Tài liệu Những Alkaloid độc hại trong cây thức ăn và thực phẩm pptx

Những Alkaloid độc hại trong

cây thức ăn và thực phẩm

PGS.TS. Dương Thanh Liêm

Bộ môn Dinh dưỡng

Khoa Chăn nuôi – Thú y

Trường Đại học Nông Lâm

II. Các hợp chất Alkaloid

trong trong cây thức ăn và

thực phẩm

• Alkaloid là hợp chất hữu cơ có chứa nitrogen, có

tính kiềm, có tác dụng kích thích sinh học rất

mạnh lên hệ thống thần kinh.

• Đã biết được trên 3.000 alkaloid khác nhau,

được chia thành 3 nhóm:

- True – alkaloid: Alkaloid thực.

- Pseudo – alkaloid: Alkaloid giả.

- Proto – alkaloid: Tiền alkaloid.

Cây đââu Lupine

với đôc tố â

Quinolizidine

Phân loại thực vâât:

Kingdom: Plantae

Division: Magnoliophyta

Class: Magnoliopsida

Subclass: Rosidae

(unranked) Eurosids I

Order: Fabales

Family: Fabaceae

Subfamily: Faboideae

Tribe: Genisteae

Subtribe: Lupininae

Genus: Lupinus

L.