCM

(**) DH Nong - Lam TP. HCM

TAP CHf CO KHI VI$T NAM • So 01+02 (Thang 01 +02) nam 2010