Quy trình sản xuất tinh bột gạo và bột dinh dưỡng

1. Quy trình sản xuất tinh bột gạo và bột dinh dưỡng:

* Quy trình sản xuất tinh bột:

a. Ngâm: để làm sạch bớt một phần tạp chất bên ngoài, làm cho

nguyên liệu mềm ra, giảm nhẹ cho quá trình nghiền. Thời gian ngâm từ 4

đến 8 giờ tuỳ theo mức độ nhiễm bẩn của nguyên liệu. Trong khi ngâm để

hạn chế mức độ nhiễm vi sinh vật thường cho thêm vôi với tỷ lệ 1,5 kg/m3

nước ngâm, mực nước ngâm phải ngập nguyên liệu.

b. Làm sạch: Trong quá trình ngâm nguyên liệu đã được làm sạch sơ

bộ, nhưng các tạp chất vẫn còn nên cần phải rửa.

c. Nghiền: Đây là khâu quan trọng nhất trong sản xuất tinh bột.

Những hạt tinh bột được giải phóng khỏi tế bào gọi là tinh bột tự do, số còn

lại chưa tách khỏi tế bào gọi là tinh bột liên kết. Sau khi nghiền ta thu được

hỗn hợp: hạt tinh bột tự do, tinh bột liên kết, tế bào nguyên vẹn và dịch bào.

d. Lọc và ly tâm: Từ hổn hợp thu được sử dụng các phương pháp: lọc

qua rây, bể lắng, rửa, máy ly tâm, … để tinh chế tinh bột.

e. Sấy: Có thể tách bớt nước trong khối tinh bột ướt bằng máy ly tâm,

rồi tiến hành sấy. Nhiệt độ và thời gian sấy ảnh hưởng rất nhiều đến chất

lượng tinh bột. Có thể sấy thùng quay, sấy khí động và có đảo trộn để rút

ngắn thời gian sấy. Độ ẩm ban đầu của tinh bột càng cao thì nhiệt độ sấy

phải càng thấp để tránh sự hồ hóa. Sự hồ hóa bề mặt tinh bột sẽ hạn chế và

cản trở quá trình thoát ẩm tinh bột, làm chậm quá trình sấy.

Qui trình sản xuất bột dinh dưỡng Qui trình sản xuất tinh bột

2. Máy móc thiết bị:

- Thiết bị khuấy rửa nguyên liệu

- Máy nghiền

- Thiết bị lọc

- Máy ly tâm

- Máy sấy thùng quay

- Máy sấy phun (dùng trong sản xuất bột dinh dưỡng)

Nguyên liệu

Làm sạch

(loại tạp

chất)

Rửa sạch

Nghiền

Lọc Tách

bã

Ly tâm

Sấy

Đóng bao

Bảo quản

Ngâm Phối trộn

Sấy

Đóng gói

Bảo quản

Nguyên liệu