Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phầm hữu cơ của người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh :Khóa luận tốt nghiệp Khoa Quản trị Kinh doanh – Chuyên ngành: Quản trị Kinh doanh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

PHẠM THỊ THÚY KIỀU

17015541

NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN

Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẦM HỮU CƠ CỦA

NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH

Mã chuyên ngành: 52340101

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

THS. NGUYỄN THỊ BÍCH NGỌC

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2021

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

PHẠM THỊ THÚY KIỀU

NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN

Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẦM HỮU CƠ CỦA

NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Bích Ngọc

SVTH: Phạm Thị Thúy Kiều

LỚP: DHQT 13A

KHÓA: 2017-2021

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2021

i

TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

Nghiên cứu này được tiến hành nhằm mục đích là xác định các yếu tố ảnh hưởng đến ý định

mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh và mức độ ảnh

hưởng của từng yếu tố. Dựa vào các nghiên cứu trong nước, nước ngoài và các mô hình lý

thuyết liên quan. Tác giả kế thừa mô hình nghiên cứu của các tác giả làm mô hình nghiên

cứu bao gồm 6 yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng tại

Thành phố Hồ Chí Minh bao gồm: (1) Sự quan tâm đến môi trường, (2) Sự quan tâm đến

sức khỏe, (3) Nhận thức về thực phẩm hữu cơ, (4) Nhận thức về giá cả sản phẩm, (5) Nhận

thức về chất lượng sản phẩm, (6) Chuẩn mực chủ quan.

Dữ liệu sử dụng để phân tích trong nghiên cứu được thu thập bằng phương pháp khảo sát

thông qua bảng câu hỏi thiết kế sẵn trên 250 người tiêu dùng ở Thành phố Hồ Chí Minh. Các

yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng được đo lường và

xác định thông qua phần mềm SPSS phiên bản 20 bằng cách kiểm định độ tin cậy

Cronbach’s alpha và hệ số tương quan biến tổng, phân tích nhân tố khám phá EFA, kiểm

định hệ số tương quan Pearson, phân tích hồi quy bội đa biến và phân tích ANOVA.

Kết quả phân tích cho thấy, có 5 yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của

người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh, bao gồm: sự quan tâm đến môi trường, sự quan

tâm đến sức khỏe, nhận thức về thực phẩm hữu cơ, nhận thức về giá cả và nhận thức về chất

lượng. Từ kết quả của nghiên cứu, các hàm ý quản trị được đề xuất nhằm hỗ trợ các doanh

nghiệp sản xuất – kinh doanh trong lĩnh vực thực phẩm hữu cơ có thể nâng cao ý định mua

thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh.

ii

LỜI CẢM ƠN

Để bài báo cáo này được hoàn thành tôi đã nhận được rất nhiều sự giúp đỡ từ phía trường

Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh và quý thầy cô khoa Quản trị kinh doanh.

Lời đầu tiên xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban Giám hiệu Trường Đại học Công nghiệp

Thành phố Hồ Chí Minh đã tạo điều kiện để tôi có một môi trường học tập thoải mái tiện

nghi với cơ sở vật chất đầy đủ. Tôi xin cảm ơn khoa Quản trị kinh doanh đã không ngừng

bồi dưỡng một lượng kiến thức về kinh tế cơ bản và những kinh nghiệm quý báu cho tôi

trong thời gian qua, tạo điều kiện cho tôi có thể hoàn thành khóa luận này.

Tôi xin gửi lời cảm ơn đến ThS. Nguyễn Thị Bích Ngọc, người đã tận tụy hướng dẫn nghiên

cứu trong suốt quá trình thực hiện khóa luận tốt nghiệp, giúp tôi chuẩn chỉnh về đề tài

nghiên cứu, nội dung nghiên cứu và các kiến thức cần thiết để tôi hoàn thành tốt khóa luận

lần này.

