ảnh hưởng của nhiệt độ và chất bảo quản đến phẩm chất thanh long chiếu xạ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHOA: NÔNG HỌC

ĐỀ CƯƠNG

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ CHẤT BẢO QUẢN ĐẾN

PHẨM CHẤT THANH LONG CHIẾU XẠ

(Hylocereus undatus (Haw.) Britt. et Rose]

Ngành: Nông Học

Khóa: 2007-2011

Sinh viên thực hiện: Lê Thị Thùy Ninh

Thành phố Hồ Chí Minh

Tháng 3/2011

1

ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ CHẤT BẢO QUẢN ĐẾN

PHẨM CHẤT THANH LONG CHIẾU XẠ

(Hylocereus undatus (Haw.) Britt. et Rose]

Tác giả

LÊ THỊ THÙY NINH

GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

TS. Nguyễn Hữu Đạt

Ths. Thái Nguyễn Diễm Hương

Thành phố Hồ Chí Minh

3/2011

2

MỤC LỤC

Chương 1................................................................................................................................5

GIỚI THIỆU..........................................................................................................................5

1.1 t v n đ Đặ ấ ề........................................................................................................................5

1.2 M c tiêu nghiên c u ụ ứ ...........................................................................................................6

1.3 Yêu c uầ ..............................................................................................................................6

1.4 Ph m vi nghiên c u ạ ứ ...........................................................................................................6

2.1 Ngu n g c ồ ố ........................................................................................................................7

2.2 c đi m th c v t h c Đặ ể ự ậ ọ ....................................................................................................7

2.2.1 Rễ..............................................................................................................................7

2.2.2 Thân, cành.....................................................................................................................7

2.2.3 Hoa.............................................................................................................................7

2.2.4 Trái..............................................................................................................................8

2.3 c đi m sinh thái Đặ ể .............................................................................................................8

2.3.1 Nhi t đ ệ ộ.....................................................................................................................8

2.3.2 dài ngày Độ ..................................................................................................................8

2.3.3 N c ướ ..........................................................................................................................8

2.3.4 t Đấ .............................................................................................................................8

2.4 Giá tr dinh d ng và công d ng ị ưỡ ụ ........................................................................................8

2.5 Các gi ng thanh long đ c tr ng Vi t Nam ố ượ ồ ở ệ .................................................................9

2.6 Tình hình xu t kh u thanh long 2004-2008 ấ ẩ ...................................................................9

2.7 Thu ho ch thanh long ạ ....................................................................................................11

2.8 Sâu b nh h i sau thu ho ch ệ ạ ạ ............................................................................................12

2.9 Tiêu chu n thanh long xu t kh u ẩ ấ ẩ ...................................................................................13

2.10 Qui trình bi n đ i sinh lý sinh hóa trong b o qu n ế ổ ả ả ......................................................13

2.10.1 Các bi n bi n đ i v sinh lý ế ế ổ ề ...................................................................................13

2.10.2 Các bi n đ i v t lý ế ổ ậ ...................................................................................................14

2.10.2 Các bi n đ i hóa h c ế ổ ọ ...............................................................................................15

2.11 Các ph ng pháp b o qu n ươ ả ả ...........................................................................................16

2.11.1 B o qu n đi u ki n th ng ả ả ở ề ệ ườ ..............................................................................16

2.11.2 B o qu n l nh ả ả ạ ......................................................................................................16

2.11.3 B o qu n trong môi tr ng không khí có ki m soát ả ả ườ ể ............................................16

2.11.4. B o qu n trong môi tr ng không khí c i ti n ả ả ườ ả ế .................................................17

2.11.5. B o qu n b ng hóa ch t ả ả ằ ấ .....................................................................................17

2.11.6 B o qu n rau qu t i b ng chi u x ả ả ả ươ ằ ế ạ...............................................................18

2.12 Tình hình nghiên c u trong n c và trên th gi i ứ ướ ế ớ ..........................................................21

2.12.1 Tình hình nghiên c u trong n c ứ ướ ..........................................................................21

Chương 3..............................................................................................................................24

PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU.....................................................24

3.1 Th i gian và đ a đi m ờ ị ể .......................................................................................................24

3.2 i u ki n t i phòng thí nghi m Đ ề ệ ạ ệ ....................................................................................24

3.3 V t li u thí nghi m ậ ệ ệ .......................................................................................................24

3.5 Ph ng pháp ti n hành thí nghi m ươ ế ệ ..................................................................................25

3