Tuyển chọn, xây dựng và sử dụng hệ thống bài tập về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong dạy học

Tuyển chọn, xây dựng và sử dụng hệ thống bài

tập về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm

trong dạy học phần hóa học hữu cơ trung học

phổ thông

Phạm Thị Nhài

Trường Đại học Giáo dục

Luận văn Thạc sĩ ngành: Lý luận & Phương pháp dạy học; Mã số: 60 14 10

Người hướng dẫn: PGS.TS Nguyễn Xuân Trường

Năm bảo vệ: 2011

Abstract: Tổng quan về vệ sinh an toàn thực phẩm, giáo dục vệ sinh an toàn thực

phẩm, lí thuyết về xây dựng và sử dụng hệ thống bài tập có nội dung giáo dục vệ sinh

an toàn thực phẩm. Nghiên cứu nội dung các bài trong chương trình hoá học hữu cơ

THPT để tìm ra được những phần kiến thức liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tìm hiểu thực trạng sử dụng bài tập hoá học có nội dung liên quan đến vệ sinh an toàn

thực phẩm trong dạy học ở trường THPT hiện nay. Tuyển chọn và xây dựng hệ thống

bài tập về vệ sinh an toàn thực phẩm phần hoá học hữu cơ. Thực nghiệm sư phạm để

đánh giá hiệu quả của hệ thống bài tập về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm.

Keywords: Phương pháp giảng dạy; Môn hóa học; Phổ thông trung học; Vệ sinh an

toàn thực phẩm; Hóa hữu cơ

Content

MỞ ĐẦU

1. Lí do chọn đề tài

Thực phẩm có một ý nghĩa quan trọng đối với sức khỏe con người, sử dụng thực phẩm

không hợp vệ sinh, không an toàn đều có thể bị ngộ độc. Vì vậy, giáo dục vệ sinh an toàn thực

phẩm là rất cần thiết, làm cơ sở cho nhận thức và hành vi cá nhân để đảm bảo sức khoẻ bản

thân và cộng đồng.

Việc tăng cường sử dụng bài tập liên quan đến vấn đề thực tiễn như vấn đề vệ sinh an

toàn thực phẩm trong dạy và học hoá học làm cho giờ học trở nên sinh động, nội dung bài học

thiết thực và gần gũi với đời sống, học sinh trở nên yêu và hứng thú với môn học, từ đó có

được kiến thức, thái độ tình cảm, ý thức về vệ sinh an toàn thực phẩm sâu sắc hơn.

Bài tập hóa học là phương tiện cơ bản để dạy học sinh tập vận dụng các kiến thức đã

học vào thực tế đời sống, sản xuất và tập nghiên cứu khoa học.