Ảnh hưởng của thức ăn hỗn hợp chứa các dạng đỗ tương chế biến khác nhau đến sinh trưởng của gà Broiler AA.

T¹p chÝ Khoa häc & C«ng nghÖ - Sè 3(47) Tập 2/N¨m 2008 – Tổng quan - Thông tin - Trao đổi

102

¶nh h−ëng cña thøc ¨n hçn hîp chøa c¸c d¹ng ®ç t−¬ng chÕ biÕn

kh¸c nhau ®Õn sinh tr−ëng cña gµ broiler AA.

TrÇn Tè (Tr−êng §H N«ng L©m - §H Th¸i Nguyªn)

1. §Æt vÊn ®Ò

§ç t−¬ng lµ nguyªn liÖu chñ yÕu dïng ®Ó bæ sung protein thùc vËt trong thøc ¨n ch¨n nu«i

gia sóc vµ gia cÇm, ®Æc biÖt lµ thøc ¨n cho gµ broiler. Theo Chang & céng sù (1987); Francesh &

céng sù (1990) cho biÕt ®ç t−¬ng cã chøa mét sè ®éc tè vµ c¸c chÊt kh¸ng dinh d−ìng. Tuy nhiªn,

c¸c chÊt nµy dÔ bÞ ph©n huû d−íi t¸c ®éng cña nhiÖt ®é vµ kiÒm (NguyÔn V¨n Th−ëng & céng sù,

2000), cho nªn cÇn ®−îc xö lý tr−íc khi sö dông. Ng−êi ta cã thÓ xö lý chÝn h¹t ®ç t−¬ng b»ng c¸c

ph−¬ng ph¸p rang, hÊp, luéc... hoÆc chiÕt rót dÇu t¹o ra c¸c d¹ng ®ç t−¬ng chÕ biÕn kh¸c nhau nh−

®ç t−¬ng h¹t nguyªn dÇu chÝn, kh« dÇu ®ç t−¬ng...

ViÖc dïng ®ç t−¬ng vµ c¸c s¶n phÈm chÕ biÕn c«ng nghiÖp cña ®ç t−¬ng ®Ó thay thÕ phÇn

lín hoÆc hoµn toµn protein ®éng vËt trong thøc ¨n ch¨n nu«i gµ broiler ®9 ®−îc mét sè t¸c gi¶

nghiªn cøu nh− Almquist (1957), Ewing (1963), Karavashenco (1968), Lewis (1968) (dÉn theo

Grigorep, 11981), Lª Hång MËn, Bïi §øc Lòng vµ céng sù (1995). Tuy nhiªn, ch−a cã t¸c gi¶

nµo ®Ò cËp tíi møc ®é ¶nh h−ëng cña c¸c d¹ng ®ç t−¬ng chÕ biÕn trong thøc ¨n hçn hîp tíi sinh

tr−ëng cña gµ broiler AA. ViÖc nghiªn cøu nµy cµng cÇn thiÕt h¬n khi ngµnh ch¨n nu«i gµ

broiler ë n−íc ta ®ang phæ biÕn trªn quy m« nhá cña c¸c hé ch¨n nu«i vµ rÊt cÇn cã nh÷ng biÖn

ph¸p thÝch hîp trong viÖc tËn dông nguån thøc ¨n ®Þa ph−¬ng vµ gi¶m gi¸ thµnh ch¨n nu«i.

Môc ®Ých nghiªn cøu cña ®Ò tµi:

- Kh¶o s¸t ¶nh h−ëng cña c¸c d¹ng ®ç t−¬ng chÕ biÕn trong thøc ¨n hçn hîp chøa bét c¸

(d−íi 5% khÈu phÇn) ®Õn sinh tr−ëng vµ kh¶ n¨ng cho thÞt cña gµ broiler AA t¹i Th¸i Nguyªn.

- TÝnh to¸n hiÖu qu¶ kinh tÕ khi dïng c¸c s¶n phÈm ®ã.

- §¸nh gi¸ lo¹i nµo lµ phï hîp trong ®iÒu kiÖn ch¨n nu«i quy m« nhá vµ tËn dông nguån

thøc ¨n ®Þa ph−¬ng.

2. Néi dung vµ ph−¬ng ph¸p nghiªn cøu

2.1. §èi t−îng nghiªn cøu: Gµ broiler AA nu«i tõ 1- 49 ngµy tuæi.

2.2. VËt liÖu nghiªn cøu: C¸c d¹ng ®ç t−¬ng chÕ biÕn: Kh« ®ç t−¬ng, ®ç t−¬ng rang vµ ®ç

t−¬ng hÊp ®9 ph¬i kh« ®−îc nghiÒn nhá ®−a vµo thøc ¨n hçn hîp chøa hµm l−îng bét c¸ thÊp cña

gµ broiler AA 1- 49 ngµy tuæi.

Kh« dÇu ®ç t−¬ng cña hiÖp héi Hoa Kú lµ s¶n phÈm h¹t ®Ëu t−¬ng chiÕt ly; ®ç t−¬ng rang

vµ hÊp chÝn b»ng ph−¬ng ph¸p thñ c«ng víi ®iÒu kiÖn nhiÖt ®é vµ thêi gian thÝch hîp ®9 ®−îc

kh¶o s¸t: Rang b»ng ch¶o gang trong 8 phót ë nhiÖt ®é 120oC; hÊp b»ng nåi nh«m trong 12 phót

ë nhiÖt ®é 100oC.

Thµnh phÇn hãa häc vµ gi¸ trÞ dinh d−ìng cña c¸c d¹ng ®ç t−¬ng chÕ biÕn kh¸c nhau

®−îc ph©n tÝch t¹i phßng ph©n tÝch thøc ¨n vµ s¶n phÈm ch¨n nu«i cña ViÖn Ch¨n nu«i thÓ hiÖn

qua b¶ng 1.