Nghiên cứu chuyển hóa axit hydroxycitric thành muối canxi hydroxycitrat từ vỏ quả bứa ở huyện phong điền, tỉnh thừa thiên huế.

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM

KHOA HÓA

-------  -------

NGHIÊN CỨU CHUYỂN HÓA AXIT HYDROXYCITRIC

THÀNH MUỐI CANXI HYDROXYCITRAT

TỪ VỎ QUẢ BỨA Ở HUYỆN PHONG ĐIỀN,

TỈNH THỪA THIÊN HUẾ

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỬ NHÂN KHOA HỌC

Sinh viên thực hiện : Phạm Hồng Vân

Lớp : 08 – CHD

Giáo viên hướng dẫn : GS.TS Đào Hùng Cường

Đà Nẵng – 2012

DANH MỤC CÁC BẢNG

STT Tên Trang

1 Bảng 3.1. Kết quả xác định trong vỏ quả bứa. 26

2 Bảng 3.2. Kết quả xác định hàm lượng tro trong vỏ quả bứa. 27

3

Bảng 3.3. Kết quả hàm lượng một số kim loại trong

vỏ quả bứa.

28

4

Bảng 3.4. Kết quả khảo sát sự phụ thuộc giữa tổng lượng

axit được chiết trong vỏ quả bứa khô vào thời gian chiết.

30

5

Bảng 3.5. Kết quả khảo sát sự phụ thuộc giữa tổng lượng

axit được chiết trong vỏ quả bứa khô vào thể tích nước.

32

6

Bảng 3.6. Kết quả xác định axit HCA trong vỏ quả bứa bằng

phương pháp HPLC.

35

7

Bảng 3.7. Kết quả chụp phổ IR của muối HCCa chuẩn và

HCCa tạo thành.

37

8 Bảng 3.8. Kết quả và hiệu suất tạo muối. 39

DANH MỤC CÁC HÌNH

STT Tên Trang

1 Hình 1.1. Cây bứa 4

2 Hình 1.2. Nhựa thân cây bứa 4

3 Hình 1.3. Hoa bứa 4

4 Hình 1.4. Quả bứa 4

5 Hình 1.5. Cấu trúc đồng phân của axit hydroxycitic 10

6 Hình 1.6. Cấu trúc lacton axit hydroxycitric 11

7 Hình 1.7. Công thức muối cặp nhóm IA và IIA 19

8 Hình 1.8. Cấu trúc các dẫn xuất của axit hydroxycitic 20

9 Hình 2.1. Quả bứa ở huyện Phong Điền 21

10 Hình 2.2. Quả bứa sau khi thu hái 21

11 Hình 2.3. Vỏ bứa tươi 21

12 Hình 2.4. Vỏ bứa khô 21

13 Hình 3.1. Vỏ quả bứa sau khi phơi khô 29

14 Hình 3.2. Vỏ quả bứa khô sau khi xay nhỏ 29

15 Hình 3.3. Dich chiết chưa tẩy màu 29

16 Hình 3.4. Dịch chiết sau khi tẩy màu 29

17 Hình 3.5. Kết tủa pectin 29

18

Hình 3.6. Đồ thị biểu diễn sự phụ thuộc của tổng lượng axit

chiết được trong vỏ quả bứa khô vào thời gian chiết

31

19

Hình 3.7. Đồ thị biểu diễn sự phụ thuộc của tổng lượng axit

chiết được trong vỏ quả bứa khô vào thể tích nước

33

20 Hình 3.8. Đường chuẩn HCCa 33

21 Hình 3.9. Sắc kí đồ mẫu vỏ quả bứa khô chiết trong nước 34

22 Hình 3.10. Sắc kí đồ của HCCa chuẩn 34

23 Hình 3.11. Dịch chiết sau khi loại bỏ pectin 36

24 Hình 3.12. Sản phẩm muối HCCa 36

25 Hình 3.13. Phổ IR của sản phẩm muối HCCa 36

26 Hình 3.14. Phổ IR của sản phẩm muối HCCa 37

27 Hình 3.15. Phổ HPLC của sản phẩm muối HCCa 38

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

STT Kí hiệu Tên đầy đủ

1 AAS Quang phổ hấp thụ nguyên tử

2 IR Quang phổ hồng ngoại

3 HPLC Sắc ký lỏng cao áp

4 HCA Axit hydroxycitric

5 HCCa Muối Canxi hydroxycitric