Tuyển chọn và sử dụng hệ thống bài tập về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong dạy học hóa học phần hóa học hữu cơ trường trung học phổ thông

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM

NGUYỄN MINH THƯ

TUYỂN CHỌN VÀ SỬ DỤNG HỆ THỐNG BÀI TẬP

VỀ GIÁO DỤC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC PHẦN HÓA HỌC HỮU CƠ

TRƯỜNG TRUNG HỌC PHỔ THÔNG

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

CỬ NHÂN SƯ PHẠM HÓA HỌC

Đà Nẵng, tháng 05 năm 2021

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM

Đề tài:

TUYỂN CHỌN VÀ SỬ DỤNG HỆ THỐNG BÀI TẬP

VỀ GIÁO DỤC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC PHẦN HÓA HỌC HỮU CƠ

TRƯỜNG TRUNG HỌC PHỔ THÔNG

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

CỬ NHÂN SƯ PHẠM HÓA HỌC

Sinh viên thực hiện: Nguyễn Minh Thư

Giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Thị Lan Anh

Đà Nẵng, tháng 05 năm 2021

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

DANH MỤC HÌNH ẢNH

DANH MỤC CÁC BẢNG

MỞ ĐẦU.........................................................................................................................1

1. Lý do chọn đề tài .......................................................................................................1

2. Mục đích nghiên cứu .................................................................................................3

3. Nhiệm vụ nghiên cứu ................................................................................................3

4. Khách thể và đối tượng nghiên cứu...........................................................................3

5. Phạm vi nghiên cứu ..................................................................................................4

6. Giả thuyết khoa học...................................................................................................4

7. Phương pháp nghiên cứu...........................................................................................4

8. Đóng góp của đề tài..................................................................................................4

9. Cấu trúc khóa luận.....................................................................................................5

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ GIÁO DỤC VỆ SINH AN

TOÀN THỰC PHẨM....................................................................................................6

1.1. Lịch sử của vấn đề nghiên cứu ...............................................................................6

1.2. Tổng quan về vệ sinh an toàn thực phẩm...............................................................7

1.2.1. Tình hình chung về vệ sinh an toàn thực phẩm tại Việt Nam...........................7

1.2.2. Khái niệm chung về vệ sinh an toàn thực phẩm................................................9

1.2.3. Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm .............................................................13

1.2.4. Các dạng ngộ độc thực phẩm thường gặp .......................................................14

1.2.5. Cách xử lý đúng cách khi bị ngộ độc thực phẩm ............................................17

1.2.6. Phương pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm................................................17

1.2.7. Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm..............................................18

1.3. Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm ....................................................................19

1.3.1. Quan niệm về giáo dục vệ sinh toàn thực phẩm..............................................19

1.3.2. Mục tiêu giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường THPT.......................20

1.3.3. Nội dung giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường trung học phổ thông 21

1.3.4. Các kiểu triển khai giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm.................................21

1.3.5. Một số hình thức phổ biến tổ chức các hoạt động giáo dục vệ sinh an toàn

thực phẩm ở trường phổ thông ......................................................................................22

1.3.6. Phương pháp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm..........................................23

1.4. Phương pháp giảng dạy trong trường THPT về giáo dục an toàn thực phẩm thông

qua môn Hóa học...........................................................................................................24

1.4.1. Dạy học theo tiếp cận giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong giảng dạy

hóa học ở trường THPT ................................................................................................24

1.4.2. Dạy học theo hướng tích hợp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong giảng

dạy hóa học ở trường THPT..........................................................................................25

1.5. Sử dụng hệ thống bài tập hóa học trong giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm.....32

1.5.1. Khái niệm về bài tập hóa học ..........................................................................32

1.5.2. Ý nghĩa, vai trò của bài tập hóa học ...............................................................33

