Đề tài: Công nghệ sản xuất sửa chua lên men ppsx

1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THÀNH TÂY

KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC

ĐỀ TÀI

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA LÊN MEN

Bộ môn : Nhập môn CNSH

Giảng viên hướng dẫn: Th.S Nguyễn Lê Thu Hà

Nhóm thực hiện: + Đỗ Thị Hương

+ Trần Trung Kiên

+ Nguyễn Thúy An

Lớp : K2_CNSH3

Hà Nội ngày 17 / 3/ 2011

2

PHỤ LỤC

I. Giới thiệu chung

II.Thành phần sữa chua

2.1 Sữa

2.2 Vi sinh vật

2.3 Thành phần khác

III. Công dụng của sữa chua

IV. Quy trình công nghệ

V. Chỉ tiêu lý hóa

VI. Yếu tố ảnh hưởng tới chất

lượng sữa chua

VII. Sản phẩm sữa chua trên

thị trường

VIII. Kết luận