Tuyển tập Hóa hữu cơ ( phần 7) docx

Tuyển tập Hóa hữu cơ ( phần 7)

Tính chất vật lý

- Đối với rượu no, mạch hở, một lần rượu CnH2n+1OH :

Khi n = 1 ® 12 ; rượu là chất lỏng, n > 12 là chất rắn, nhiệt độ sôi của

rượu cao hơn của hiđrocacbon no hay dẫn xuất halogen có KLPT xấp xỉ

vì trong rượu có hiện tượng liên hợp phân tử nhờ liên kết H, do đó sự bay

hơi khó khăn.

- Tất cả các rượu đơn chức đều nhẹ hơn nước.

- Ba chất đầu (metanol, etanol, propanol) tan vô hạn trong nước là do

khi hoà tan rượu vào nước, giữa các phân tử rượu và các phân tử nước

hình thành liên kết hiđro:

Sau đó độ tan giảm nhanh khi n tăng.

Tính chất hoá học

1. Tác dụng với kim loại kiềm.

Các ancolat là chất rắn, tan nhiều trong rượu tương ứng, bị thuỷ

phân hoàn toàn.

2. Phản ứng este hoá với axit hữu cơ và vô cơ

- Các phản ứng este hoá đều thuận nghịch, không hoàn toàn. Muốn

phản ứng xảy ra hoàn toàn theo chiều thuận phải dùng H2SO4 đặc để hút

nước.

- Phân biệt:

Rượu bậc 1: phản ứng chậm, không hoàn toàn.

Rượu bậc 2: phản ứng rất chậm.

Rượu bậc 3: gần như không xảy ra phản ứng.

3. Phản ứng tách nước

- Tạo ete:

- Tạo olefin:

4. Phản ứng tách hiđro: Cho hơi rượu qua bột Cu hay bột Fe nung

nóng.

Rượu bậc 1 ® anđehit.

Rượu bậc 2 ® xeton.

5. Phản ứng oxi hoá không hoàn toàn (êm dịu)

6. Riêng rượu etylic bị lên men giấm.