1.5.3. Phân loại bài tập hóa học.................................................................................34

1.5.4. Lựa chọn và sử dụng bài tập hóa học ..............................................................36

1.5.5. Trắc nghiệm tự luận và trắc nghiệm khách quan ............................................37

1.5.6. Những yêu cầu lý luận dạy học cơ bản với bài tập .........................................41

1.5.7. Sử dụng bài tập hóa học trong giảng dạy ........................................................43

1.5.8. Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm qua các bài tập hóa học.........................45

1.5.9. Quan hệ giữa bài tập hóa học GDVSATTP với phát triển năng lực của học

sinh ................................................................................................................................46

1.6. Thực trạng sử dụng bài tập hóa học trong giảng dạy ở trường THPT .................47

1.6.1. Nhiệm vụ điều tra ............................................................................................47

1.6.2. Nội dung điều tra .............................................................................................48

1.6.3. Đối tượng điều tra............................................................................................48

1.6.4. Phương pháp điều tra.......................................................................................48

1.6.5. Kết quả điều tra ...............................................................................................48

1.6.6. Đánh giá kết quả điều tra.................................................................................51

CHƯƠNG 2: HỆ THỐNG BÀI TẬP VỀ GIÁO DỤC VỆ SINH AN TOÀN

THỰC PHẨM PHẦN HÓA HỮU CƠ TRUNG HỌC PHỔ THÔNG...................52

2.1. Nội dung kiến thức và cấu trúc phần hóa học hữu cơ trong chương trình Trung

học phổ thông ................................................................................................................52

2.1.1. Nội dung kiến thức phần hóa học hữu cơ........................................................52

2.1.2. Đặc điểm về nội dung kiến thức và cấu trúc phần hóa học hữu cơ.................54

2.2. Tuyển chọn và xây dựng các bài tập về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm......58

2.2.1. Nguyên tắc tuyển chọn và xây dựng ...............................................................58

2.2.2. Cách xây dựng hệ thống bài tập hóa học.........................................................60

2.2.3. Quy trình xây dựng hệ thống bài tập thực tiễn về GDVSATTP .....................60

2.2.4. Hệ thống bài tập hóa học theo chủ đề .............................................................61

2.3. Sử dụng hệ thống bài tập giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong giảng dạy 113

2.3.1. Sử dụng bài tập khi nghiên cứu tài liệu mới.................................................114

2.3.2. Sử dụng bài tập khi luyện tập và ôn tập ........................................................115

2.3.3. Sử dụng bài tập trong tiết kiểm tra – đánh giá ..............................................115

2.3.4. Sử dụng bài tập trong tiết thực hành .............................................................115

2.3.5. Sử dụng bài tập trong tiết ngoài giờ lên lớp ..................................................116

CHƯƠNG 3: THỰC NGHIỆM SƯ PHẠM............................................................117

3.1. Mục đích của thực nghiệm sư phạm...................................................................117

3.2. Nhiệm vụ của thực nghiệm sư phạm..................................................................117

3.3. Phương pháp thực nghiệm..................................................................................118

3.3.1. Chọn mẫu thực nghiệm .................................................................................118

3.3.2. Chọn bài thực nghiệm ...................................................................................118

3.3.3. Tổ chức thực nghiệm.....................................................................................119

3.4. Đánh giá kết quả thực nghiệm............................................................................119

3.4.1. Phương pháp xử lý kết quả thực nghiệm.......................................................119

3.4.2. Kết quả thực nghiệm .....................................................................................121

3.4.3. Đánh giá kết quả thực nghiệm.......................................................................128

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ...................................................................................131

TÀI LIỆU THAM KHẢO.........................................................................................133

PHỤ LỤC ...................................................................................................................136

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan khóa luận này là công trình nghiên cứu của cá nhân tôi, các

trích dẫn được trình bày trong khóa luận hoàn toàn chính xác và đáng tin cậy.

Tác giả

NGUYỄN MINH THƯ

LỜI CẢM ƠN

Để có thể hoàn thành bài khóa luận này, em đã nhận được sự quan tâm hỗ trợ,

giúp đỡ, quan tâm từ nhiều cơ quan, tổ chức và cá nhân. Đầu tiên, em xin trân trọng

cảm ơn ThS. Nguyễn Thị Lan Anh, cô đã rất tận tình cho em những góp ý chuyên môn

vô cùng quý báu, cô đã dành nhiều thời gian để chỉnh sửa khóa luận cũng như luôn

quan tâm, động viên em trước những khó khăn trong khi thực hiện đề tài.

