Xác định vị thế cạnh tranh của một số trung tâm tiệc cưới tại địa bàn thành phố Hồ Chí Minh :Báo cáo tổng kết đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường

Đề tài NCKH: Xác định vị thế cạnh tranh của một số TTTC trên địa bàn Tp.HCM

1

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đề tài nghiên cứu “Xác định vị thế cạnh tranh của một số

Trung tâm tiệc cưới trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh” hoàn toàn dựa trên kết quả

của tác giả tự nghiên cứu, tìm hiểu, vận dụng các kiến thức đã học và trao đổi với các

chuyên gia.

Các thông tin, dữ liệu mà tác giả sử dụng trong nghiên cứu này là hoàn toàn

trung thực và có nguồn gốc rõ ràng. Các số liệu trong nghiên cứu này là trung thực

chưa từng được ai công bố trong các nghiên cứu trước đây hoặc cùng cấp.

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 12 tháng 6 năm 2018

Tác giả

Th.S Nguyễn Nguyên Phương

Đề tài NCKH: Xác định vị thế cạnh tranh của một số TTTC trên địa bàn Tp.HCM

2

MỤC LỤC

CHƢƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI..................................................................... 8

1.1 Lý do chọn đề tài.................................................................................................... 8

1.2. Mục tiêu nghiên cứu ............................................................................................. 9

1.3 Phạm vi nghiên cứu: .............................................................................................. 9

1.4. Đối tượng nghiên cứu ........................................................................................... 9

1.5. Phương pháp nghiên cứu .................................................................................... 10

1.6 Kết cấu đề tài........................................................................................................ 10

CHƢƠNG 2. CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH VÀ ........... 11

VỊ THẾ CẠNH TRANH.............................................................................................. 11

2.1. Các khái niệm về cạnh tranh.............................................................................. 11

2.1.1 Định nghĩa về cạnh tranh.............................................................................. 11

2.1.2 Năng lực cạnh tranh:..................................................................................... 13

2.1.3 Vị thế cạnh tranh........................................................................................... 14

2.2 Các học thuyết về năng lực cạnh tranh ................................................................ 16

2.2.1 Mô hình kim cương của Michael E.Porter ................................................... 16

2.2.2 Mô hình 5 áp lực cạnh tranh của Michael E.Porter (1979) .......................... 18

2.2.3 Lý thuyết cạnh tranh VRIN – Barney........................................................... 19

2.2.4 Phương pháp của Thompson – Strickland (2001)........................................ 20

2.3 Các nghiên cứu trước có liên quan ...................................................................... 23

2.3.1 Các nghiên cứu trong nước........................................................................... 24

2.3.2 Các nghiên cứu ngoài nước .......................................................................... 26

2.4 Khoảng trống nghiên cứu và đóng góp mới của đề tài:....................................... 27

2.5 Mô hình nghiên cứu đề xuất ................................................................................ 27

CHƢƠNG 3: THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU.................................................................. 32

3.1. Tiến trình và phương pháp nghiên cứu............................................................... 32

3.2 Nghiên cứu định tính............................................................................................ 32

3.2.1 Tổ chức nghiên cứu: ..................................................................................... 32

3.2.2 Kết quả nghiên cứu định tính........................................................................ 35

Đề tài NCKH: Xác định vị thế cạnh tranh của một số TTTC trên địa bàn Tp.HCM

3

3.3 Nghiên cứu định lượng: ....................................................................................... 37

3.3.1 Kiểm định Cronbach’s Alpha cho thang đo: ................................................ 37

3.3.2 Phương pháp phân tích nhân tố khám phá EFA........................................... 37

3.3.3 Phương pháp phân tích hồi quy .................................................................... 38

3.3.4 Phương pháp thống kê mô tả (Statistics)...................................................... 38

3.3.5 Đo lường trọng số cho các nhân tố............................................................... 38

3.3.6 Đo lường năng lực cạnh tranh của các TTTC .............................................. 40

