Nghiên cứu mức độ tồn dư một số kháng sinh, hormone trong thức ăn và sản phẩm chăn nuôi trên thị trường thành phố Hà Nội

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

ĐỖ THỊ THƯƠNG CHI

NGHIÊN CỨU MỨC ĐỘ TỒN DƯ MỘT SỐ

KHÁNG SINH, HORMONE TRONG THỨC ĂN VÀ

SẢN PHẨM CHĂN NUÔI TRÊN THỊ TRƯỜNG

THÀNH PHỐ HÀ NỘI

LUẬN VĂN THẠC SĨ CHĂN NUÔI

THÁI NGUYÊN - 2017

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

ĐỖ THỊ THƯƠNG CHI

NGHIÊN CỨU MỨC ĐỘ TỒN DƯ MỘT SỐ

KHÁNG SINH, HORMONE TRONG THỨC ĂN VÀ

SẢN PHẨM CHĂN NUÔI TRÊN THỊ TRƯỜNG

THÀNH PHỐ HÀ NỘI

Chuyên ngành: Chăn nuôi

Mã số ngành: 60 62 01 05

LUẬN VĂN THẠC SĨ CHĂN NUÔI

Người hướng dẫn khoa học:

GS. TS. NGUYÊN DUY HOAN

THÁI NGUYÊN - 2017

i

LỜI CAM ĐOAN

- Tôi xin cam đoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn là

trung thực và chưa từng sử dụng để bảo vệ một học vị nào.

- Tôi xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này

đã được cảm ơn và thông tin trích dẫn trong luận văn này đã được chỉ rõ nguồn

gốc.

Tác giả

Đỗ Thị Thương Chi

ii

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành luận văn này, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới

tập thể cán bộ Ban quản lý dự án LIFSAP Hà Nội đã luôn động viên tinh

thần, tạo điều kiện thuận lợi, hỗ trợ tôi hoàn thành nhiệm vụ học tập và thực

hiện đề tài.

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy hướng dẫn khoa học: GS.TS:

Nguyễn Duy Hoan, Giám đốc Trung tâm học liệu, Trưởng khoa Đào tạo Quốc

Tế Đại học Thái Nguyên đã tận tình hướng dẫn và chỉ bảo cho tôi trong suốt

quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận văn.

Đặc biệt, tôi vô cùng cảm ơn sự giúp đỡ quý báu của cán bộ Chi cục Thú

y Hà Nội, cán bộ các Trạm Thú y: Thường Tín, Thanh Oai…; cán bộ Trung

tâm kiểm tra vệ sinh Thú y TWI đã giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện đề tài.

Nhân dịp này, tôi xin được bày tỏ lời cảm ơn chân thành tới các thầy cô

giáo khoa Chăn nuôi Thú y; Phòng đào tạo trường Đại học Nông Lâm Thái

Nguyên, Viện Chăn nuôi đã giúp đỡ tôi nâng cao năng lực nghiên cứu và hoàn

thành luận văn.

Tôi xin chia sẻ sự thành công với bố mẹ, chồng, anh em trong gia đình

và bạn bè đồng nghiệp đã động viên, đóng góp những ý kiến quý giá cho tôi

hoàn thành chương trình học tập và bản luận văn này.

Hà Nội, ngày 8/9/2017

Đỗ Thị Thương Chi

iii

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN ...............................................................................................i

LỜI CẢM ƠN ....................................................................................................ii

MỤC LỤC.........................................................................................................iii

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ................................................................v

DANH MỤC CÁC BẢNG................................................................................vi

DANH MỤC BIỂU ĐỒ..................................................................................viii

MỞ ĐẦU ...........................................................................................................1

1. Tính cấp thiết của đề tài .................................................................................1

2. Mục tiêu của đề tài .........................................................................................1

3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài .......................................................2

CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU.........................................................3

1.1. Cơ sở khoa học............................................................................................3

1.1.1. Kháng sinh ...............................................................................................3

1.1.2. Hormone.................................................................................................11

1.2. Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước ...............................................16

1.2.1. Tình hình nghiên cứu trên thế giới.........................................................16

1.2.2. Tình hình nghiên cứu trong nước...........................................................18

CHƯƠNG 2. ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN

CỨU............................................................................................................................................23

2.1. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu.............................................................23

2.2. Địa điểm và thời gian nghiên cứu .............................................................23

2.3. Nội dung nghiên cứu.................................................................................24

2.4. Phương pháp nghiên cứu...........................................................................24

2.4.1. Phương pháp điều tra .............................................................................24

2.4.2. Phương pháp lấy mẫu và bảo quản mẫu ................................................25

2.4.3. Phương pháp xác định hàm lượng kháng sinh và hormone tồn dư........28

2.4.4. Tính kết quả............................................................................................30

iv

2.5. Phương pháp xử lý số liệu.........................................................................31

Chương 3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN ......................... 32

3.1. Thực trạng sử dụng thức ăn chăn nuôi trên địa bàn thành phố Hà Nội .... 32

3.1.1. Thực trạng sử dụng thức ăn cho lợn thịt ................................................ 32

3.1.2. Thực trạng sử dụng thức ăn cho gà thịt.................................................. 35

3.2. Tình hình sử dụng thuốc kháng sinh trong chăn nuôi lợn thịt và gà thịt tại

Hà Nội .............................................................................................................. 38

3.2.1. Tình hình sử dụng thuốc kháng sinh trong chăn nuôi gà thịt................. 38

3.2.2. Tình hình sử dụng thuốc kháng sinh trong chăn nuôi lợn thịt ............... 41

3.3. Kết quả phân tích kháng sinh và hormone có trong thức ăn chăn nuôi .... 46

3.3.1. Kết quả phân tích kháng sinh................................................................. 46

3.3.2. Kết quả phân tích hàm lượng hormone trong một số mẫu thức ăn chăn

nuôi................................................................................................................... 53

3.4. Kết quả phân tích hàm lượng kháng sinh và hormone tồn dư trong thịt lợn,

thịt gà................................................................................................................ 55

3.4.1. Kết quả phân tích hàm lượng kháng sinh tồn dư ................................... 55

3.4.2. Kết quả phân tích tồn dư hormone......................................................... 56

KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ............................................................................ 59

TÀI LIỆU THAM KHẢO

v

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

BYT Bộ Y tế

FAO Food Agriculture Organization

(Tổ chức Nông nghiệp và Thực phẩm thế giới)

IARC International Cancer Research Institute

(Cơ quan nghiên cứu Quốc Tế về ung thư)

NN&PTNT Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

TAHHHC Thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh

TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam

WB World Bank (Ngân hàng thế giới)

WHO World Health Organization (Tổ chức Y tế thế giới)