Em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến Ban Giám hiệu trường Đại học Sư phạm –

Đại học Đà Nẵng. Tất cả các thầy, cô đã giảng dạy trong quá trình học tập của em,

thầy cô đã cung cấp nhiều kiến thức và tư liệu để em có thể hoàn thành khóa luận cùng

toàn thể các thầy, cô khoa hóa học trường Đại học sư phạm – Đại học Đà Nẵng.

Em cũng xin gửi lời cảm ơn đến Ban Giám hiệu; quý thầy, cô giáo và các em học

sinh tại trường THPT Cẩm Lệ, trường THPT Nguyễn Trãi đã tạo mọi điều kiện thuận

lợi giúp em có thể hoàn thành khóa luận.

Xin cảm ơn những người bạn học đã hỗ trợ em về chuyên môn, góp ý và giúp đỡ

cho em tiến hành thực nghiệm sư phạm, cũng như tạo điều kiện để em có thể hoàn

thành bài khóa luận.

Một lần nữa, em xin được gửi lời tri ân đến mọi người.

Đà Nẵng, ngày 03 tháng 05 năm 2021

Sinh viên thực hiện

Nguyễn Minh Thư

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

Chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ

BTHH Bài tập hóa học

CTCT Công thức cấu tạo

CTPT Công thức phân tử

ĐC Đối chứng

GDVSATTP Giáo dục vệ sinh an toàn thực

phẩm

GV Giáo viên

HS Học sinh

PTHH Phương trình hóa học

THCS Trung học cơ sở

THPT Trung học phổ thông

TN Thực nghiệm

TNKQ Thực nghiệm khách quan

TNTL Thực nghiệm tự luận

SGK Sách giáo khoa

VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình Nội dung Trang

Hình 3.1. Đồ thị đường lũy tích bài kiểm tra số 1 122

Hình 3.2. Đồ thị đường lũy tích bài kiểm tra số 2 124

Hình 3.3. Đồ thị đường lũy tích bài kiểm tra số 3 125

Hình 3.4. Đồ thị phân loại kết quả học tập học sinh qua bài kiểm tra số 1 127

Hình 3.5. Đồ thị phân loại kết quả học tập học sinh qua bài kiểm tra số 2 127

Hình 3.6. Đồ thị phân loại kết quả học tập học sinh qua bài kiểm tra số 3 128

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng Nội dung Trang

Bảng 1.1. Nội dung tích hợp GDVSATTP trong chương trình hóa hữu

cơ tương ứng chương trình giảng dạy ở trường THPT

28

Bảng 1.2. Kết quả điều tra mức độ sử dụng BTHH có nội dung liên quan

đến thực tiễn đối với GV trong quá trình giảng dạy hóa học ở

trường THPT

48

Bảng 1.3. Kết quả điều tra mức độ sử dụng BTHH có nội dung

GDVSATTP đối với GV trong dạy học ở trường THPT

48

Bảng 1.4. Kết quả điều tra việc sử dụng BTHH có nội dung

GDVSATTP trong các loại tiết học

48

Bảng 1.5. Kết quả điều tra ý kiến của GV về sự cần thiết trong việc khai

thác và vận dụng bài tập có nội dung GDVSATTP tích hợp

vào dạy học hóa học ở THPT

49

Bảng 1.6. Kết quả điều tra tìm hiểu nguyên nhân của việc ít hoặc không

đưa bài tập GDVSATTP vào trong dạy học hóa học đối với

giáo viên THPT

49

Bảng 1.7. Kết quả điều tra mức độ tin cậy của GV nếu được cung cấp 1

nguồn tài liệu gồm hệ thống bài tập về GDVSATTP trong dạy

học hóa học phần hóa học hữu cơ ở THPT

49

Bảng 1.8. Kết qủa điều tra mức độ hứng thú của HS khi có yêu cầu giải

quyết các vấn đề liên quan đến thực tiễn trong môn Hóa học

50

Bảng 1.9. Kết qủa điều tra sự quan tâm của HS về các vấn đề liên quan

