Tìm Hiểu Về Loại Cá Escolar Có Nhiều Dầu pptx

Tìm Hiểu Về Loại Cá Escolar Có

Nhiều Dầu

Escolar (tiếng Mexico), Escolier, Scholar hay Snake mackerel và

Oilfish là những tên thường dùng để chỉ hai loại cá thuộc họ Gempylidae.

Đó là giống cá Lepidocybium flavobrunneum và giống cá Ruvettus pretiosus

(hay oily fish).

Cá Escolar có thịt trắng, da màu nâu xậm có thể trở nên đen lúc già.

Cá Escolar được đánh bắt ở các vùng biển nhiệt đới và vùng vịnh

Mexico. Loại cá nầy thường được thấy bán trong các chợ Á châu tại Canada,

Hoa kỳ, Âu châu và Úc châu…

Theo Ds Trần việt Hưng và Ds Lê văn Nhân, thì tại Hoa Kỳ cá

Escolar còn được gọi là cá tuyết (Snow white fish hay Waxy fish), và thấy

bán rất nhiều dưới dạng các khoanh steak đựng trong bao plastic được ép rút

hết chân không và làm đông lạnh cứng ngắt.