Với kiến thức còn hạn hẹp và hạn chế về thời gian, nên bài nghiên cứu này khó tránh những

sai sót, kính mong sự thông cảm và nhận những đóng góp ý kiến từ quý Thầy Cô để bài khóa

luận này được hoàn thiện tốt hơn nữa.

Tôi xin chân thành cảm ơn!

Tp.HCM, ngày …. tháng …. năm 2021

Sinh viên

(Chữ ký)

Phạm Thị Thúy Kiều

iii

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của bản thân tôi. Các kết quả nghiên cứu và

các kết luận trong nội dung báo cáo khóa luận là trung thực, không sao chép từ bất kỳ một

nguồn nào và dưới bất kỳ hình thức nào. Việc tham khảo các nguồn tài liệu (nếu có) đã được

thực hiện trích dẫn và ghi nguồn tài liệu tham khảo đúng quy định.

Sinh viên

(Ký tên)

Phạm Thị Thúy Kiều

iv

Họ và tên giảng viên: ThS. Nguyễn Thị Bích Ngọc

Mã số giảng viên: 0199900367

Họ tên sinh viên: Phạm Thị Thúy Kiều MSSV:17015541

Giảng viên hướng dẫn xác nhận các nội dung sau:

□ Sinh viên đã nộp đầy đủ các tài liệu theo yêu cầu của khoa trên lms.fba.iuh.edu.vn (e￾learning) bao gồm: Bài báo cáo hoàn chỉnh (word), tập tin dữ liệu (data) và kết quả thống

kê Excel, SPSS, STATA, R, SAS… Các tập tin không được cài đặt mật khẩu, yêu cầu

phải xem và hiệu chỉnh được.

□ Sinh viên đã nhập đầy đủ các mục thông tin trên liên kết google form trên web khoa.

□ Giảng viên đã kiểm tra nội dung báo cáo phù hợp với các yêu cầu và qui định của học

phần khóa luận tốt nghiệp theo đề cương do khoa QTKD ban hành.

□ Giảng viên xác nhận đồng ý cho sinh viên được bảo vệ trước hội đồng.

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

........................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................

Tp. HCM, ngày …. tháng …. năm 2021

Giảng viên hướng dẫn

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

PHIẾU XÁC NHẬN CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

v

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lâp - Tự do – Hạnh phúc

BIÊN BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh

Kính gửi: Khoa Quản trị kinh doanh

Họ và tên sinh viên: Phạm Thị Thúy Kiều Mã học viên: 17015541

Hiện là học viên lớp: DHQT13A Khóa học: 2017-2021

Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Hội đồng: 34

Tên đề tài theo biên bản hội đồng:

NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM

HỮU CƠ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

Sinh viên đã hoàn chỉnh luận văn đúng với góp ý của Hội đồng và nhận xét của các phản

biện. Nội dung chỉnh sửa như sau (ghi rõ yêu cầu chỉnh sửa, kết quả chỉnh sửa hoặc giải

trình bảo lưu kết quả, trong đó sinh viên ghi rõ câu hỏi của hội đồng và trả lời từng câu

hỏi):

Nội dung yêu cầu chỉnh sửa theo ý kiến của

hội đồng bảo vệ khóa luận tốt nghiệp

Kết quả chỉnh sửa hoặc giải trình

(Trao đổi với giảng viên hướng dẫn về các

nội dung góp ý của hội đồng trước khi

chỉnh sửa hoặc giải trình)

- Trang 7, xem lại cách dẫn nguồn. Cần

thống nhất cách dẫn nguồn (hoặc đầu

câu, hoặc cuối câu).

- Format lại tiêu đề chương 4 (trang 47).

- Xem lại số liệu trong bảng 4.3.

- Cần có kết luận về các giả thuyết

nghiên cứu đặt ra.

- Trong phần kết luận, khóa luận chưa

đánh giá việc hoàn thành các mục tiêu

đặt ra.

- Nghiên cứu trình bày nhiều khái niệm

- Đã chỉnh sửa thống nhất cách dẫn

nguồn, dẫn nguồn đầu câu.

- Đã chỉnh sửa đúng format.

