Quản lý chất lượng sản phẩm lúa gạo tài nguyên theo chuỗi cung ứng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

TẤT DUYÊN THƢ

QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG

SẢN PHẨM LÚA GẠO TÀI NGUYÊN

THEO CHUỖI CUNG ỨNG

LUẬN ÁN TIẾN SĨ

Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh

Mã số ngành: 62 34 01 02

Cần Thơ, 2020

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

TẤT DUYÊN THƢ

QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG

SẢN PHẨM LÚA GẠO TÀI NGUYÊN

THEO CHUỖI CUNG ỨNG

LUẬN ÁN TIẾN SĨ

Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh

Mã số ngành: 62 34 01 02

CÁN BỘ HƢỚNG DẪN

PGS.TS. VÕ THỊ THANH LỘC

Cần Thơ, 2020

i

TÓM TẮT

Đề tài ―quản lý chất lượng sản phẩm lúa gạo Tài Nguyên theo chuỗi cung

ứng‖ vùng đồng bằng sông Cửu Long được thực hiện nhằm gi p nhà quản

lý đị phư ng ng như t nh n th m gi huỗi cung ứng hiểu rõ h n yêu

cầu thị trường về chất lượng lúa gạo Tài Nguyên hiện tại; Sự khác biệt giữa

chất lượng lúa gạo Tài Nguyên trướ năm 2009 và năm nghiên ứu 2014; Lý do

suy giảm và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng lúa gạo Tài Nguyên trong các

khâu sản xuất, bảo quản chế biến và khâu tiêu thụ; Các yếu tố hoạt động quản

lý chất lượng và quản lý Nhà nước ảnh hưởng đến chất lượng lúa gạo Tài

Nguyên dọc theo chuỗi cung ứng. Dự trên sở đó ùng với nghiên cứu các

giải ph p đượ đề xuất, các bên liên quan trong chuỗi cung ứng ó đủ sở

hoạ h định và quản lý chất lượng lúa gạo Tài Nguyên tốt h n, đ p ứng yêu cầu

người tiêu dùng gạo Tài Nguyên trong nước và xuất khẩu.

Với mục tiêu trên, 577 quan sát mẫu được phỏng vấn bao gồm các tác

nhân, nhà hỗ trợ và các bên tham gia trong chuỗi cung ứng lúa gạo Tài Nguyên.

Hai tỉnh Long An và Só Trăng n i ó diện tích và sản lượng lúa Tài Nguyên

ng như ó vùng huyên nh l gạo Tài Nguyên lớn nhất vùng đồng bằng

sông Cửu Long được chọn làm địa bàn nghiên cứu. Qu lược khảo tổng quan và

lược khảo chi tiết về chuỗi cung ứng nông sản nói chung và lúa gạo nói riêng,

khung lý thuyết đượ đề xuất cho nghiên cứu. Các nghiên cứu định tính và định

lượng lần lượt được sử dụng để giải quyết các mục tiêu của luận án, trả lời các

câu hỏi ng như giả thuyết nghiên cứu. C phư ng ph p ph n tí h hính

được ứng dụng bao gồm: thống kê mô tả, phân tích lợi ích chi phí, thử nghiệm

hàm lượng amyloza, thời gian rỗi trong mô hình JIT, kiểm định trung bình từng

cặp, phân tích nhân tố và nhân tố khẳng định, hồi quy nhị phân và hồi quy đ

biến.