3.3.7 Xác định vị thế cạnh tranh của các TTTC.................................................... 40

3.3.8 Đối tượng được điều tra khảo sát, kích thước mẫu. ..................................... 41

CHƢƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN.............................................................. 43

4.1 Tổng quan và thực trạng một số nhà hàng tiệc cưới được đề cập ....................... 43

4.1.1 Trung tâm tiệc cưới Phú Nhuận (Đường Trần Huy Liêu, Quận Phú Nhuận)

............................................................................................................................... 43

4.1.2 Nhà hàng Capella Parkview (03 Đặng Văn Sâm, phường 9, Quận Phú

Nhuận, Thành Phố Hồ Chí Minh).......................................................................... 43

4.1.3 Trung Tâm Hội Nghị & Tiệc Cưới Metropole (216 Lý Chính Thắng, 9, Quận

3, Hồ Chí Minh)..................................................................................................... 43

4.1.4 Thực trạng năng lực cạnh tranh của Phú Nhuận Plaza................................. 44

4.1.5 Thực trạng năng lực cạnh tranh của Capella Parkview ................................ 45

4.1.6 Thực trạng năng lực cạnh tranh của Metropole............................................ 46

4.2 Thông tin mẫu nghiên cứu ................................................................................... 47

4.2.1 Giới tính........................................................................................................ 47

4.2.2 Thu nhập ....................................................................................................... 47

4.3 Kiểm tra độ tin cậy của thang đo ......................................................................... 48

4.4 Xác định mức độ quan trọng của các nhân tố..................................................... 52

4.4.1 Nhân viên phục vụ (0.1990) ......................................................................... 54

4.4.2 Thương hiệu (0.1985)................................................................................... 55

4.4.3 Năng lực quản lý (0.2004)............................................................................ 56

4.4.4 Sản phẩm (0.2023)........................................................................................ 57

4.4.5 Cơ sở vật chất (0.1998)................................................................................. 58

Đề tài NCKH: Xác định vị thế cạnh tranh của một số TTTC trên địa bàn Tp.HCM

4

4.5 Xác định năng lực cạnh tranh của các trung tâm tiệc cưới.................................. 59

4.5.1 Trung tâm tiệc cưới Phú Nhuận Plaza .......................................................... 59

4.5.2 Trung tâm tiệc cưới Capella Parkview ......................................................... 61

4.5.3 Trung tâm tiệc cưới Metropole..................................................................... 62

4.6 Xác định vị thế cạnh tranh của các trung tâm tiệc cưới....................................... 63

CHƢƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý QUẢN TRỊ................................................. 66

5.1. Kết quả phân tích ................................................................................................ 66

5.2. Một số hàm ý quản trị ......................................................................................... 66

5.2.1 Sản phẩm ...................................................................................................... 66

5.2.2 Năng lực quản lý........................................................................................... 67

5.2.3 Cơ sở vật chất ............................................................................................... 67

5.2.4 Nhân viên phục vụ........................................................................................ 68

5.2.5 Thương hiệu.................................................................................................. 69

5.3 Hạn chế của đề tài và hướng nghiên cứu tiếp theo .............................................. 69

KẾT LUẬN ................................................................................................................... 70

Tài liệu tham khảo........................................................................................................ 71

PHỤ LỤC 1 ................................................................................................................... 74

PHỤ LỤC 2:.................................................................................................................. 78

PHỤ LỤC 3 ................................................................................................................... 80

PHỤ LỤC 4 ................................................................................................................... 82

PHU LỤC 5 ................................................................................................................... 87

PHỤ LỤC 6 ................................................................................................................... 91

Đề tài NCKH: Xác định vị thế cạnh tranh của một số TTTC trên địa bàn Tp.HCM

5

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Bảng 2-1: Ma trận hình ảnh cạnh tranh.......................................................................... 22

Bảng 3-1. Bảng mô tả thang đo đề xuất......................................................................... 32

Bảng 3-2. Bảng so sánh thang đo trước và sau khi phỏng vấn ...................................... 35

Bảng 3-3. Bảng mô tả thang đo chính thức.................................................................... 39

