Nghiên cứu các yếu tố tác động đến ý định mua thực phẩm tươi sống trong Bách hóa xanh của người tiêu dùng khu vực phường 12, Quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh :Khóa luận tốt nghiệp Khoa Quản trị Kinh doanh – Chuyên ngành: Quản trị Kinh doan

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

NGUYỄN THỊ PHƯƠNG THẢO

MSSV: 17107911

NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN Ý

ĐỊNH MUA THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG TRONG

BÁCH HÓA XANH CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG KHU

VỰC PHƯỜNG 12, QUẬN GÒ VẤP, TP. HỒ CHÍ

MINH

Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH

Mã chuyên ngành: 42000330001

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

TH.S ĐOÀN HÙNG CƯỜNG

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2021

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HCM

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

NGUYỄN THỊ PHƯƠNG THẢO

NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN Ý

ĐỊNH MUA THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG TRONG

BÁCH HÓA XANH CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG KHU

VỰC PHƯỜNG 12, QUẬN GÒ VẤP,

TP. HỒ CHÍ MINH

CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH

GVHD : Th.s Đoàn Hùng Cường

SVTH : Nguyễn Thị Phương Thảo

LỚP : DHQT13CTT

KHÓA : 2017-2021

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2021

i

TÓM TẮT

Đề tài “Nghiên cứu các nhân tố tác động đến ý định mua thực phẩm tươi sống trong

Bách hóa xanh ở khu vực phường 12, quận Gò Vấp, Tp. Hồ Chí Minh”, được tiến

hành khảo sát với những người tiêu dùng đã và đang có ý định sử dụng thực phẩm

tươi sống trong Bách hóa xanh (BHX). Tác giả đã tham khảo và kế thừa các học thuyết và các mô hình nghiên cứu trong và

ngoài nước có liên quan đến đề tài nghiên cứu, tác giả đã xây dựng được mô hình

nghiên cứu gồm 5 nhân tố độc lập tác động đến ý định mua thực phẩm tươi sống trong

Bách hóa xanh của người tiêu dùng, 5 nhân tố của mô hình nghiên cứu là: Thái độ của

người tiêu dùng (TĐ), Ý thức sức khỏe (YTSK), Giá trị giá cả (GC), Nhận thức kiểm

soát hành vi (KSHV) và Chuẩn mực chủ quan (CMCQ). Và 1 nhân tố độc lập Ý định

mua (YDM). Kết quả tiến hành khảo sát, thu thập và phân tích dữ liệu, tác giả thu

được 200 câu trả lời khảo sát đủ điều kiện, kết quả phân tích cronbach’s Alpha đã loại

biến 2 biến CMCQ1 và CMCQ6. Sau khi phân tích hồi quy tuyến tính cho thấy, các

nhân tố đều tác động đến ý định mua thực phẩm tươi sống trong Bách hóa xanh ở khu

vực phường 12, quận Gò Vấp, Tp. Hồ Chí Minh. Từ kết quả nghiên cứu đã giúp ta biết được các nhân tố tác động và mức độ tác động

của từng nhân tố đến ý định mua thực phẩm tươi sống của người tiêu dùng, từ đó tác

giả đưa ra đề xuất 1 số biện pháp giúp cải thiện và phát triển lượt tiếp cận và mua thực

phẩm tươi sống trong Bách hóa xanh.

ii

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành bài khóa luận tốt nghiệp này, tác giả xin gửi lời cảm ơn sâu sắc Thầy

Đoàn Hùng Cường, giảng viên hướng dẫn trực tiếp của tác giả, đã tận tình hỗ trợ, giúp

đỡ tác giả trong suốt quá trình nghiên cứu và hoàn thành bài khóa luận tốt nghiệp này. Tác giả cũng xin chân thành cảm ơn trường Đại học Công nghiệp TP. HCM cũng như

toàn thể quý giảng viên, nhân viên của trường, đặc biệt là tập thể quý thầy cô của khoa

Quản trị Kinh doanh đã truyền đạt cho tác giả những kiến thức, những kỹ năng quý

báu và đã hết lòng hỗ trợ, giúp đỡ tác giả trong suốt khoảng thời gian học tập tại

trường. Một lần nữa tác giả xin chân thành cảm ơn!

