Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn cửa hàng The Coffee House của sinh viên trên địa bàn quận 5 Thành phố Hồ Chí Minh :Khóa luận tốt nghiệp Khoa Quản trị Kinh doanh – Chuyên ngành: Quản trị Kinh doanh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TRẦN THỊ THUỲ TRANG

17068751

NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN

QUYẾT ĐỊNH LỰA CHỌN CỬA HÀNG THE

COFFEE HOUSE CỦA SINH VIÊN TRÊN ĐỊA BÀN

QUẬN 5 TP.HCM

Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH

Mã chuyên ngành: 52340101

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

TS. ĐOÀN NGỌC DUY LINH

KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2021

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TRẦN THỊ THUỲ TRANG

17068751

NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN

QUYẾT ĐỊNH LỰA CHỌN CỬA HÀNG THE

COFFEE HOUSE CỦA SINH VIÊN TRÊN ĐỊA BÀN

QUẬN 5 TP.HCM

Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH

Mã chuyên ngành: 52340101

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

TS. ĐOÀN NGỌC DUY LINH

KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2021

GÁY BÌA KHÓA LUẬN

HỌ VÀ TÊN  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP – CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KINH DOANH  NĂM 2021

TRẦN THỊ THUỲ TRANG

i

TÓM TẮT KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP

Đề tài: “Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn cửa hàng The Coffee

House của sinh viên trên địa bàn quận 5 TP.HCM”, được tiến hành tại các trường Đại

học và các cửa hàng The Coffee House tại quận 5 TP.HCM trong thời gian từ 03/2021

đến 05/2021.

Với sự phát triển mạnh của thời đại công nghiệp hoá hiên đại hoá, việc tìm ra các yếu tố

ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn cửa hàng của sinh viên đang là một đề tài hấp dẫn và

thu hút nhiều sự quan tâm của các nhà kinh doanh trong lĩnh vực ăn uống. Mục đích của

đề tài nghiên cứu này nhằm phân tích và tìm ra các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa

chọn cửa hàng The Coffee House của sinh viên trên địa bàn quận 5 TP.HCM.

Nghiên cứu tập trung khám phá các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn cửa hàng

The Coffee House của sinh viên trên địa bàn quận 5 TP.HCM, bao gồm sáu yếu tố: chất

lượng sản phẩm, cảm nhận về giá, dịch vụ, vị trí không gian, thương hiệu, khuyến mãi.

Mô hình cấu trúc nghiên cứu dựa trên các nghiên cứu trước đây kết hợp sử dụng mô hình

hồi qui đa biến và các giả thuyết nghiên cứu để phân tích dữ liệu. Nghiên cứu cho thấy

những yếu tố trên ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn cửa hàng The Coffee House của

sinh viên. Tổng cộng có 349 sinh viên tham gia khảo sát và có 300 mẫu đạt tiêu chuẩn,

dữ liệu được phân tích định lượng thông qua phần mềm SPSS 20.0.

Kết quả nghiên cứu cho thấy chất lượng sản phẩm, cảm nhận về giá, dịch vụ, vị trí không

gian, thương hiệu ảnh hưởng tích cực đến quyết định lựa chọn cửa hàng The Coffee

House của sinh viên trên địa bàn quận 5 TP.HCM. Quyết định lựa chọn của khách hàng

có được khi khách hàng sử dụng sản phẩm và tương tác với thương hiệu đó. Chính vì

vậy, bên cạnh việc vừa tạo cho sản phẩm The Coffee House có tính riêng biệt, doanh

nghiệp cũng cần chú trọng vào chất lượng cà phê, truyền đạt tốt hơn về thông điệp dịch

vụ và cải thiện không gian một cách sáng tạo và mới lạ để thu hút, lôi cuốn khách hàng

lựa chọn The Coffee House nhiều hơn.

ii

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành đề tài khoá luận tốt nghiệp này, trước tiên tôi xin gửi đến các quý thầy, cô

giáo các giảng viên Khoa Quản Trị Kinh Doanh nói riêng và giảng viên Trường Đại Học

Công Nghiệp TP.HCM nói chung lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất. Cảm ơn nhà

trường và các thầy cô đã truyền đạt giảng dạy cho tôi những kiến thức hay, có ích để tôi

có thể hoàn thành tốt đề tài khoá luận tốt nghiệp này, cũng như có thêm nhiều kiến thức

hơn trong cuộc sống.

