Vấn đề CHẤT LƯỢNG NÔNG sản và BIỆN PHÁP QUẢN lý CHẤT LƯỢNG NÔNG sản

CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH GVHD: LÊ VĂN LUẬN

BÀI LIỂU LUẬN

MÔN: CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH

CHUYÊN ĐỀ:

VẤN ĐỀ CHẤT LƯỢNG NÔNG SẢN

VÀ BIỆN PHÁP QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG NÔNG SẢN

I. Tổng quan.

Nước ta có điều kiện địa lý, khí hậu và thỗ nhưỡng rất thích hợp cho sự

sinh trưởng, phát triển của cây trồng và vật nuôi. Hằng năm, cung cấp sản lượng

nông sản dồi dào và phong phú, mang lại thu nhập cho người nông dân. Vấn đề

đặt ra là làm sao để nâng cao chất lượng nông sản để kéo dài thời gian sử dụng,

phục vụ xuất khẩu, tăng thu nhập quốc dân.

Nông sản là danh từ chung để chỉ sản phẩm nông nghiệp. Chúng bao

gồm:

 Sản phẩm cây trồng (Thóc, ngô, đậu đỗ, sắn, khoai, rau, hoa, quả,…)

 Sản phẩm vật nuôi (Thịt, trứng, sữa, da, xương,…) và một số sản

phẩm nuôi trồng đặc biệt (Nấm, ba ba, ốc, ếch…).

 Sản phẩm cây trồng thường được chia thành 2 loại:

 Loại bảo quản ở trạng thái khô (các loạt hạt, các sản phẩm sấy khô

như khoai sắn khô, rau quả khô, dược liệu khô,…)

 Loại bảo quản ở trạng thái tươi (các loại rau quả và hoa tươi, hoa màu

củ tươi,…)

Chất lượng nông sản là làm sao cho sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao,

giá trị cảm quan tốt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, mang lại giá trị kinh tế

và đảm bảo an ninh lương thực của xã hội.

Để đảm bảo chất lượng nông sản phải đảm bảo từ khâu trồng trọt, chăn

nuôi, chăm bón (giai đoạn trước thu hoạch) đến thu hoạch, vận chuyển, bảo

quản, chế biến và tiếp thị (giai đoạn sau thu hoạch). Giai đoạn trước thu hoạch

quyết định năng suất và chất lượng nông sản. Giai đoạn cận thu hoạch nằm

trong các hoạt động trước thu hoạch nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến chất

lượng sản phẩm sau thu hoạch, là giai đoạn cây trồng, vật nuôi có sự biến đổi

sâu sắc về chất và lượng. Nông sản sẽ đạt hiệu quả cao nếu giai đoạn này được

quan tâm và xử lý tốt. Giai đoạn sau thu hoạch là cầu nối giữa sản xuất nông

nghiệp với người tiêu dung, là đầu ra cho nông sản, góp phần mở rộng thị

trường cho nông sản, ổn định sản xuất cho công đoạn trước thu hoạch.

Chất lượng nông sản được đánh giá theo các tiêu chí:

• Cảm quan

• An toàn vệ sinh thực phẩm

• Dinh dưỡng

• Kinh tế

• Xã hội

SVTH:Nguyễn Xuân Hùng Trang 1