Thư viện tri thức trực tuyến
Kho tài liệu với 50,000+ tài liệu học thuật
© 2023 Siêu thị PDF - Kho tài liệu học thuật hàng đầu Việt Nam
So sánh giá trị dinh dưỡng của các loại trứng
Nội dung xem thử
Mô tả chi tiết
ÑAÏI HOÏC QUOÁC GIA TP. HOÀCHÍ MINH
TRÖÔØNG ÑAÏI HOÏC BAÙCH KHOA TP. HCM
KHOA KYÕ THUAÄT HOÙA HOÏC
BOÄ COÂNG NGHỆ THỰC PHẨM
DINH DƯỠNG
SO SÁNH GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC
LOẠI TRỨNG
GVHD: Th.S Trần Thị Thu Trà
SVTH:
1.Tô Đình Quân(60902148)
2.Nguyễn Văn Minh(60901576)
3.Nguyễn Văn Đức(60900649)
4.Nguyễn Trọng Hiếu(60900818)
TP. HCM, 05/2011
Obj101
Obj102
Mục lục
I.ĐẶC ĐIỂM CHUNG VỀ TRỨNG
1.Thành phần dinh dưỡng của trứng
2.Phân loại trứng
3.Bảng thành phần dinh dưỡng của một số loại trứng
II.Một số loại trứng thông dụng
1.Trứng gà
2.Trứng cút
3.Trứng vịt
4.Trứng ngỗng
III.Bảo quản và thất thoát trong chế biến trứng
1. Một số phương pháp bảo quản trứng
2.Thất thoát trong chế biến trứng
3.Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của trứng