Đặc biệt, tôi xin gửi đến thầy Đoàn Ngọc Duy Linh – người đã tận tình hướng dẫn, giúp

đỡ tạo mọi điều kiện hỗ trợ tôi trong suốt quá trình xây dựng đề tài và hoàn thành khoá

luận tốt nghiệp này lời cảm ơn sâu sắc nhất tới Thầy.

Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn đến các anh chị, bạn bè đã giúp đỡ, chia sẻ những khó khăn

trong suốt quá trình tôi học tập và thực hiện đề tài khoá luận này.

Cuối cùng xin gửi lời cảm ơn tới gia đình và bạn bè đã luôn quan tâm, động viên, chia sẻ

mọi khó khăn cùng tôi.

Vì đề tài còn khá mới, kiến thức bản thân của tôi còn hạn chế, trong quá trình làm bài và

hoàn thành khoá luận này tôi không tránh khỏi những thiếu sót, kính mong nhận được

những ý kiến đóng góp từ quý thầy cô.

Tôi xin chân thành cảm ơn!

iii

LỜI CAM KẾT

Tôi xin cam kết luận văn này được hoàn thành dựa trên kết quả nghiên cứu của tôi và sự

hướng dẫn của thầy Đoàn Ngọc Duy Linh. Các kết quả này chưa được dùng cho bất cứ

luận văn cùng cấp nào khác. Các tài liệu tham khảo, thông tin trích dẫn đều được ghi rõ

nguồn cụ thể trong danh mục tài liệu tham khảo.

Tp.HCM, ngày.......tháng ......năm 2021

Người thực hiện

Trần Thị Thuỳ Trang

iv

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

PHIẾU XÁC NHẬN CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

Họ và tên giảng viên: ĐOÀN NGỌC DUY LINH

Mã số giảng viên: 0199900051

Họ và tên sinh viên: TRẦN THỊ THUỲ TRANG MSSV:17068751

Giảng viên hướng dẫn xác nhận các nội dung sau:

￾ Sinh viên đã nộp đầy đủ các tài liệu theo yêu cầu của khoa trên ework.fba.iuh.edu.vn

(E -Learning) bao gồm: Bài báo cáo hoàn chỉnh (Word), tập tin dữ liệu (Data) và kết quả

thống kê Excel, SPSS, STATA, R, SAS… Các tập tin không được cài đặt mật khẩu, yêu

cầu phải xem và hiệu chỉnh được.

￾ Sinh viên đã nhập đầy đủ các mục thông tin trên liên kết Google Form trên Web khoa.

￾ Giảng viên đã kiểm tra nội dung báo cáo phù hợp với các yêu cầu và quy định của học

phần khóa luận tốt nghiệp theo đề cương do khoa QTKD ban hành.

￾ Giảng viên xác nhận đồng ý cho sinh viên được bảo vệ trước hội đồng.

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

....................................................................................................................................................

....................................................................................................................................................

....................................................................................................................................................

....................................................................................................................................................

....................................................................................................................................................

....................................................................................................................................................

....................................................................................................................................................