đến thực tiễn được lồng ghép trong chương trình hóa học

THPT

50

Bảng 1.10. Kết quả điều tra ý kiến HS về sự cần thiết của BTHH có nội

dung liên quan đến vấn đề VSATTP

50

Bảng 3.1. Đối tượng thực tế và giáo viên thực nghiệm 128

Bảng 3.2. Kết quả bài kiểm tra số 1 131

Bảng 3.3. Phân phối tần số, tần suất và tần suất lũy tích bài kiểm tra số 1 131

Bảng 3.4. Kết quả bài kiểm tra số 2 132

Bảng 3.5. Phân phối tần số, tần suất và tần suất lũy tích bài kiểm tra số 2 133

Bảng 3.6. Kết quả bài kiểm tra số 2 134

Bảng 3.7. Phân phối tần số, tần suất và tần suất lũy tích bài kiểm tra số 3 134

Bảng 3.8. Thống kê các thông số đặc trưng của lớp thực nghiệm và lớp

đối chứng theo từng bài kiểm tra

135

Bảng 3.9. Phân loại bài kiểm tra thực nghiệm của học sinh 136

1

MỞ ĐẦU

1. Lý do chọn đề tài

Thực phẩm có một ý nghĩa quan trọng đối với sức khỏe con người, sử dụng thực

phẩm không hợp vệ sinh, không an toàn đều có thể bị ngộ độc. An toàn vệ sinh thực

phẩm là vấn đề có tầm quan trọng đặc biệt, được tiếp cận với thực phẩm an toàn đang

trở thành quyền cơ bản với mỗi con người. Thực phẩm an toàn đóng góp to lớn trong

việc cải thiện sức khỏe con người, chất lượng cuộc sống và chất lượng giống nòi. Ngộ

độc thực phẩm và các bệnh do thực phẩm kém chất lượng gây ra không chỉ gây ảnh

hưởng trực tiếp tới sức khỏe và cuộc sống của mỗi người, mà còn gây thiệt hại về kinh

tế, là gánh nặng chi phí cho chăm sóc sức khỏe. An toàn thực phẩm không chỉ ảnh

hưởng trực tiếp, thường xuyên đến sức khỏe mà còn liên quan chặt chẽ đến năng suất,

hiệu quả phát triển kinh tế, thương mại, du lịch và an sinh xã hội. Đảm bảo an toàn

thực phẩm góp phần quan trọng thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội, xóa đói giảm

nghèo và hội nhập quốc tế. Vì vậy, giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm là rất cần thiết,

làm cơ sở cho nhận thức và hành vi cá nhân để đảm bảo sức khỏe bản thân và cộng

đồng [26].

Xác định rõ tầm quan trọng của công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, Bộ Y Tế đã

tiến hành ra công văn về việc tăng cường chỉ đạo an toàn thực phẩm năm 2019. Trong

đó đẩy mạnh công tác tuyên truyền, giáo dục nâng cao nhận thức, trách nhiệm của cán

bộ quản lý giáo dục, giáo viên, nhân viên nhà trường, học sinh và cha mẹ học sinh về

việc đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, phòng, chống ngộ độc thực phẩm là vấn đề

quan trọng [2].

Việc giáo dục học sinh về an toàn thực phẩm trong trường phổ thông là việc làm

cần thiết, có vị trí đặc biệt và có tác dụng lâu dài. Học sinh là bộ phận làm chủ và phát

triển đất nước mai sau chính vì vậy những nhận thức và hiểu biết của các em ở trung

học phổ thông hết sức quan trọng. Các em nâng cao được nhận thức về vấn đề vệ sinh

an toàn thực phẩm, từ đó các em biết cách tự bảo vệ sức khỏe cho bản thân và mọi

người xung quanh. Học sinh cũng chính là lực lượng tuyên truyền mạnh mẽ tới mọi

người xung quanh, cộng đồng.

Nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm đã được tích hợp vào chương trình một số

môn học như sinh học, hóa học,… và các hoạt động ngoài giờ lên lớp. Tuy nhiên, thực

2

tế việc đưa các kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm trong giảng dạy còn sơ sài và

mang nhiều hạn chế. Vì thế, việc hiểu biết của các em về vệ sinh an toàn thực phẩm

còn chưa được rõ ràng và chưa mang lại hiệu quả.

Với đặc thù hóa học là một môn khoa học thực nghiệm có liên quan đến thực tiễn

cuộc sống nên môn hóa học trong trường phổ thông thuận lợi cho việc giáo dục vệ

sinh an toàn thực phẩm. Có nhiều cách đưa kiến thức giáo dục an toàn thực phẩm vào

môn hóa học như: tích hợp, lồng ghép, bài tập,… Trong các phương pháp trên, thì việc

thiết kế những bài tập hóa học có tích hợp nội dung về giáo dục vệ sinh an toàn thực

phẩm là một trong những cách gắn liền hóa học với giáo dục ý thức tìm hiểu an toàn

thực phẩm nhằm bảo vệ sức khỏe con người. Trong giảng dạy hóa học ở trường phổ

thông nếu người dạy khai thác được kiến thức lồng ghép những bài tập về giáo dục vệ

sinh an toàn thực phẩm trong chính bài học sẽ làm cho giờ học trở nên sinh động, học

sinh sẽ yêu thích và hứng thú hơn. Từ đó, học sinh hình thành được kiến thức, thái độ,

tình cảm, ý thức về an toàn thực phẩm sẽ sâu sắc hơn [19].

Lý luận dạy học coi bài tập là một phương pháp dạy học cụ thể. Bài tập hóa học

làm chính xác hóa các khái niệm hóa học cũng cố, đào sâu và mở rộng kiến thức một

cách sinh động, phong phú hấp dẫn hơn. Chỉ khi vận dụng các kiến thức vào việc giải

bài tập, học sinh mới nắm được kiến thức một cách sâu sắc. Ôn tập và hệ thống hóa

kiến thức một cách tích cực nhất. Khi ôn tập và vận dụng kiến thức học sinh sẽ cảm

thấy buồn chán nếu chỉ yêu cầu nhắc lại kiến thức. Thực tế cho thấy học sinh chỉ thích

giải bài tập trong giờ ôn tập. Bài tập thực nghiệm sẽ giúp học sinh rèn luyện các kĩ

năng thực hành, góp phần vào việc giáo dục kĩ thuật tổng hợp cho học sinh. Rèn luyện

khả năng vận dụng kiến thức vào thực tiễn đời sống, lao động sản xuất và bảo vệ môi

trường. Rèn luyện kỹ năng sử dụng ngôn ngữ hóa học và thao tác tư duy. Bài tập mang

ý nghĩa phát triển cho các học sinh năng lực tư duy logic, biện chứng, khái quát độc

lập, thông minh và sáng tạo. Ngoài ra bài tập còn mang ý nghĩa rèn luyện cho học sinh

đức tính chính xác, kiên nhẫn, trung thực và lòng say mê khoa học hóa học. Bài tập

thực tiễn, thực nghiệm còn có tác dụng rèn luyện vũ hóa lao động (lao động có tổ

chức, có kế hoạch, gọn gàng, ngăn nắp, sạch sẽ nơi làm việc).

Với những nguyên nhân trên và mong muốn xây dựng được hệ thống bài tập hóa

học chất lượng trong giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường phổ thông và nâng

3

cao chất lượng giảng dạy hóa học trong trường phổ thông, tôi đã chọn và xây dựng đề

tài “ Tuyển chọn, xây dựng và sử dụng hệ thông bài tập về giáo dục vệ sinh an

toàn thực phẩm trong giảng dạy phần hóa học hữu cơ Trung học phổ thông”.