Một số kết quả chính của nghiên cứu bao gồm: (1) Chất lượng lúa gạo Tài

Nguyên vùng đồng bằng sông Cửu Long đ ng trong tình trạng suy giảm chất

lượng nghiêm trọng so với trướ năm 2009. Gạo Tài Nguyên không còn hạt

nhuyễn và đụ như sữa, không òn t i xốp, vị ngọt và mùi th m, rất cứng m

khi để nguội và để qu đêm. Hệ quả là một bộ phận người tiêu dùng chuyển hẳn

sang sử dụng loại gạo khác, một bộ phận khác vẫn còn trung thành với gạo Tài

Nguyên thì đấu trộn với các loại gạo mềm m h n. Đặc biệt, một lượng lớn

gạo Tài Nguyên được công ty trộn với gạo Sóc Miên (nhập từ Campuchia) –

loại gạo có hình thức giống gạo Tài Nguyên nhưng hất lượng kém h n và gi

rẻ h n; (2) Nguyên nh n hất lượng gạo Tài Nguyên giảm xuất hiện trong tất cả

các khâu thuộc chuỗi cung ứng, từ suy giảm chất lượng lúa trong khâu sản xuất,

ii

đến bảo quản và chế biến ng như trong kh u tiêu thụ. Cụ thể trong khâu sản

xuất, các yếu tố chính ảnh hưởng chất lượng lúa gạo Tài Nguyên bao gồm

giống l được phục tráng, nguồn nước lợ và thuốc ức chế sinh trưởng (có

thành phần Paclobutrazol). Ngoài ra, trong khâu bảo quản và chế biến, các yếu

tố như thời gian bảo quản l trước khi sấy/xay xát, công nghệ sấy, công nghệ

xay xát và thời gian bảo quản gạo s u x y x t ng làm ảnh hưởng chất lượng

lúa gạo Tài Nguyên. Trong khâu tiêu thụ, hiện tượng đấu trộn các loại gạo chất

lượng kém h n là yếu tố quan trọng làm ảnh hưởng chất lượng gạo Tài Nguyên

của khâu này; (3) Riêng các yếu tố hoạt động quản lý chất lượng trong chuỗi

cung ứng lúa gạo Tài Nguyên thì hoạ h định và kiểm tra là hai yếu ảnh hưởng

đến chất lượng lúa gạo ở tất cả các khâu trong chuỗi cung ứng. Cuối cùng, các

yếu tố quản lý Nhà nước bao gồm hỗ trợ nghiên cứu, quảng bá và phát triển

thư ng hiệu, phát triển thị trường, quản lý thị trường, hỗ trợ vốn, chính sách

khuyến khí h đầu tư nông nghiệp, hỗ trợ kỹ thuật và phát triển hạ tầng nông

thôn đều ó t động đến chất lượng lúa gạo Tài Nguyên.

Từ các vấn đề còn tồn tại qua phân tích trong hoạt động sản xuất, bảo

quản chế biến và tiêu thụ lúa gạo Tài Nguyên vùng đồng bằng sông Cửu Long,

các giải pháp quản lý quan trọng đượ đề xuất liên qu n đến th y đổi tư duy

trong quản lý và trong sản xuất – tiêu thụ ho qu n hỗ trợ ng như từng

khâu trong chuỗi cung ứng như s u:

 Rà soát và ra những chính sách hỗ trợ mới về phục tráng giống Tài Nguyên,

nghiên cứu thổ nhưỡng, thử nghiệm quy trình kỹ thuật ó đối chứng trong

việc trồng lúa Tài Nguyên chất lượng cao, nâng cao vai trò tổ trưởng tổ hợp

tác, chủ động liên hệ đối tác liên kết kinh doanh và cùng chịu trách nhiệm

với doanh nghiệp liên kết.

 Nông dân cần liên kết ngang, cam kết sản xuất lúa Tài Nguyên chất lượng

cao theo vụ mùa 6 tháng, không sử dụng thuốc ức chế sinh trưởng, tổ hợp

tác cần có tổ trưởng uy tín, biết tổ chứ và thư ng lượng ng như thực hiện

hợp đồng liên kết có trách nhiệm về lâu dài.

 Nâng cao công nghệ sấy, công nghệ xay xát chất lượng cao, tổ chức và thực

hiện khâu dự trữ lúa và gạo ngắn hạn nhằm nâng cao chất lượng lúa gạo một

cách tốt nhất và hiệu quả nhất.

 Tăng ường kiểm soát thị trường ng như đạo đức trong kinh doanh, tránh

trộn gạo Tài Nguyên với loại gạo có chất lượng kém h n.

Từ khóa: Quản lý chất lượng, chuỗi cung ứng, lúa gạo Tài Nguyên.

iii

ABSTRACT

This thesis titled ―Qu lity management of Tai Nguyen rice supply h in‖ in the

Mekong Delta was conducted to enable local managers as well as chain

stakeholders better understanding the curent market requirements for the Tai

Nguyen rice quality; to recognize quality differences of Tai Nguyen rice before

the year 2009 and 2014; to find out causes for the quality decline and factors

affecting the quality of Tai Nguyen rice in all stages of rice supply chain:

production, preservation - processing and distribution; to analyze factors related

to quality management and State management that influence Tai Nguyen rice

quality along the supply chain. Based on findings and follow-up proposed

solutions, the chain stakeholders and facilitators can plan and manage the

quality of Tai Nguyen rice better for customers‘ demand.