- Đã chỉnh sửa lại bảng số liệu.

- Đã bổ sung kết luận về các giả

thuyết nghiên cứu đặt ra.

- Đã bổ sung đánh giá việc hoàn thành

các mục tiêu đặt ra trong phần kết

luận.

- Đã bổ sung kết luận định nghĩa được

vi

có liên quan nhưng chưa kết luận định

nghĩa nào sẽ được áp dụng trong

nghiên cứu.

- Khái niệm “người tiêu dùng” chưa rõ

ràng, cần có nguồn trích dẫn tin cậy.

- Chưa giải thích các nghiên cứu có liên

quan được vận dụng, áp dụng gì cho

nghiên cứu của tác giả.

- Xem lại quy trình nghiên cứu.

- Giải thích vì sao giả thuyết kỳ vọng

dấu âm cho “Nhận thức giá” nhưng kết

quả khảo sát dương vẫn chấp nhận.

- Hàm ý còn mang tính chủ quan.

- Xem lại trích dẫn và tài liệu tham khảo

cho đúng và đủ.

áp dụng trong nghiên cứu.

- Đã bổ sung khái niệm “người tiêu

dùng” có nguồn trích dẫn tin cậy

theo từ điển Kinh tế học hiện đại.

- Đã bổ sung giải thích các nghiên cứu

có liên quan được vận dụng, áp dụng

cho nghiên cứu của tác giả. Dựa vào

nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến

ý định mua thực phẩm hữu cơ tại

Quận Long Biên, Hà Nội của

Nguyễn Ngọc Mai – Nguyễn Thanh

Phong (2020).

- Đã xem lại quy trình nghiên cứu.

- Đã chỉnh sửa giả thuyết kỳ vọng dấu

âm cho “Nhận thức giá” nhưng kết

quả khảo sát dương vẫn chấp nhận.

Đã chỉnh sửa giả thuyết “Nhận thức

giá” mang dấu dương phù hợp với

kết quả khảo sát.

- Đã chỉnh sửa hàm ý không mang

tính chủ quan. Đã bổ sung các hàm ý

quản trị nhằm gia tăng ý định mua

thực phẩm hữu cơ của người tiêu

dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh

phù hợp với tình hình hiện tại của

ngành thực phẩm hữu cơ.

- Đã chỉnh sửa lại trích dẫn và tài liệu

tham khảo cho đúng và đủ.

vii

Ý kiến giảng viên hướng dẫn: Sinh viên đã thực hiện chỉnh sửa, bổ sung theo góp ý của Hội

đồng và giảng viên hướng dẫn, đồng ý cho sinh viên nộp bài hoàn chỉnh lên khoa.

Tp. Hồ Chí Minh, ngày 03 tháng 07 năm 2021

Giảng viên hướng dẫn

(Ký và ghi rõ họ tên)

Nguyễn Thị Bích Ngọc

Sinh viên

(Ký và ghi rõ họ tên)

Phạm Thị Thúy Kiều

viii

MỤC LỤC

Trang

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI .......................................................... 1

1.1 Lý do chọn đề tài ................................................................................................................ 1

1.2 Mục tiêu của nghiên cứu .................................................................................................... 2

1.2.1 Mục tiêu tổng quát........................................................................................................... 2

1.2.2 Mục tiêu cụ thể ................................................................................................................ 2

1.3 Câu hỏi nghiên cứu............................................................................................................. 3

1.4 Phạm vi nghiên cứu ............................................................................................................ 3

1.4.1 Phạm vi không gian ......................................................................................................... 3

1.4.2 Phạm vi thời gian............................................................................................................. 3

1.4.3 Đối tượng nghiên cứu...................................................................................................... 3

1.4.4 Phạm vi nội dung............................................................................................................. 4

1.5 Phương pháp nghiên cứu.................................................................................................... 4

1.6 Ý nghĩa thực tế của đề tài ................................................................................................... 5

1.7 Kết cấu đề tài ...................................................................................................................... 5

