Tài liệu Bánh mì bím tóc Challah bread doc

Bánh mì bím tóc -

Challah bread

Challah là một loại bánh mỳ thường được dùng trong dịp lễ Sabbath của

người Do Thái. Khoảng thế kỷ thứ 15, một bộ phận người do thái ở Áo và

Đức được thừa hưởng một loại bánh mỳ tết bím hình oval từ cha ông. Họ

thường làm những ổ bánh có hình dạng lạ mắt, đặc biệt này cho ngày lễ

Sabbath như là để tỏ lòng kính trọng và tôn vinh ngày thánh Sabbath. Công

thức làm Challah truyền thống sử dụng các nguyên liệu cơ bản gồm rất

nhiều trứng tươi, bột mỳ loại tốt, men cùng nước và đường còn một số công

thức hiện đại ngày nay thường dùng ít trứng hơn, thậm chí có công thức còn

không dùng trứng hay thay thế bột mỳ trắng bằng bột mỳ nguyên cám, hạt

yến mạch… Cũng có khi người ta cho thêm vào mật ong hoặc molasses cho

bánh ngọt hơn.