With such goals, 506 sample observations were interviewed including chain

actors, stakeholders and experts. The two provinces of Long An and Soc Trang

were chosen for the research sites, where the area and production as well as

specialized region of Tai Nguyen rice are largest in the Mekong Delta. Through

an overview of the agricultural supply chain in general and rice in particular,

the theoretical framework was proposed for the study. Qualitative and

quantitative researches are applied to address objectives of the thesis, to answer

the research questions and hypotheses. The main methods of analysis include

descriptive statistics, cost benefit analysis, amyloza test, idle time of JIT model,

pair-sample t-test for means, factor and confirmatory factor analyses, binary

logistic and multivariate regression model.

Main results of the study including: (1) Quality of Tai Nguyen rice in the

Mekong Delta is declining seriously compared to the period before 2009; Tai

Nguyen rice is no longer delicate and milk turbid, no longer porous and fragrant

after cooking, stiff when cooled and left overnight. As a result, a part of some

consumers have switched to other kinds of rice, other customers who are still

loyal to Tai Nguyen rice have to mix it with softer rice such as OM4900, Nang

Hoa, ST, RVT, Mot Bui. Particularly, a large amount of Tai Nguyen rice has

been being mixed with Soc Mien rice (from Cambodia) – that have shape looks

like Tai Nguyen rice but lower quality and at cheaper price; (2) Causes for

decline of Tai Nguyen rice quality can be found in all stages of rice supply

chain, from inferior quality of paddy in production stage, to rice preservation

and processing as well as rice distribution stage. In production stage, main

factors affecting rice quality include restored seed, brackish water and

Paclobutrazol use. In addition, in preservation and processing stage, factors

iv

such as paddy preservation time before drying/milling, drying technology,

milling technology and rice preservation time after milling are also counted for

quality of Tai Nguyen rice. In distribution stage, the phenomenon of mixing

poorer quality rice is the most important factor reducing the quality of Tai

Nguyen rice; (3) Regarding quality management activities in Tai Nguyên rice

supply chain, planning and control are the two factors influencing rice quality in

all stages of the supply chain. Eventually, supports of State management

consisting of research support, promotion and brand development, market

development, market management, capital support, agricultural investment,

support for technological and infrastructural development have an crutial

impact on the quality of Tai Nguyen rice.

Based on analyzed results, management solutions are proposed for better

quality of Tai Nguyen rice to all chain actors and stakeholders as bellow.

 It needs to review and make new supportive policies on restoring Tai

Nguyen seed, researching soil, testing controlled technical procedures in

planting high-quality Tai Nguyen rice, improving the role of cooperative

group leaders, proactively contacting milling/company managers for

business linkages responsibly.

 Farmers need to join a horizontal linkage and commit to produce high –

quality 6- month Tai Nguyên rice crop, without Paclobutrazol use and less

nitrogen fertilizer. Cooperative groups should have a reputable leader who

knows how to organize, negotiate and implement long- term contracts

responsibly with linked partners.

 It needs to improve the drying technology, high- quality milling technology;

to organize and implement short-term storage of paddy and rice in order to

improve Tai Nguyen rice quality in the best and most effective way.

 It should strengthen market control as well as business ethics to avoid

mixing Tai Nguyen rice with inferior quality rice.

Key words: Quality management, supply chain, Tai Nguyen Rice

v

LỜI CẢM ƠN

Đầu tiên tôi xin chân thành cảm n quý Thầy, Cô Khoa Kinh tế, trường

Đại học Cần Th đã h n tình gi p đỡ, truyền đạt kiến thức cho tôi trong suốt

quá trình học tập, thu thập, xử lý số liệu và tìm kiếm tài liệu tham khảo cho luận

án của mình.

Tôi xin bày tỏ lòng biết n s u sắ đến PGS.TS. Võ Thị Thanh Lộc vì sự

tận tâm chỉ dạy, hướng dẫn, góp ý và định hướng đầy đủ gi p tôi gi p tôi vượt

qua những bước ngoặ và gi i đoạn khó khăn để có thể hoàn thành luận án này.

