Trồng và sử dụng cây đậu rồng docx

Trồng và sử dụng cây đậu rồng

Cây đậu rồng có tên khoa học là

Psophocarpus tetragonolobus, còn có các

tên khác như: đậu khế, đậu vuông, đậu

xương rồng… (vì quả có 4 khía giống

quả khế hoặc thân cây xương rồng). Đậu

rồng thuộc họ đậu (Fabaceae), dạng cây

thân leo sống được nhiều năm nên phải

làm giàn mới ra nhiều hoa, cho nhiều quả. Nếu chăm sóc tốt, cây sinh trưởng tốt,

cho quả quanh năm. Quả đậu rồng dài 4-7cm, có 4 khía, trên mép có hình răng

cưa, thắt lại ở hai đầu quả.

Thường thu hái quả non, lá non và nụ hoa để làm rau ăn dưới dạng các món xào,

nấu canh, luộc rất ngon và bổ. Kết quả phân tích của các nhà dinh dưỡng thì trong

hạt đậu rồng có chứa tới 30-37% protit, 28-31% gluxit; trong quả non có từ 1,9-

2,9% protit, 3,1-3,9% gluxit. Hạt màu nâu, hình trái xoan hoặc dẹt 2 đầu có chứa

nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe con người, đặc biệt là người già và trẻ

em như các axit amin (Lysin, Menthionin, Cystin), canxi… do đó có thể sử dụng

hạt đậu rồng làm nguyên liệu chế biến bột dinh dưỡng cho người già, thay thế sữa

mẹ để điều trị bệnh suy dinh dưỡng cho trẻ em. Ngoài ra có thể tận dụng lá đậu

rồng làm thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm rất tốt vì giàu đạm và chất dinh

dưỡng.