Thư viện tri thức trực tuyến
Kho tài liệu với 50,000+ tài liệu học thuật
© 2023 Siêu thị PDF - Kho tài liệu học thuật hàng đầu Việt Nam
Tài liệu đang bị lỗi
File tài liệu này hiện đang bị hỏng, chúng tôi đang cố gắng khắc phục.
Tài liệu BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI:CÀ PHÊ ĐÓNG
Nội dung xem thử
Mô tả chi tiết
CÀ PHÊ ĐÓNG LON
1
TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ LẠT
KHOA NÔNG LÂM
LỚP CHK33
BÀI SERMINA
HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP
ĐỀ TÀI:
CÀ PHÊ ĐÓNG LON
GV Hướng dẫn: Nguyễn Thị Tươi
SV Thực hiện:
Đỗ Tấn Lễ 0910833
Ngô Thị Thủy Tiên 0910833
Tháng 10 – 2011
CÀ PHÊ ĐÓNG LON
2
MỤC LỤC
PHẦN 1: GIỚI THIỆU............................................................................................................... 4
PHẦN 2: NGUYÊN LIỆU ......................................................................................................... 5
1. Cà phê nhân. ....................................................................................................................... 5
1.1. Phân loại: ..................................................................................................................... 5
1.2. Chỉ tiêu chất lượng cà phê nhân. ................................................................................. 5
2. Nước: .................................................................................................................................. 6
3. Đường. ................................................................................................................................ 7
4. Hương liệu .......................................................................................................................... 8
5. Chất bảo quản. .................................................................................................................... 8
PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT ......................................................................................... 9
1. Làm sạch........................................................................................................................... 10
2. Rang.................................................................................................................................. 10
3. Xay. .................................................................................................................................. 11
4. Trích ly. ............................................................................................................................ 12
5. Lọc. ................................................................................................................................... 14
6. Phối trộn. .......................................................................................................................... 15
7. Rót lon. ............................................................................................................................. 16
8. Tiệt trùng. ......................................................................................................................... 17
PHẦN 4 : SẢN PHẨM............................................................................................................. 19