Thành phần thân thịt và chất lượng thịt của các tổ hợp lai giữa nái F1 phối với đực lai và pidu

KHOA HOC CONG NGHE

THAIMH PHAIXI THAIV THIT V A CHA T LUQIXIG TH|T CLIA

CAC TO HOP LAI GIUA IVAI F,(LAIVDRACEX YORKSHIRE]

PHOI VOI OyC LAI LAIMDRACEXOUROC (Omega) VA

PIETRAIIMXDUROC (PIDu)

Phan Xuan Hao^ va Nguyi n Van Chi^

TOMTAT ,, „ ,

Nghien ciiu nay thuc hien d hai trang trai chan nuoi tai Thuong Tin va Ba Vi, Ha Noi trong nam 2009 nham

danh gia thanh phan than thit va chat lugng thit ciia cac td hgp Ign lai giua nai lai Fi(LxY) phoi vol due lai

Landrace X Duroc (Omega) va Pietrain x Duroc (PiDu). Td hop Ign lai OmegaxFi(LxY) co tyle thit moc

ham (81,28%), thitxe (73,49%), xuang (14,28%) va da (6,99%) la tuong duong so voi PiDuxFi(LxY) (tuong

ling lan lugt la 80,64, 73,88, 14,99 va 6,87%). Ca hai td hgp lai OmegaxFi(LxY) va PiDu xFi(LxY) deu cho

ty le thit nac cao va ty le ma thap. Tuy nhien to hgp Ign lai Omega xFj(LxY) co ty le thit nac (61,54%) cao

hon va ty le mo (14,66%) thap hon (P < 0,001) so voi PiDu x Fi (L x Y) (tuang ling la 57,09 va 18,45%). Mat khac, td

hgp lai Omega x Fj (L xY) cung co dien tich ca than (56,25 cm^ Ion hon (P < 0,01), day ma lung (10,56 mm)

mong hon (P < 0,001) so voi PiDuxFi(LxY) (49,71 cm^ va 17,60 mm). Thong qua cac chi tieu chat lugng

nhu ty le mat nuac bao quan, gia tri PH45, PH24 va mau sac thit cho thay thit a ca hai td hgp lai dam bao chat

luong tdt. Ket qua nghien ciiu cho thay, sir dung due lai Omega va PiDu phdi vai nai lai Fi(LxY) co the

nang cao ty le thit nac va v3n dam bao dugc chat luong thit tdt.

Tir khoa: Due lai PiDu, Omega, eai laiFj(LxY), nang suit thit Ion, chit luong thit Ion, Ion lai

Omega va PiDu la rat can thiit nham dua ra eo sd lua

ehgn td hgp lai thich hgp d i khuyin cao cho san

xuat.

II.VAT UEU, D|A DIEIVI VA PHUONG PHAP NGHIEN CUU

1. Vat Ueu va dia diem nghien cuu

Vat lieu nghien ciiu la cac to hgp Ign lai dugc tao

ra tir cap phdi giiia Ign nai Fi(LxY) vdi due lai

Omega va PiDu nuoi tai 2 trang trai chan nu6i d

Thuong Phii - Thudng Tin va Thuy An - Ba Vi, Ha

Ngi (ca 2 trang trai diu nu6i Ign theo phuong thiic

e6ng nghiep). Lgn nai lai Fi(Lx Y) va due lai PiDu nuoi

tai 2 trang trai dugc mua tai C6ng fy TNHH chan nuoi

CP (Chanroen Pokphand) Viet Nam, lgn due lai Omega

dugc C6ng ty cd phan Green Feed Viet Nam nhap tir

C6ng ty Finnor Asia Hiai Lan. Hai td hgp lgn lai

OmegaxFi(LxY) va PiDuxFi(LxY) dugc nudi thit

tir thang 2 - 7/2009 va md khao sat vao thang

7/2009.

2. Phuon g phap nghien ciiu

Cae td hgp lgn lai dugc nudi thit theo phuong

phap phan Id ddng deu ve khdi lugng, tudi va khau

phan an. Tdn g sd 748 lgn ciia hai td hgp lai (trong dd

OmegaxFi(LxY ) 353 con va PiDuXFi(LxY) 395

eon) duge dua vao nuoi thi nghiem tir liie eai siia (25 -

26 ngay tudi) di n giit thit (157 - 158 ngay tudi). Td

hop lgn lai nudi thit theo 3 miic khau phan an: miic 1

nudi lgn tir eai siia di n 20 ± 3 kg vdi khau phan cd ty

le protein 19% va 3.050 kcal ME/k g thiic an; miic 2 tir

I. DAT VAN DE

Chan nu6i lgn cd mot vi tri quan trgng trong

cung cap thuc pham tieu thu kh6n g chi trong nude

ma cdn phuc vu xuat khau, do vay c6ng tac gidng lgn

b nude ta ngay cang dugc quan tam. Ciing vdi viec sir

dung cac gidng lgn thuan ndi tiin g th i gidi, chiing ta

da va dang nghien eiiu sii dung cac cdng thiic lai

nhiiu gidng khac nhau nham nang cao hon niia nang

suat va chat lugng san pham. The o ki t qua dieu tra d￾eac trang trai chan nu6i tai mot sd tinh phia Bac cho

thay viec su dung nai lai (51% trong tdng sd nai

gidng) va due lai (36% trong tdng sd due gidng) la

kha cao trong eo cau dan gidng (Vii Dinh T6n va cs,

2007). Cae lgn due lai, phan Idn la Pietrain x Duroc

(PiDu) va Landrace x Duroc (Omega) phdi gidng vdi

lgn nai cae gidng ngoai thuan Landrace (L), Large

White (Lw), Yorkshire (Y) va vdi nai lai ngoai x

ngoai (chii yi u la FjCLxY)) de san xuat eon lai (3

hoac 4 gidng ngoai) cd nan g suat sinh san, sinh

trudng cao va tieu tdn thiie an thap (Phan Xuan Hao

va Hoang Thi Thiiy, 2009). Tu y nhien, nang suat va

dac biet la chat lugng thit cua cac td hgp lai nay cQng

can dugc xem xet. Xuat phat tir dd, viec danh gia

thanh phan than thit va chat lugng thit ciia cac td hgp

lai dugc tao ra bdi nai lai Fi(LxY) phdi vdi due lai

' TS. Truong Dai hoc Nong nghiep Ha Noi

' Cong ty Green feed

48 NONG NGHIEP VA PHAT TRIEN NONG THON - SO 6 - THANG 6/2010