Xin gửi lời cảm n h n thành đến tất cả nông hộ, người thư ng l i, nhà

m y x y x t, ông ty, người bán lẻ, quản lý đị phư ng và huyên gi đã

nhiệt tình cung cấp thông tin quý giá cho tôi hoàn thành luận án. Cảm n hính

quyền đị phư ng ấp, Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Trung tâm

Khuyến nông các tỉnh có trồng l Tài Nguyên, đặc biệt là hai tỉnh Long An và

Só Trăng đã ó những tư vấn cần thiết giúp tôi hoàn thành luận án. Xin cảm n

các Anh, Chị là khuyến nông viên, chuyên viên ở huyện Cần Đước (tỉnh Long

An) và Thạnh Trị (tỉnh Só Trăng) đã ung ấp tài liệu, đóng góp ý kiến, chia sẻ

kinh nghiệm quý báu giúp tôi hoàn thành luận án.

Cuối cùng, sự quan tâm, tạo điều kiện và ủng hộ củ Gi đình, người thân và

bạn bè là động lực không thể thiếu giúp tôi cố gắng trong hành trình thực hiện

luận án.

Xin chân thành cảm n!

Cần Thơ, ngày …. tháng …. năm 2020

Ngƣời thực hiện

Tất Duyên Thƣ

vi

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin m đo n luận n này đượ hoàn thành dự trên kết quả

nghiên ứu ủ tôi và kết quả nghiên ứu này hư đượ dùng ho bất ứ

luận n ùng ấp nào kh .

Cần Thơ, ngày tháng năm 2020

Người hướng dẫn Người thực hiện

PGS.TS. Võ Thị Thanh Lộc Tất Duyên Thư

vii

MỤC LỤC

TÓM TẮT …………………………………………………………………………… i

LỜI CẢM ƠN ……………………………………………………………………… v

LỜI CAM ĐOAN ………………………………………………………………….. vi

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU ………………………………………………………… 1

1.1 Đặt vấn đề………………………………………………………………………. 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu…………………………………………………………….. 3

1.2.1 Mục tiêu chung………………………………………………………………… 3

1.2.2 Mục tiêu cụ thể …………………………………………………………………3

1.3 Câu hỏi và giả thuyết nghiên cứu ………………………………………………...3

1.3.1 Câu hỏi nghiên cứu…………………………………………………………….. 3

1.3.2 Các giả thuyết nghiên cứu …………………………………………………….. 4

1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ………………………………………………..4

1.4.1 Đối tượng nghiên cứu …………………………………………………………. 4

1.4.2 Đối tượng khảo sát…………………………………………………………….. 4

1.4.3 Phạm vi không gian nghiên cứu………………………………………………...5

1.4.4 Phạm vi thời gian nghiên cứu………………………………………………….. 5

1.4.5 Giới hạn phạm vi nghiên cứu …………………………………………….5

1.5 Ý nghĩ kho học và thực tiễn của luận án ………………………………………5

1.5.1 Ý nghĩ kho học của luận án………………………………………………….. 5

1.5.2 Ý nghĩ thực tiễn của luận án………………………………………………….. 6

1.6 Cấu trúc nội dung luận án ……………………………………………………….. 6

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT...……………….. 8

2.1 Bối cảnh lý thuyết ……………………………………………………………….. 8

2.1.1 Chất lượng........................................................................................................... 8

2.1.2 Quản lý chất lượng............................................................................................ 12

2.1.3 Chuỗi cung ứng và quản lý chuỗi cung ứng ..................................................... 15

2.1.4 Quản lý chất lượng nông sản theo chuỗi cung ứng........................................... 22

2.2 Bối cảnh nghiên cứu …………………………………………………………… 26

2.2.1 Các nghiên cứu nước ngoài............................................................................... 27

viii

2.2.2 Các nghiên cứu trong nước ............................................................................... 30

2.3 Các yếu tố ảnh hưởng chất lượng nông sản theo chuỗi cung ứng ……………... 36

2.3.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nông sản trong khâu sản xuất............... 37

2.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nông sản trong khâu tiêu thụ................ 40