2. Mục đích nghiên cứu

Đề tài này nhằm nghiên cứu các nội dung hóa học, các bài tập hóa học có liên

quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm trong chương trình hóa học THPT, từ đó giáo dục

cho học sinh có ý thức về vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm bảo vệ sức khỏe cho bản

thân và mọi người xung quanh, cũng như tạo sự hứng thú trong học môn hóa học

nhằm nâng cao chất lượng dạy học hóa học.

3. Nhiệm vụ nghiên cứu

- Nghiên cứu cơ sở lý luận và thực tiễn của đề tài

+ Tổng quan về vệ sinh an toàn thực phẩm, giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm.

+ Lý thuyết về xây dựng và sử dụng hệ thống bài tập có nội dung giáo dục về vệ sinh

an toàn thực phẩm.

+ Nghiên cứu nội dung các bài trong chương trình hóa học hữu cơ THPT để tìm ra

được các kiến thức liên quan.

+ Tìm hiểu thực trạng sử dụng bài tập hóa học có nội dung liên quan đến vệ sinh an

toàn thực phẩm trong dạy học ở trường THPT hiện nay.

- Tuyển chọn và xây dựng hệ thống bài tập về vệ sinh an toàn thực phẩm phần hóa học

hữu cơ.

- Thực nghiệm sư phạm để đánh giá hiệu quả của hệ thống bài tập về giáo dục vệ sinh

an toàn thực phẩm.

4. Khách thể và đối tượng nghiên cứu

- Khách thể nghiên cứu: Quá trình dạy học hóa học ở trường THPT.

- Đối tượng nghiên cứu: Hệ thống bài tập về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm phần

hóa học hữu cơ.

4

5. Phạm vi nghiên cứu

- Hệ thống bài tập về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm này có thể áp dụng cho các

đối tượng học sinh ở THPT khác nhau, mỗi đối tượng đều có các loại bài tập phù hợp

để học sinh có thể hiểu một cách sâu sắc nhất và từ đó có ý thức hơn trong vệ sinh an

toàn thực phẩm.

- Thực nghiệm sư phạm ở một số trường THPT tại Thành phố Đà Nẵng. Các nghiên

cứu khảo sát sẽ tiến hành trên phạm vi các trường: THPT Cẩm Lệ, THPT Nguyễn Trãi

thuộc quận Cẩm Lệ và Liên Chiểu thành phố Đà Nẵng và 1 số GV tại các trường

THPT khác trên cả nước.

6. Giả thuyết khoa học

Xây dựng thành công hệ thống bài tập về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm tích

hợp trong dạy học hóa học thì sẽ góp phần nâng cao hiệu quả của việc dạy và học theo

hướng hình thành và phát triển những hiểu biết, thái độ, kỹ năng vệ sinh an toàn thực

phẩm cho học sinh.

7. Phương pháp nghiên cứu

- Phương pháp nghiên cứu lý thuyết: Nghiên cứu sách giáo khoa, tài liệu liên quan đến

đề tài. Nghiên cứu cơ sở, kỹ thuật xây dựng bài tập để từ đó xây dựng hệ thống câu hỏi

và bài tập cho đề tài.

- Phương pháp nghiên cứu thực tiễn: Quan sát, tìm hiểu về tình hình giáo dục vệ sinh

an toàn thực phẩm trong giảng dạy hóa học. Thực nghiệm sư phạm kiểm nghiệm hiệu

quả các bài tập hóa học trong giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Phương pháp thống kê, xử lý số liệu.

8. Đóng góp của đề tài

- Về mặt lý luận: Góp phần làm sáng tỏ tác dụng của bài tập trong việc phát triển khả

năng sáng tạo và hứng thú học tập cho học sinh.

- Về mặt thực tiễn: Xây dựng một hệ thống bài tập hóa học có nội dung liên quan đến

vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao nhận thức hành động và đạo đức về vệ sinh an

toàn thực phẩm cho học sinh THPT.