Xác định chỉ tiêu vi khuẩn nhiễm trong nước uống đóng chai khu vực thành phố Thái Nguyên

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn | 94

XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU VI KHUẨN NHIỄM TRONG NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI

KHU VỰC THÀNH PHỐ THÁI NGUYÊN

Đặng Xuân Bình1*

, Tạ Phương Thùy2

1Viện Khoa học Sự sống – Đại học Thái Nguyên

2

Trường Cao đẳng Y tế Thái Nguyên

TÓM TẮT

Đã tiến hành thu thập 214 mẫu nƣớc uống đóng chai để khảo sát thực trạng nhiễm một số vi khuẩn

chỉ điểm vệ sinh và các vi khuẩn gây bệnh nhƣ Coliform, Escherichia coli (E. coli) và

Pseudomonas aeruginosa (P. aeruginosa). Kết quả đã xác định mẫu nƣớc uống đóng chai nhiễm

Coliform từ 75,0% đến 89,3%; chỉ tiêu E. coli từ 69,2% đến 78,6% và có từ 3,7% đến 13,0% mẫu

nƣớc uống đóng chai không đạt quy định kỹ thuật về chỉ tiêu P. aeruginosa.

Các chủng vi khuẩn phân lập đƣợc có các đặc tính sinh vật hóa học đặc trƣng, điển hình của giống,

loài; có độc lực với chuột thí nghiệm; vi khuẩn E.coli gây chết chuột tới 65,0%; vi khuẩn

P.aeruginosa gây chết 85,0% chuột thí nghiệm.

Từ khóa: Nước uống đóng chai; Coliform; E.coli; Pseudomonas aeruginosa

ĐẶT VẤN ĐỀ

Ở Việt Nam, các quy chuẩn kỹ thuật về an

toàn vệ sinh thực phẩm nói chung và nƣớc ăn

uống nói riêng đã đƣợc ban hành. Vài năm trở

lại đây, trên địa bàn Thành phố Thái Nguyên

có rất nhiều sản phẩm, nhãn hiệu hàng hóa

nƣớc uống đóng chai lƣu thông không rõ

nguồn gốc xuất xứ, không đƣợc đăng ký tiêu

chuẩn chất lƣợng sản phẩm theo quy chuẩn

quốc gia v.v.

Xác định tình trạng ô nhiễm nƣớc ăn, uống

đóng chai do vi khuẩn chỉ điểm vệ sinh và các

vi khuẩn gây bệnh góp phần cung cấp, bổ

sung cơ sở khoa học và thực tiễn giúp các cơ

quan chức năng xem xét, đánh giá lại các biện

pháp quản lý, kỹ thuật đang áp dụng hiện nay

nhằm tiếp tục điều chỉnh, hoàn thiện để đảm

bảo an toàn vệ sinh đối với nƣớc ăn, uống

phục vụ nhu cầu ngƣời tiêu dùng trên địa bàn

Thành phố Thái Nguyên.

VẬ T LIỆ U , NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG

PHÁP NGHIÊN CỨU

Mẫu nƣớc uống đóng chai đƣợc thu thập tại

một số cơ quan, trƣờng đại học trên địa bàn

Thành phố Thái Nguyên trong hai năm, từ

4/2009 đến tháng 3/2010 để xác định mức độ

nhiễm một số loại vi khuẩn chỉ điểm vệ sinh

và vi khuẩn gây bệnh.



Tel: (84) 912115712; Email: [email protected]

Hóa chất , môi trƣờ ng thông dụ ng trong

nghiên cƣ́u vi khuẩn Coliform, E. coli,

Pseudomonas aeruginosa.

Tiến hành thu thập mẫu, phân lập và giám định

các chỉ tiêu vi khuẩn theo phƣơng pháp thƣờng

quy đã đƣợc chuẩn hóa theo tiêu chuẩn Quốc

gia. Cụ thể: Xác định các chỉ tiêu Coliform

theo TCVN 6187-1,2:1996, ISO 9308-

1,2:1990; chỉ tiêu E. coli theo TCVN 6187-

1,2:1996, ISO 9308-1,2:1990; chỉ tiêu P.

aeruginosa theo Quinn.P.J et al [6].

KẾT QUẢ NGHIÊN CƢ́ U VÀ THẢ O LUẬ N

Xác định chỉ tiêu Coliform

Tiến hành thu thập 214 mẫu nƣớc uống đóng

chai (loại nƣớc uống đựng trong bình nhựa có

thể tích 20 lít), đã tiến hành xác định chỉ tiêu

Coliform nhiễm trong nƣớc, kết quả thu đƣợc

trình bày ở Bảng 1.

Từ Bảng 1, các kết quả thu đƣợc cho thấy:

Chỉ có từ 10,7% đến 25,0% mẫu nƣớc kiểm

tra đạt tiêu chuẩn kỹ thuật theo quy chuẩn

Việt Nam (QCVN 01:2009/BYT) [2] về chỉ

tiêu Colifrom trong khi có tới 75,0% đến

89,3% số mẫu không đạt quy định kỹ thuật;

cƣờng độ nhiễm thấp nhất từ 3 vk/100ml đến

9 vk/100ml, cao nhất từ 110 vk/100ml đến

460 vk/100ml. Kết quả này phù hợp với

Chan.C.L el al [3] và thông báo về tình hình

nhiễm Coliform ở nƣớc uống đóng chai ở TP