Tp. HCM, ngày ... tháng ... năm 2021

Sinh viên thực hiện

Nguyễn Thị Phương Thảo

iii

LỜI CAM KẾT

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của bản thân tôi. Các kết quả nghiên

cứu và các kết luận trong nội dung báo cáo khóa luận là trung thực, không sao chép từ

bất kỳ một nguồn nào và dưới bất kỳ hình thức nào. Việc tham khảo các người tài liệu

đã được thực hiện trích dẫn và ghi nguồn tài liệu tham khảo đúng quy định

Sinh viên

(Chữ ký)

Nguyễn Thị Phương Thảo

iv

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

PHIẾU XÁC NHẬN CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

Họ và tên giảng viên: ĐOÀN HÙNG CƯỜNG

Mã số giảng viên :

Họ tên sinh viên : NGUYỄN THỊ PHƯƠNG THẢO MSSV: 17107911

Giảng viên hướng dẫn xác nhận sinh viên hoàn thành đầy đủ các nội dung sau:

□ Sinh viên đã nộp đầy đủ các tài liệu theo yêu cầu của khoa trên lms.fba.iuh.edu.vn

(e-learning) bao gồm: Bài báo cáo hoàn chỉnh (word), tập tin dữ liệu (data) và kết

quả thống kê Excel, SPSS, STATA, R, SAS… Các tập tin không được cài đặt mật

khẩu, yêu cầu phải xem và hiệu chỉnh được. □. Sinh viên đã nhập đầy đủ các mục thông tin trên liên kết google form trên web

khoa. Tp. HCM, ngày .... tháng …. năm 20…. Giảng viên hướng dẫn

v

NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG BẢO VỆ KLTN

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

vi

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lâp - Tự do – Hạnh phúc

BIÊN BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh

Kính gửi: Khoa Quản trị kinh doanh

Họ và tên sinh viên: Nguyễn Thị Phương Thảo Mã học viên: 17107911

Hiện là học viên lớp: DHQT13CTT Khóa học: 2017-2021

Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh............................... Hội đồng: 44

Tên đề tài theo biên bản hội đồng:

Nghiên cứu các yếu tố tác động đến ý định mua thực phẩm tươi sống ở bách hóa xanh

của người tiêu dùng khu vực phường 12 quận Gò Vấp, Tp. Hồ Chí Minh.

.............................................................................................................................................

............................................................................................................................................. Sinh viên đã hoàn chỉnh luận văn đúng với góp ý của Hội đồng và nhận xét của các

phản biện. Nội dung chỉnh sửa như sau (ghi rõ yêu cầu chỉnh sửa, kết quả chỉnh sửa

hoặc giải trình bảo lưu kết quả, trong đó sinh viên ghi rõ câu hỏi của hội đồng và trả

lời từng câu hỏi):

Nội dung yêu cầu chỉnh sửa theo ý kiến

của hội đồng bảo vệ khóa luận tốt nghiệp

Kết quả chỉnh sửa hoặc giải trình

(Trao đổi với giảng viên hướng dẫn về

các nội dung góp ý của hội đồng trước

khi chỉnh sửa hoặc giải trình)

.......................................................................

.......................................................................

.......................................................................

.......................................................................

......................................................................

......................................................................

vii

.......................................................................

.......................................................................

.......................................................................

.......................................................................

.......................................................................

.......................................................................

.......................................................................

.......................................................................

.......................................................................

.......................................................................

.......................................................................

.......................................................................

......................................................................

......................................................................

......................................................................

......................................................................

......................................................................

......................................................................

......................................................................

......................................................................

......................................................................

.......................................................................

......................................................................

...................................................................... Ý kiến giảng viên hướng dẫn:..........................................................................................................

...........................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................... Tp. Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 20.…

Giảng viên hướng dẫn

(Ký và ghi rõ họ tên)

Sinh viên

(Ký và ghi rõ họ tên)

viii

MỤC LỤC

Trang

TÓM TẮT......................................................................................................................... i

LỜI CẢM ƠN.................................................................................................................. ii

LỜI CAM KẾT...............................................................................................................iii

PHIẾU XÁC NHẬN CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN...........................................iv

NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG BẢO VỆ KLTN........................................................... v

BIÊN BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP......................vi

MỤC LỤC.....................................................................................................................viii

DANH MỤC BẢNG.....................................................................................................xiv

DANH MỤC HÌNH...................................................................................................... xvi

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT..................................................................................... xviii

CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI.......................................................................1

1.1. Bối cảnh nghiên cứu và lý do chọn đề tài.............................................................1

1.1.1. Bối cảnh nghiên cứu...................................................................................... 1

1.1.2. Lý do chọn đề tài............................................................................................2

1.2. Mục tiêu nghiên cứu..............................................................................................3

1.2.1. Mục tiêu nghiên cứu tổng quát...................................................................... 3

1.2.2. Mục tiêu nghiên cứu cụ thể............................................................................3

1.3. Câu hỏi nghiên cứu............................................................................................... 3

1.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu........................................................................ 4

ix

1.4.1. Đối tượng nghiên cứu.................................................................................... 4

1.4.2. Phạm vi nghiên cứu........................................................................................4

1.5. Phương pháp nghiên cứu...................................................................................... 4

1.5.1. Nghiên cứu định tính..................................................................................... 4

1.5.2. Nghiên cứu định lượng.................................................................................. 5

1.6. Ý nghĩa của đề tài..................................................................................................6

