Các món cá

Các món cá –phần 1

Mì cá lóc

Nguyên liệu:

- 1kg cá lóc đồng

- 800g mì Quảng

- Cải non, cây chuối xắt mỏng

- 100g nghệ tươi

- Ớt, chanh

- Bánh tráng nướng

- Đậu phộng rang

- Gia vị

Cách làm

1. Cá lóc phi lê bỏ xương, cắt lát, ướp gia vị. Khử nghệ

tươi, cho cá vào đảo, rim cá khoảng 15 phút, vớt cá ra,

châm thêm nước vào phần nước rim còn lại nấu thành

nước lèo dùng để chan mì.

2. Cho mì ra tô, xếp cá lên trên, chan nước lèo, cho hành

ngò, rắc đậu phộng rang. Khi ăn cho rau sống vào trộn

đều, bẻ bánh tráng nướng cho vào tô mì.

Các món cá –phần 2

Phi lê chiên xù

Chuẩn bị: Xoài xanh, đậu phộng, hành lá, gia vị, bột chiên,

nạc cá điêu hồng (hoặc cá lóc) bóc miếng, xà lách, chanh

tươi.

Thực hiện: Bột chiên đã có sẵn gia vị, nêm thêm tiêu,

hành lá, nước cốt chanh. Phi lê cá quết nhuyễn nặn thành

từng miếng rồi tẩm bột chiên. Chiên giòn các miếng phi lê

tẩm bột.

Đậu phộng rang giòn xát vỏ, giã thành hột to. Xoài xanh

thái sợi. Hành lá thái nhỏ.

Trình bày: Sắp xà lách lên đĩa, xoài thái bày đều trong

lòng đĩa. Đặt những miếng phi lê chiên vàng lên trên,

hành lá và đậu phộng rắc lên sau cùng. Dùng nóng với

tương ớt hoặc nước mắm pha.

Món này dùng với cơm hoặc có thể ăn với xoài cũng hấp

dẫn, thơm ngon.

Dinh dưỡng - Trong 100g có: Protein 34g, chất béo

không, cacbohydrat 15g, chất xơ 4g, vitamin D, B,

cholesterol không, số calo 270.

Các món cá –phần 3

Canh măng chua cá lóc

Nguyên liệu:

- 2 khứa cá lóc (100g)

- 250g măng chua

- 2 quả cà chua (150g)

- 1 vắt me (30g)

- 2 cọng ngò gai

- 1 cọng rau om

- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, nước mắm.

Thực hiện:

- Cá lóc chà muối, rửa sạch. Măng chua xả sạch với

nước, vắt ráo. Cà chua thái hình múi cau. Ngò gai, rau om

thái nhuyễn. Me dầm với nước sôi, bỏ xác, lấy nước cốt (3

thìa súp).

- Đun sôi 800ml nước, thả cá vào nấu sôi, hớt bọt. Cho

tiếp măng chua và cà chua vào. Nêm 1 thìa cà phê hạt

nêm, 1/2 thìa cà phê muối, nước cốt me, 1,5 thìa súp

đường, 1 thìa súp nước mắm cho vừa miệng. Nấu sôi trở

lại, tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc ngò gai và rau om.

Mách bạn: Để món canh thơm ngon hơn, bạn nên cho

thêm tỏi băm phi vàng vào.

Các món cá –phần 4

Cần xào phi lê

Nguyên liệu:

- 300g phi-lê cá lóc

- 500g cần nước

- 1 thìa súp bột năng

- 2 thìa cà phê hành băm

- 2 thìa cà phê tỏi băm