Tinh sạch protein - Phần 3

Tinh sạch protein

bằng phương pháp tủa (tt)

3. Tủa protein bằng phương pháp

điểm đẳng điện

Khi thay đổi pH của môi trường, mức

độ tủa của protein cũng thay đổi. Ở

pH thấp, protein tích điện dương vì

nhóm amide bị proton hóa (thu nhận

proton). Ở giá trị pH cao, protein tích

điện âm vì các nhóm carbocyl trong

phân tử protein bị mất đi proton (mất

H

+

). Tại giá trị pI (Isoelectrics point -

điểm đẳng điện), protein không tích