Bảng 4-1: Giới tính mẫu nghiên cứu- phần đo lường trọng số ...................................... 47

Bảng 4-2: Giới tính- mẫu khảo sát ................................................................................. 47

Bảng 4-3: Thu nhập- mẫu khảo sát đo lường trọng số................................................... 47

Bảng 4-4: Thu nhập - Mẫu khảo sát............................................................................... 48

Bảng 4-5: Tổng hợp kết quả kiểm định độ tin cậy của thang đo ................................... 49

Bảng 4-6: Kiểm định KMO and Bartlett's Test cho biến Độc lập ................................. 50

Bảng 4-7: Hệ số hồi quya

............................................................................................... 50

Bảng 4-8: Tóm tắt mô hình ............................................................................................ 51

Bảng 4-9: Điểm trung bình các nhân tố và mức độ quan trọng của các nhân tố ........... 53

Bảng 4-10: Ma trận hình ảnh cạnh tranh........................................................................ 63

Đề tài NCKH: Xác định vị thế cạnh tranh của một số TTTC trên địa bàn Tp.HCM

6

DANH MỤC CÁC SƠ ĐỔ

Hình2-1: Mô hình kim cương của Michael Porter......................................................... 17

Hình 2-2: Mô hình 05 áp lực cạnh tranh của Michael E Porter..................................... 18

Hình 2-3: Mô hình nghiên cứu lý thuyết Năng lực cạnh tranh của Thompson – Strickland....... 21

Hình 2-4: Mô hình tổng quát xác định năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp ............. 21

Hình 2-5: Mô hình nghiên cứu đề xuất của tác giả ........................................................ 31

Hình 4-1: Mức độ quan trọng nhân tố Nhân viên phục vụ ............................................ 54

Hình 4-2: Mức độ quan trọng nhân tố Thương hiệu ...................................................... 55

Hình 4-3: Mức độ quan trọng nhân tố Năng lực quản lý ............................................... 56

Hình 4-4: Mức độ quan trọng nhân tố Sản phẩm........................................................... 57

Hình 4-5: Mức độ quan trọng nhân tố Cơ sở vật chất.................................................... 58

Hình 4-6: Đánh giá năng lực cạnh tranh của TTTC Phú Nhuận Plaza .......................... 59

Hình 4-7: Đánh giá năng lực cạnh tranh của TTTC Capella Parkview ......................... 61

Hình 4-8: Đánh giá năng lực cạnh tranh của TTTC Metropole..................................... 62

Hình 4-9: Vị thế cạnh tranh của các TTTC.................................................................... 65

Đề tài NCKH: Xác định vị thế cạnh tranh của một số TTTC trên địa bàn Tp.HCM

7

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

Tp.HCM : Thành phố Hồ Chí Minh

TTTC : Trung tâm tiệc cưới

MĐQT : Mức độ quan trọng

GTTB : Giá trị trung bình

NLCT : Năng lực cạnh tranh

Đề tài NCKH: Xác định vị thế cạnh tranh của một số TTTC trên địa bàn Tp.HCM

8

CHƢƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI

1.1 Lý do chọn đề tài

Ngày nay, khuynh hướng hội nhập và mở cửa nền kinh tế thị trường ngày một

mạnh mẽ, quy luật cạnh tranh là một trong những quy luật kinh tế khách quan mà

doanh nghiệp nào đã vào hoạt động kinh doanh trong cơ chế thị trường đều phải chịu

ảnh hưởng. Vì vậy, tổ chức phải có được các nguồn lực đủ mạnh để có thể mang lại

những lợi thế so với đối thủ cạnh tranh. Việc nhận biết được những nguồn lực tạo lợi

thế cạnh tranh là vấn đề bắt buộc cho doanh nghiệp để duy trì và phát triển nhằm đảm

bảo lợi thế cạnh tranh bền vững trong tương lai.