Tp.HCM, ngày..... tháng….. năm 2021

Giảng viên hướng

v

NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG PHẢN BIỆN

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

Tp.HCM, ngày..... tháng….. năm 2021

Hội đồng phản biện

vi

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lâp - Tự do – Hạnh phúc

BIÊN BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh

Kính gửi: Khoa Quản trị kinh doanh

Họ và tên sinh viên: Trần Thị Thuỳ Trang Mã học viên: 17068751

Hiện là học viên lớp: DHQT13E Khóa học: 2017 - 2021

Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Hội đồng:

Tên đề tài theo biên bản hội đồng:

NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH LỰA CHỌN CỬA

HÀNG THE COFFEE HOUSE CỦA SINH VIÊN TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN 5 TP.HCM.

Sinh viên đã hoàn chỉnh luận văn đúng với góp ý của Hội đồng và nhận xét của các

phản biện. Nội dung chỉnh sửa như sau (ghi rõ yêu cầu chỉnh sửa, kết quả chỉnh sửa

hoặc giải trình bảo lưu kết quả, trong đó sinh viên ghi rõ câu hỏi của hội đồng và trả

lời từng câu hỏi):

Nội dung yêu cầu chỉnh sửa theo ý

kiến của hội đồng bảo vệ khóa luận

tốt nghiệp

Kết quả chỉnh sửa hoặc giải trình

(Trao đổi với giảng viên hướng dẫn về các

nội dung góp ý của hội đồng trước khi

chỉnh sửa hoặc giải trình)

-Sinh viên tham khảo 1 số Luận văn

chưa sửa lại nên trong đề tài vẫn có

chỗ ghi là “Luận văn”.

-Mô hình nghiên cứu đề xuất cần ghi

tác động +, - của các giả thuyết.

-Sinh viên để phần giả thuyết NC

trước mô hình NC.

-Mục tiêu nghiên cứu cụ thể và câu

hỏi NC cần thống nhất nhau.

- Lỗi đã chỉnh lại ở trang xii (luận văn “nghiên

cứu”), trang 82 ( luận văn “nghiên cứu”).

- Sinh viên đã để dấu (+,-) vào mô hình nghiên

cứu đề xuất trang 26.

- Sinh viên đã chỉnh sửa phần giả thuyết nghiên

cứu lên trước mô hình nghiên cứu đề xuất trang

24.

- Sinh viên đã chỉnh sửa mục tiêu nghiên cứu cụ

thể và câu hỏi nghiên cứu thành: “Xem xét mức

vii

-Giải pháp chuyển thành Hàm ý

quản trị.

-Lỗi chính tả

-Hàm ý quản trị cần cụ thể hơn nữa.

-Sinh viên không đưa thu nhập của

sinh viên vào bảng khảo sát.

-Sinh viên xem lại mục tiêu cụ thể

số 3.

độ ảnh hưởng của các yếu tố ảnh hưởng đến quyết

định lựa chọn cửa hàng The Coffee House của

sinh viên trên địa bàn quận 5 TP.HCM.” và “Hàm

ý quản trị nào giúp nâng cao thu hút lượt khách

hàng đến với The Coffee House nhiều hơn?”

- Sinh viên đã chỉnh sửa trang 4 (giải pháp “hàm ý

quản trị”) trong mục tiêu nghiên cứu cụ thể.

- Lỗi chính tả được sửa ở trang 42 (tời “tới”, cư

“cứ”), trang 44 (thư giản “thư giãn”), trang 46

(sấp sỉ “xấp xỉ”), trang 76(đối “đối thủ”), trang

77(da dạng “đa dạng”), trang 45( 17/04/2020 đến

ngày 29/04/2020 “17/04/2021 đến ngày

29/04/2021”)

- Sinh viên đã chỉnh sửa và bổ sung thêm hàm ý

quản trị về chất lượng sản phẩm: “Nâng cao chất

lượng sản phẩm, luôn kiểm tra và đảm bảo

VSATTP trong khâu chế biến cũng như các sản

phẩm từ nhà cung cấp trước khi sản phẩm đến với

khách hàng” và “Tranning nhân viên cách xử lý

tình huống, cách giao tiếp lắng nghe khách hàng,

ứng xử hỗ trợ khách hàng nhiệt tình để khách

hàng có cái nhìn thiện cảm muốn quay lại The

Coffee House”.