2.3.4 Các yếu tố thuộc quản lý Nhà nước ảnh hưởng đến chất lượng nông sản theo

chuỗi cung ứng………………………………………………………………………43

2.3.5 Các yếu tố hoạt động quản lý chất lượng theo chuỗi cung ứng……………… 47

2.4. Tổng quan chuỗi cung ứng lúa gạo Tài Nguyên vùng ĐBSCL ………………. 48

2.4.1 Thực trạng sản xuất lúa Tài Nguyên vùng ĐBSCL …………………………..48

2.4.2 Chuỗi cung ứng lúa gạo Tài Nguyên vùng ĐBSCL.......................................... 53

2.5 Khung nghiên cứu……………………………………………………………….58

2.6 Tính mới của luận án…………………………………………………………… 60

CHƯƠNG 3 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU…………... 62

3.1 Một số khái niệm……………………………………………………………….. 62

3.1.1 Chất lượng lúa gạo ............................................................................................ 62

3.1.2 Đo lường chất lượng gạo tại một số quốc gia ................................................... 66

3.1.3 Chất lượng gạo theo hướng thị trường tiêu dùng.............................................. 69

3.2 Phư ng ph p nghiên cứu……………………………………………………….. 71

3.2.1 Phư ng ph p tiếp cận........................................................................................ 71

3.2.2 Phư ng ph p họn địa bàn nghiên cứu và quan sát mẫu .................................. 71

3.2.3 Tiến trình thu thập và phư ng ph p ph n tí h .................................................. 74

3.3 Khung phân tích…………………………………………………………………87

CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN……………………….89

4.1 Phân tích sự th y đổi chất lượng gạo TN………………………………………. 89

4.1.1 Chất lượng gạo TN qua cảm nhận người tiêu dùng………………………….. 89

4.1.2 Thử nghiệm chất lượng hóa tính của gạo TN………………………………… 93

4.2 Chất lượng lúa gạo TN trong khâu sản xuất……………………………………. 97

4.2.1 Kết quả nghiên cứu định tính về chất lượng lúa TN trong khâu sản xuất……. 97

4.2.2 Kết quả nghiên cứu định lượng về chất lượng lúa TN khâu sản xuất…………98

4.3 Chất lượng lúa gạo TN trong khâu bảo quản và chế biến……………………….102

4.3.1 Thực trạng chất lượng lúa gạo trong khâu bảo quản và chế biến……………..102

ix

4.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng lúa gạo TN trong khâu bảo quản và chế

biến…………………………………………………………………………………105

4.4 Chất lượng gạo TN trong khâu tiêu thụ……………………………………….. 107

4.4.1 Thực trạng chất lượng gạo TN trong khâu tiêu thụ…………………………. 107

4.4.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng gạo TN trong khâu tiêu thụ………... 110

4.5 Hoạt động quản lý chất lượng lúa gạo Tài Nguyên…………………………… 113

4.5.1 Kết quả nghiên cứu định tính………………………………………………...113

4.5.2 Kết quả nghiên cứu định lượng………………………………………………115

4.6 Các yếu tố quản lý nhà nước ảnh hưởng đến chất lượng lúa gạo TN theo chuỗi

cung ứng……………………………………………………………………………132

4.6.1 Kết quả nghiên cứu định tính……………………………………………….. 132

4.6.2 Kết quả nghiên cứu định lượng………………………………………………133

4.7 Thời gian nhàn rỗi (idle time) trong chuỗi cung ứng lúa gạo TN…………….. 144

4.8 Thực trạng liên kết sản xuất tiêu thụ trong chuỗi cung ứng lúa gạo TN ………145

4.8.1 Liên kết của nông dân trồng lúa......................................... ………………….145

4.8.2 Liên kết dọc giữa nông dân với các tác nhân trong chuỗi............................... 146

4.8.3 Liên kết giữa các tác nhân thư ng mại………………………………………147

4.9 Giải pháp quản lý nâng cao chất lượng lúa gạo TN theo CCU ………………..149

4.9.1 Những tồn tại trong CCU ảnh hưởng đến chất lượng lúa gạo TN…………...149

4.9.2 Giải pháp quản lý nâng cao chất lượng lúa gạo TN theo CCU………………152

CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ……...................................................156