So với nhiều lĩnh vực khác, kinh doanh trung tâm hội nghị - tiệc cưới đang mang

lại doanh thu khá lớn. Theo số liệu thống kê, với con số khoảng 47.000 người kết hôn

mỗi năm, ngành công nghệ tiệc cưới này có doanh thu gần 10.000 tỷ đồng/năm với lợi

nhuận 20 - 30%, cộng mức tăng trưởng 10-15% và rất nhiều yếu tố thuận lợi khác như:

đầu tư thấp, thu hồi vốn nhanh, sinh lời cao,…Tuy nhiên, trong tình hình môi trường

kinh doanh thực tế, cuộc đua giành thị phần trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng tiệc

cưới ở tất cả các phân khúc, từ bình dân, cấp trung cho đến cao cấp đang diễn ra quyết

liệt của hơn một trăm trung tâm tiệc cưới từ thấp đến cao cấp đã tạo ra sức ép cạnh

tranh quyết liệt. Và khi cung vượt cầu, khách hàng có nhiều cơ hội để chọn lựa dịch vụ,

nếu muốn tồn tại, cần phải khẳng định được chất lượng và để lại dấu ấn trong lòng

khách hàng, khiến cho khách hàng quay trở lại cũng như chủ động giới thiệu thông tin

đến người khác.

Trước thực trạng đó, việc xác định những nhân tố tạo ra và tác động đến năng

lực cạnh tranh của doanh nghiệp, so sánh để xác định được vị thế của doanh nghiệp

nhằm biết được điểm mạnh và yếu của doanh nghiệp so với đối thủ cạnh tranh, từ đó

gợi ý một số hàm ý quản trị để tập trung nguồn lực thúc đẩy vị thế cạnh tranh giúp

doanh nghiệp giành được ưu thế so với đối thủ cạnh tranh cùng ngành là điều hết sức

cần thiết. Vì thế, tác giả đã chọn lựa đề tài “Xác định vị thế cạnh tranh của một số nhà

hàng tiệc cưới tại Tp. Hồ Chí Minh” làm đề tài nghiên cứu.

Đề tài NCKH: Xác định vị thế cạnh tranh của một số TTTC trên địa bàn Tp.HCM

9

1.2. Mục tiêu nghiên cứu

Đề tài nhằm xác định vị thế cạnh tranh của một số nhà hàng tiệc cưới trên địa

bàn Tp.HCM. Trong đó có các mục tiêu cụ thể như sau:

- Xây dựng mô hình các yếu tố ảnh hưởng đến năng lực cạnh tranh bên trong của

các nhà hàng tiệc cưới;

- Xác định mức độ quan trọng của từng yếu tố;

- Đo lường năng lực cạnh tranh bên trong của 03 nhà hàng tiệc cưới được chọn

thông qua khảo sát và từ đó so sánh vị thế cạnh tranh của các doanh nghiệp được

khảo sát;

- Với vai trò là quản lý của TTTC có vị thế cạnh tranh thấp nhất, tác giả đề xuất

một số hàm ý quản trị nhằm nâng cao vị thế cạnh tranh cho nhà hàng tiệc cưới

này.

1.3 Phạm vi nghiên cứu:

Về nội dung, nghiên cứu tập trung xác định vị thế cạnh tranh và so sánh năng lực

cạnh tranh bên trong của 03 nhà hàng tiệc cưới trên địa bàn Phú Nhuận và Quận 3, cụ

thể là Phú Nhuận plaza, Capella Parkview và Metrople.

Về không gian: đề tài giới hạn trên địa bàn Tp. Hồ Chí Minh, cụ thể là khu vực

các quận Phú Nhuận, Quận 3.

Về thời gian: Nghiên cứu được tiến hành trong phạm vi thời gian từ tháng

10/2015 đến tháng 10/2016.

1.4. Đối tƣợng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu: Nghiên cứu nhằm đo lường năng lực cạnh tranh bên

trong của một số trung tâm tiệc cưới và so sánh năng lực cạnh tranh của các doanh

nghiệp đó.

Khách thể nghiên cứu của đề tài là những thực khách thực tế của các trung tâm

tiệc cưới.