CHƯƠNG 2. CƠ SỞ LÝ LUẬN..................................................................................... 8

2.1. Khái niệm về ý định và ý định sử dụng................................................................8

2.1.1. Khái niệm về ý định.......................................................................................8

2.1.2. Khái niện về ý định sử dụng (ý định hành vi)...............................................8

2.1.3. Khái niệm thực phẩm tươi sống và khái niệm người tiêu dùng....................9

2.1.3.1. Khái niệm thực phẩm tươi sống............................................................. 9

2.1.3.2. Khái niệm người tiêu dùng..................................................................... 9

2.2. Các cơ sở lý luận liên quan...................................................................................9

2.2.1. Thuyết hành động hợp lý (Theory of Reasoned - TRA).............................10

2.2.2. Thuyết hành vi Kế Hoạch (Theory of Planned Behavior - TPB)............... 11

2.3. Các mô hình nghiên cứu trước có liên quan.......................................................12

2.3.1. Nghiên cứu ngoài nước................................................................................12

2.3.1.1. Nghiên cứu “Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua sản phẩm thực

phẩm hữu cơ của người tiêu dùng” của Dr. Anish Kunhikannan, Dr. K. K. Ramachandran (2020)........................................................................................12

x

2.3.1.2. Nghiên cứu “Ý định mua thực phẩm hữu cơ ở Kedah, Malaysia” của

Mohd Rizaimy Shaharudin và cộng sự (2010)..................................................13

2.3.1.3. Nghiên cứu “Nhận thức của người tiêu dùng, ý định mua và hành vi

mua hàng thực tế đối với các sản phẩm thực phẩm hữu cơ ở Malaysia” của CS

Wee, MSBM Ariff, N Zakuan và cộng sự (2014).............................................14

2.3.2. Nghiên cứu trong nước................................................................................ 15

2.3.2.1. Nghiên cứu “Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực

phẩm hữu cơ của người tiêu dùng” của Bùi Ngọc Tuấn Anh, Nguyễn Việt

Nguyên và cộng sự (2017).................................................................................15

2.3.2.2. Nghiên cứu “Phân tích nhận thức của người tiêu dùng tiềm năng tại

Việt Nam đối với thực phẩm an toàn” của Thiên T. Trương và Matthew H.T. Yap (2012)......................................................................................................... 18

2.4. Mô hình nghiên cứu đề xuất............................................................................... 19

2.4.1. Cơ sở đề xuất mô hình nghiên cứu..............................................................19

2.4.2. Mô hình nghiên cứu đề xuất........................................................................ 20

CHƯƠNG 3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU...........................................................27

3.1. Quy trình thực hiện............................................................................................. 27

3.2. Tổng quan về phương pháp nghiên cứu và tiến trình nghiên cứu......................27

3.2.1. Tiến trình nghiên cứu...................................................................................27

3.2.2. Phương pháp nghiên cứu............................................................................. 29

3.2.2.1. Giai đoạn nghiên cứu sơ bộ.................................................................. 29

3.2.2.2. Giai đoạn nghiên cứu chính thức..........................................................29

3.3. Xác định kích thước mẫu và phương pháp chọn mẫu........................................30

xi

3.3.1. Xác định kích thước mẫu.............................................................................30

3.3.2. Phương pháp chọn mẫu............................................................................... 31

3.4. Phương pháp thu thập dữ liệu.............................................................................32

3.4.1. Thu thập dữ liệu sơ cấp................................................................................32

3.4.1.1. Thiết kế thang đo.................................................................................. 32

3.4.1.2. Thiết kế bảng câu hỏi khảo sát............................................................. 35

3.4.2. Thu thập dữ liệu thứ cấp.............................................................................. 36

3.5. Xử lý dữ liệu với SPSS....................................................................................... 36

3.5.1. Phương pháp thống kê mô tả - Giá trị trung bình MEAN.......................... 36

3.5.2. Kiểm định độ tin cậy Crombach’s Alpha....................................................37

3.5.3. Phân tích nhân tố khám phá (EFA)............................................................. 38

3.5.4. Phân tích tương quan Pearson..................................................................... 40

3.5.5. Phân tích hồi quy tuyến tính........................................................................ 41

3.5.6. Kiểm định phương sai ANOVA và kiểm định trung bình T-test................42

3.6. Ưu điểm và hạn chế của phương pháp nghiên cứu............................................ 43

CHƯƠNG 4. PHÂN TÍCH DỮ LIỆU...........................................................................44

4.1. Phân tích dữ liệu thứ cấp.....................................................................................44

4.2. Kết quả nghiên cứu định lượng sơ bộ.................................................................45

4.2.1. Đối với thang đo 5 nhân tố độc lập tác động đến Ý định mua thực phẩm

tươi sống trong Bách hóa xanh.............................................................................. 45

4.2.2. Đối với thang đo nhân tố phụ thuộc tác động đến Ý định mua thực phẩm

tươi sống trong Bách hóa xanh.............................................................................. 47