Tuyển tập Hóa hữu cơ ( phần 1 ) ppt

Tuyển tập Hóa hữu cơ ( phần 1 )

Đại cương về hóa hữu cơ

Hoá học hữu cơ là một ngành khoa học nghiên cứu về thành phần, cấu

tạo, tính chất, ứng dụng của các hợp chất hữu cơ và các quá trình biến đổi

(phản ứng) của chúng. Hợp chất hữu cơ là các hợp chất của cacbon trừ

CO, CO2, axit cacbonic và các muối cacbonat.

Những đặc điểm của hợp chất hữu cơ

- Số lượng rất lớn so với hợp chất vô cơ (hiện nay đã biết khoảng dưới

1 triệu hợp chất vô cơ và khoảng 7 triệu hợp chất hữu cơ) do hiện tượng

đồng phân, đồng đẳng gây ra.

- Đa số hợp chất hữu cơ mang đặc tính liên kết cộng hoá trị, không tan

hoặc rất ít tan trong nước, tan trong dung môi hữu cơ.

- Đa số hợp chất hữu cơ dễ bay hơi và kém bền nhiệt so với hợp chất

vô cơ.

- Có thể phân loại và sắp xếp các hợp chất hữu cơ thành những dãy

đồng đẳng (có cấu tạo và tính chất hoá học tương tự).

- Hiện tượng đồng phân rất phổ biến đối với các hợp chất hữu cơ,

nhưng rất hiếm đối với các hợp chất vô cơ.

- Tốc độ phản ứng của các hợp chất hữu cơ thường chậm so với hợp

chất vô cơ và không hoàn toàn theo một hướng nhất định.

- Nhiều hợp chất hữu cơ là thành phần cơ bản của động vật và thực vật.

Thuyết cấu tạo hoá học

Thuyết cấu tạo hoá học do nhà bác học Nga Butlêrôp đề ra năm 1861

gồm 4 luận điểm chính.

1. Trong phân tử, các nguyên tử liên kết với nhau theo một thứ tự xác

định phù hợp với hoá trị của chúng. Thứ tự liên kết đó gọi là cấu tạo hoá

học. Sự thay đổi thứ tự liên kết đó sẽ tạo ra chất mới, có những tính chất

mới.

Ví dụ: Rượu etylic và ete metylic đều có công thức phân tử C2H6O,

nhưng chúng có cấu tạo khác nhau.

CH3 - CH2 - OH CH3 - O - CH3

Rượu etylic Ete metylic

2. Tính chất của các hợp chất không những phụ thuộc vào thành phần

nguyên tố mà còn phụ thuộc vào số lượng nguyên tử của mỗi nguyên tố

và thứ tự liên kết giữa các nguyên tử trong phân tử.

Ví dụ:

- Phụ thuộc vào thành phần nguyên tố: CH4 (chất khí) có tính chất khác

CCl4 (chất lỏng).