5.1 Kết luận………………………………………………………………………...156

5.1.1 Chất lượng lúa gạo TN suy giảm nghiêm trọng so với trướ năm 2009......... 157

5.1.2 Các yếu tố trong các khâu của chuỗi cung ứng ảnh hưởng đến chất lượng lúa gạo

TN ............................................................................................................................ 158

5.2 Kiến nghị……..…………………………………………………………………159

5.3 C hướng nghiên cứu tiếp theo ……………………………………………….159

TÀI LIỆU THAM KHẢO …………………………………………………………162

A. Tài liệu tiếng Việt ………………………………………………………………163

B. Tài liệu tiếng Anh……………………………………………………………….164

PHỤ LỤC 1: KẾT QUẢ PHÂN TÍCH…………………………………………….174

x

PHỤ LỤC 2: PHIẾU KHẢO SÁT…………………………………………………250

PHỤ LỤC A ……………………………………………………………………….281

PHỤ LỤC B………………………………………………………………………..283

PHỤ LỤC C………………………………………………………………………..286

PHỤ LỤC D………………………………………………………………………..288

PHỤ LỤC E………………………………………………………………………..290

PHỤ LỤC F ………………………………………………………………………..292

PHỤ LỤC G ……………………………………………………………………….294

PHỤ LỤC H ……………………………………………………………………….296

PHỤ LỤC I ………………………………………………………………………...299

PHỤ LỤC J………………………………………………………………………...302

Phụ lục Hình 2.7 …………………………………………………………………...303

xi

DANH MỤC BẢNG

Bảng 2.1: Quản lý chất lượng chuỗi cung ứng …………………………………….. 23

Bảng 2.2: Nội hàm lý thuyết có liên quan luận n…………………………………..25

Bảng 2.3: Tóm tắt phư ng ph p nghiên ứu về quản trị chất lượng CCU …………35

Bảng 2.4: Diện tí h, năng xuất và sản lượng l TN năm 2014 và 2018................... 48

Bảng 2.5a: Tình hình sản xuất lúa TN huyện Thạnh Trị gi i đoạn 2010-2014...........51

Bảng 2.5b: Tình hình sản xuất lúa TN huyện Thạnh Trị gi i đoạn 2015-2018...........50

Bảng 2.6a: Tình hình sản xuất lúa TN huyện Cần Đướ gi i đoạn 2010-2014...........52

Bảng 2.6b: Tình hình sản xuất lúa TN huyện Cần Đướ gi i đoạn 2015-2018...........53

Bảng 2.7: Phân tích tổng hợp kinh tế chuỗi cung ứng gạo TN vùng ĐBSCL………58

Bảng 3.1: Tình hình sản xuất l TN vùng ĐBSCL năm 2014 và 2018…………… 72

Bảng 3.2: C ấu quan sát mẫu ……………………………………………………..73

Bảng 3.3: Các yếu tố trong khâu sản xuất………………………………………….. 75

Bảng 3.4: Các yếu tố trong khâu bảo quản và chế biến……………………………..77

Bảng 3.5: Các yếu tố trong khâu tiêu thụ……………………………………………79

Bảng 3.6: Th ng đo hoạt động quản lý chất lượng lúa gạo TN theo CCU………….80

Bảng 3.7: Các yếu tố hoạt động quản lý chất lượng theo CCU……………………..82

Bảng 3.8: Kết quả th ng đo hoạt động quản lý nhà nướ ……………………….82

Bảng 3.9: Các yếu tố quản lý Nhà nướ ……………………………………………. 85

Bảng 3.10. Các chỉ số kiểm định mứ độ phù hợp của mô hình..............................87

Bảng 4.1: Kết quả nghiên cứu định tính thuộc tính chất lượng gạo TN trướ năm 2009

và thời điểm 2014…………………………………………………………….. 90

Bảng 4.2: Đ nh gi thuộc tính chất lượng gạo TN vùng ĐBSCL………………….. 91

Bảng 4.3: Kiểm định trung bình từng cặp thuộc tính chất lượng gạo TN thời điểm

2014 và trướ năm 2009……………………………………………………………. 92

Bảng 4.4: Th y đổi chất lượng gạo TN trướ năm 2009 và năm 2014…………….. 93

Bảng 4.5: Kết quả ý kiến cảm qu n m TN ủ người sử dụng (%)........................ 94

