Bài giảng vi sinh thực phẩm part 10 ppsx

V.1 – BӋnh truyӅn nhiӉm

V.1.2 – BӋnh truyӅn nhiӉm do thӵc phҭm nhiӉm vi

khuҭn

d. B͏nh lao

- ҭ guӗn lây nhiӉm là tӯ ngѭӡi và ÿӝng vұt mҳc bӋnh

- BӋnh truyӅn chӫ yӃu qua ÿѭӡng hô hҩp nhѭng có trѭӡng

hӧp qua ÿѭӡng tiêu hóa.

- HiӋn nay ngѭѫi ta ÿã có thuӕc ÿiӅu trӏ bӋnh này nhѭng

bҳt ÿҫu xuҩt hiӋn nhiӅu biӃn thӇ có thӇ kháng lҥi thuӕc

kháng sinh

V.1 – BӋnh truyӅn nhiӉm

V.1.2 – BӋnh truyӅn nhiӉm do thӵc phҭm nhiӉm vi

khuҭn

e. B͏nh than

- Do vi khuҭn Bacillus anthracis

- Trӵc khuҭn lӟn, có bào tӱ,

không chuyӇn ÿӝng, Gr(+)

- TӃ bào thѭӡng kӃt thành chuӛi

- Hô hҩp hiӃu khí

- bào tӱ có sӭc ÿӅ kháng cao

thѭӡng thҩy xuҩt hӏên ӣ trâu,

bò, cӯu, ngӵa.

V.1 – BӋnh truyӅn nhiӉm

V.1.2 – BӋnh truyӅn nhiӉm do thӵc phҭm nhiӉm vi

khuҭn

e. B͏nh than

- Lây tӯ ÿӝng vұt sang ngѭӡi do ăn phҧi thӭc ăn, tiӃp xúc

vӟi thӏt hoһc chăm sóc con vұt bӏ bӋnh, do vұn chuyӇn,

giӃt mә các con vұt bӏ bӋnh

- BӋnh than ӣ ngѭӡi thӇ hiӋn vӟi 3 dҥng: ruӝt, phәi và da

- Ӣ ruӝt do ăn phҧi thӏt, sӳa các con vұt bӏ bӋnh

- Ӣ phәi do nhiӉm qua ÿѭӡng hô hҩp.

- Trên da do tiӃp xúc vӟi các con vұt bӏ bӋnh, mҫm bӋnh ӣ

da sau ÿó vào máu và phát bӋnh