CHƯƠNG 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ Ý ĐỊNH MUA SẢN PHẨM ......................................... 7

2.1 Lý thuyết liên quan về ý định, hành vi, thực phẩm hữu cơ................................................ 7

2.1.1 Ý định mua ...................................................................................................................... 7

2.1.2 Thực phẩm hữu cơ........................................................................................................... 9

2.1.3 Người tiêu dùng............................................................................................................. 10

2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ........................................... 11

ix

2.1.5 Các mô hình nghiên cứu lý thuyết................................................................................. 12

2.2 Tổng quan các mô hình nghiên cứu liên quan về các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua

thực phẩm hữu cơ trong và ngoài nước.................................................................................. 15

2.2.1 Các mô hình nghiên cứu trong nước ............................................................................. 15

2.2.2 Các nghiên cứu ngoài nước ........................................................................................... 18

2.3 Các nghiên cứu trong và ngoài nước liên quan về các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua

thực phẩm hữu cơ ................................................................................................................... 19

2.3.1 Các nghiên cứu trong nước............................................................................................ 19

2.3.2 Các nghiên cứu ngoài nước ........................................................................................... 21

2.4 Cơ sở của những giả thuyết nghiên cứu ........................................................................... 22

2.5 Đề xuất mô hình nghiên cứu ............................................................................................ 24

TÓM TẮT CHƯƠNG 2 ......................................................................................................... 26

CHƯƠNG 3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU..................................................................... 27

3.1 Quy trình nghiên cứu........................................................................................................ 27

3.2 Phương pháp nghiên cứu sơ bộ - định tính....................................................................... 29

3.3 Phương pháp thu thập thông tin ....................................................................................... 29

3.3.1 Thông tin thứ cấp........................................................................................................... 29

3.3.2 Thông tin sơ cấp ............................................................................................................ 30

3.4 Xây dựng thang đo ........................................................................................................... 30

3.4.1 Thiết kế thang đo ........................................................................................................... 30

3.4.2 Diễn đạt và mã hóa thang đo ........................................................................................ 30

3.5 Nghiên cứu sơ bộ.............................................................................................................. 35

x

3.5.1 Phỏng vấn sơ bộ ............................................................................................................ 35

3.5.2 Kết quả nghiên cứu sơ bộ .............................................................................................. 35

3.5.3 Mô hình nghiên cứu chính thức..................................................................................... 40

3.6 Phương pháp lấy mẫu ....................................................................................................... 40

3.7 Phương pháp phân tích dữ liệu......................................................................................... 41

3.7.1 Phương pháp thống kê mô tả (Descriptive Statistics) ................................................... 42

3.7.2 Phương pháp kiểm định độ tin cậy của các thang đo (Cronbach’s Alpha)................... 42

3.7.3 Phân tích nhân tố khám phá (EFA) ............................................................................... 43

3.7.4 Phân tích tương quan (Pearson)..................................................................................... 43

3.7.5 Phân tích hồi quy tuyến tính.......................................................................................... 44

3.7.6 Phân tích phương sai (Analysis Of Variance – ANOVA) ............................................ 44

3.8 Ưu điểm và hạn chế của phương pháp nghiên cứu .......................................................... 45

TÓM TẮT CHƯƠNG 3 ......................................................................................................... 46

CHƯƠNG 4 PHÂN TÍCH DỮ LIỆU VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU................................. 47

4.1 Phân tích dữ liệu thứ cấp .................................................................................................. 47

4.2 Phân tích dữ liệu sơ cấp.................................................................................................... 49

4.2.1 Thống kê mô tả nghiên cứu ........................................................................................... 49

4.2.2 Phân tích độ tin cậy Cronbach’s Alpha ......................................................................... 53

4.2.3 Phân tích nhân tố khám phá EFA.................................................................................. 58

4.2.6 Mô hình hiệu chỉnh........................................................................................................ 66

4.2.7 Phân tích ANOVA......................................................................................................... 68

TÓM TẮT CHƯƠNG 4 ......................................................................................................... 71