- Sinh viên đã loại bỏ câu hỏi thu nhập của sinh

viên ra khỏi bảng khảo sát.

- Sinh viên đã chỉnh sửa lại mục tiêu nghiên cứu

cụ thể số 3: “Đề xuất các hàm ý quản trị cho The

Coffee House nhằm có các định hướng và thay

đổi tích cực nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh

cà phê cũng như chất lượng sản phẩm dịch vụ tại

The Coffee House.”

viii

-Sinh viên xem lại cách trích dẫn tài

liệu và chỉ đựa vào bài nghiên cứu

các tài liệu có nghiên cứu.

-Sinh viên xem lại số biến quan sát

trong thang đo (trang 40 và trang

34).

- Sinh viên xem lại cách xác định

mẫu theo công thức n ≥ 8k + 50

(trang 30).

- Sinh viên đã chỉnh sửa và lược bỏ phần trích dẫn

tài liệu tham khảo và chỉ đưa vào bài nghiên cứu

một số tài liệu tham khảo.

- Sinh viên đã kiểm tra và chỉnh sửa lại thành: “Cụ

thể các thang đo trong nghiên cứu bao gồm 7

thang đo và tổng cộng có 28 mục hỏi đại diện cho

28 biến quan sát trong đó: 4 mục hỏi về Chất

lượng sản phẩm, 4 mục hỏi về Cảm nhận về giá, 4

mục hỏi về Dịch vụ, 5 mục hỏi về Vị trí không

gian, 3 mục hỏi về Thương hiệu , 4 mục về

Khuyến mãi và 4 mục hỏi về Quyết định lựa

chọn.”

- Sinh viên đã kiểm tra lại phần xác định mẫu:

Theo Tabachnick & Fidell (2007), để phân tích

hồi quy đạt được kết quả tốt nhất thì kích cỡ mẫu :

n ≥ 8k + 50 (với n là kích thước mẫu, k là biến

độc lập)

Trong mô hình nghiên cứu có 24 biến quan sát số

lượng mẫu tối thiểu là : 8 x 24 + 50 = 242 mẫu.

Ý kiến giảng viên hướng dẫn: ...............................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

Tp.HCM, ngày…..tháng….. năm 2021

Giảng viên hướng dẫn Sinh viên

(Ký và ghi rõ họ tên) (Ký và ghi rõ họ tên)

Trần Thị Thuỳ Trang

ix

MỤC LỤC

Trang

__________________________________________________________________

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI...........................................................................1

1.1 Xác định vấn đề nghiên cứu ......................................................................................1

1.2 Lí do chọn đề tài........................................................................................................2

1.3 Mục tiêu nghiên cứu..................................................................................................3

1.3.1 Mục tiêu tổng quát..............................................................................................3

1.3.2 Mục tiêu cụ thể ...................................................................................................4

1.3.3 Câu hỏi nghiên cứu.............................................................................................4

1.4 Phạm vi nghiên cứu ...................................................................................................4

1.4.1 Phạm vi nghiên cứu ............................................................................................4

1.4.2 Phạm vi nghiên cứu về không gian, thời gian ....................................................4

1.5 Đối tượng nghiên cứu................................................................................................5

1.6 Phương pháp nghiên cứu...........................................................................................5

1.7 Ý nghĩa nghiên cứu....................................................................................................5

1.8 Kết cấu đề tài .............................................................................................................5

CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU ................................7

2.1 Lý thuyết và mô hình hành vi người tiêu dùng .........................................................7

2.1.1 Lý thuyết hành vi người tiêu dùng .....................................................................7

2.1.2 Khái niệm quyết định lựa chọn của người tiêu dùng .........................................8

2.1.3 Các bước của quá trình quyết định lựa chọn......................................................9

2.1.4 Yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của người tiêu dùng...................11