Bảng 4.6: So s nh hàm lượng myloz trước và sau phục tráng giống (%)...............95

Bảng 4.7: Kết quả nghiên cứu định tính các thuộc tính chất lượng l TN…………97

Bảng 4.8: Giá trị trung bình chất lượng lúa TN trong khâu sản xuất……………… 99

Bảng 4.9: Các yếu tố ảnh hưởng chất lượng lúa gạo trong khâu sản xuất………….100

xii

Bảng 4.10: Kiểm tra hiện tượng đ ộng tuyến và phư ng s i s i số th y đổi……...101

Bảng 4.11: Các yếu tố trong khâu bảo quản và chế biến …………………………...103

Bảng 4.12: Kiểm tra hiện tượng đ ộng tuyến và phư ng s i s i số th y đổi……...106

Bảng 4.13: Kết quả hồi quy ảnh hưởng của các yếu tố trong khâu tiêu thụ………...111

Bảng 4.14: Kiểm tra hiện tượng đ cộng tuyến và phư ng s i s i số th y đổi……...111

Bảng 4.15: Kết quả th ng đo hoạt động quản lý chất lượng lúa gạo TN……......113

Bảng 4.16: Kết quả phân tích EFA của các yếu tố quản lý chất lượng trong khâu sản

xuất………………………………………………………………………………......116

Bảng 4.17: Kết quả phân tích EFA của các yếu tố quản lý chất lượng trong khâu bảo

quản và chế biến…………………………………………………………………….119

Bảng 4.18: Thực trạng quản lý chất lượng lúa gạo TN trong khâu bảo quản và chế

biến…………………………………………………………………………………..121

Bảng 4.19: Kết quả phân tích EFA của các yếu tố quản lý chất lượng trong khâu tiêu

thụ ………………………………………………………………………………......123

Bảng 4.20: Giá trị trung bình thể hiện thực trạng quản lý chất lượng gạo TN trong

khâu tiêu thụ…………………………………………………………………………126

Bảng 4.21: Thống kê kết quả kiểm định Cronb h‘s Alph ………………………...128

Bảng 4.22: Kết quả hồi quy các yếu tố quản lý chất lượng………………………....130

Bảng 4.23: Kết quả phân tích hồi quy đ biến đã hiệu chỉnh……………………......131

Bảng 4.24: Kết quả phân tích EFA của các yếu tố quản lý nhà nước ảnh hưởng đến

chất lượng gạo TN…………………………………………………………………..134

Bảng 4.25: Thống kê kết quả kiểm định Cronb h‘s Alph ………………………...137

Bảng 4.26: Kết quả hồi quy các yếu tố quản lý nhà nướ ………………………..…139

Bảng 4.27: Kết quả kiểm định hiện tượng đ ộng tuyến và phư ng s i s i số th y đổi

......................................................................................................................140

Bảng 4.28: Kết quả hồi quy đã được hiệu chỉnh…………………………………....141

xiii

DANH MỤC HÌNH

Hình 2.1: X định các nhân tố chất lượng của nông sản …………………………..11

Hình 2.2: Mô hình PDCA ………………………………………………………….. 14

Hình 2.3: Dòng chảy xuôi và ngược trong chuỗi cung ứng ………………………...17

Hình 2.4: Hệ thống lý thuyết chuỗi cung ứng nông sản …………………………… 19

Hình 2.5: Quản lý chuỗi cung ứng nông sản ………………………………………. 21

Hình 2.6: Sự khác nhau giữa quản lý chất lượng và chuỗi cung ứng ………………24

Hình 2.7: S đồ chuỗi cung ứng gạo TN vùng ĐBSCL……………………………. 54

Hình 3.1: Khung phân tich luận n…………………………………………………. 88

Hình 4.1: Kết quả CFA th ng đo yếu tố quản lý chất lượng ảnh hưởng đến chất

lượng gạo TN theo chuỗi cung ứng………………………………………………….127

Hình 4.2: Mô hình CFA th ng đo yếu tố quản lý nhà nước ảnh hưởng đến chất

lượng lúa gạo TN……………………………………………………………………136

Hình 4.3: Hoạt động quản lý nhà nước theo chuỗi cung ứng lúa gạo TN…………..143

Hình 4.4: Thời gian vận hành chuỗi cung ứng lúa gạo TN………………………....145