Sản xuất chế phẩm dinh dưỡng bổ sung cho heo con từ dịch thủy phân protein trùn quế (Perionyx excavatus) :Báo cáo tổng kết đề tài Khoa học Cấp Trường

BỘ CÔNG THƯƠNG

ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI KHOA HỌC

KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI

NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG

Tên đề tài:

SẢN XUẤT CHẾ PHẨM DINH DƯỠNG BỔ SUNG CHO HEO CON

TỪ DỊCH THUỶ PHÂN PROTEIN TRÙN QUẾ (Perionyx excavatus)

Mã số đề tài: 194.TP02

Chủ nhiệm đề tài: TS. Phạm Tấn Việt

Đơn vị thực hiện: Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm

Tp. Hồ Chí Minh, ........…

1

LỜI CÁM ƠN

Đề tài “SẢN XUẤT CHẾ PHẨM DINH DƯỠNG BỔ SUNG CHO HEO CON TỪ

DỊCH THUỶ PHÂN PROTEIN TRÙN QUẾ (Perionyx excavatus)” được thực hiện tại

Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm - Trường Đại học Công nghiệp thành phố Hồ

Chí Minh.

Tôi xin chân thành cảm ơn Đảng uỷ, Ban giám hiệu nhà trường đã có những chính

sách phù hợp để động viên và tạo điều kiện cho cán bộ giảng viên của trường có cơ hội

vào điều kiện thực hiện các ý tưởng của mình để đáp ứng nhu cầu của bản thân và yêu

cầu của xã hội.

Để hoàn thành quá trình nghiên cứu tôi cũng xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ và tạo

điều kiện của Ban lãnh đạo Viện Công Nghệ Sinh Học và Thực Phẩm.

Tôi xin gửi lời cám ơn sâu sắc tới Lãnh đạo Chi nhánh Trang trại chăn nuôi Vĩnh

Khánh (địa chỉ: ấp Trung Bình Tiến, xã Vĩnh Trạch, huyện Thoại Sơn, tỉnh An Giang)

thuộc Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu nông sản thực phẩm An Giang cùng toàn thể anh,

chị, em trong trại chăn nuôi đã nhiệt tình hướng dẫn, hỗ trợ về nhân lực và vật lực trong

suốt thời gian qua.

Cuối cùng, tôi xin cám ơn các đồng nghiệp và các sinh viên, học viên đã cùng tôi thực

hiện các thí nghiệm trong khuôn khổ đề tài.

Trân trọng cảm ơn!

2

PHẦN I. THÔNG TIN CHUNG

I. Thông tin tổng quát

1.1. Tên đề tài: Sản xuất chế phẩm dinh dưỡng bổ sung cho heo con từ dịch thuỷ phân

protein trùn quế (Perionyx excavatus)

1.2. Mã số: 194.TP02

1.3. Danh sách chủ trì, thành viên tham gia thực hiện đề tài

TT

Họ và tên

(học hàm, học vị)

Đơn vị công tác Vai trò thực hiện đề tài

1 Phạm Tấn Việt – Tiến sĩ Viện CN SH&TP Chủ nhiệm

2 Nguyễn Thj Diệu Hạnh – Tiến sĩ Viện CN SH&TP Thành viên chính – thư ký

3 Nguyễn Ngọc Ẩn – Tiến sĩ Viện CN SH&TP Thành viên chính

4 Nguyễn Ngọc Huy – Thạc sĩ

Chi cục An toàn vệ

sinh thực phẩm An

Giang

Thành viên chính

5 Hứa Huỳnh Minh Thảo – Kỹ sư Viện CN SH&TP Thành viên chính

1.4. Đơn vị chủ trì:

1.5. Thời gian thực hiện:

1.5.1. Theo hợp đồng: từ tháng 01 năm 2019 đến tháng 01 năm 2020

1.5.2. Gia hạn (nếu có): đến tháng 08 năm 2020

1.5.3. Thực hiện thực tế: từ tháng 06 năm 2019 đến tháng 06 năm 2020

1.6. Những thay đổi so với thuyết minh ban đầu (nếu có): Không có thay đổi

1.7. Tổng kinh phí được phê duyệt của đề tài: 25,0 triệu đồng.

II. Kết quả nghiên cứu

2.1. Đặt vấn đề:

Ở nước ta, vào năm 2017 tổng số đàn heo có khoảng 27,4 triệu con và định hướng đến

năm 2020 là trên 30,3 triệu con. Toàn quốc có khoảng 245 cơ sở sản xuất thức ăn chăn

nuôi công nghiệp, trong đó có 71 cơ sở có vốn đầu tư nước ngoài, 03 cơ sở liên doanh và

171 cơ sở sản xuất trong nước với tổng sản lượng 19,3 triệu tấn. Lợi nhuận của nghề chăn

nuôi phụ thuộc nhiều vào nguồn thức ăn, vì thế mặc dù định hướng đến năm 2020 đàn

heo cả nước ta là 30,3 triệu con nhưng tổng sản lượng thức ăn chăn nuôi công nghiệp chỉ

có 19,2 triệu tấn.

Chăn nuôi heo ở Việt Nam đang chuyển động nhanh từ mô hình chăn nuôi với quy mô

nhỏ lẻ sang mô hình chăn nuôi với quy mô công nghiệp, trang trại tập trung nhằm đáp

ứng nhu cầu thực phẩm sạch và thân thiện với môi trường ngày càng cao của người tiêu

dùng.

3

Nguồn năng lượng chính cho các hoạt động sống và tăng trưởng của gia súc, gia cầm

được cung cấp từ bột. Bột chiếm tỷ lệ khá lớn trong khẩu phần ăn của gia súc và gia cầm.

Hàm lượng bột chủ yếu có trong ngũ cốc, chiếm khoảng 50÷65% khẩu phần ăn của heo

con.

Tỷ lệ đạm chỉ chiếm khoảng 21÷23% trong khẩu phần thức ăn của heo con. Tuy nhiên

đạm lại có vai trò rất quan trọng trong việc cung cấp nguyên liệu cho các quá trình

chuyển hoá hoá sinh.

Bên cạnh những nguồn đạm động vật truyền thống như bột cá, bột thịt, …, đạm trùn

quế ngày càng được sử dụng nhiều trong chăn nuôi. Hàm lượng đạm cao, chứa đầy đủ các

acid amin thiết yếu, giàu khoáng chất là những lý do mà nhiều nhà chăn nuôi xem trùn

quế là nguồn thực phẩm bổ sung cao cấp cho nhiều loại vật nuôi.

Với những vấn đề trên, chúng tôi chọn đề tài “Sản xuất chế phẩm dinh dưỡng bổ

sung cho heo con từ dịch thuỷ phân protein trùn quế (Perionyx excavatus)” nhằm

cung cấp thêm một nguồn dưỡng chất tinh giúp đàn heo hấp thu nhanh các amino acid, từ

đó giúp heo con lớn nhanh, khỏe mạnh và thân thiện môi trường.

2.2. Mục tiêu

2.2.1. Mục tiêu tổng quát

Xác định được các điều kiện thủy phân trùn quế và sản xuất chế phẩm giàu dinh

dưỡng bổ sung trong thức ăn cho heo con ở điều kiện nuôi công nghiệp

2.2.2. Mục tiêu cụ thể

Xác định các điều kiện thủy phân protein trùn quế bằng enzyme thương mại SEB￾Neutral PL.

Sản xuất dịch thủy phân protein từ trùn quế.

Sản xuất chế phẩm giàu dinh dưỡng từ protein trùn quế để bổ sung cho heo con

Ứng dụng chế phẩm protein từ trùn quế trên heo con trong điều kiện nuôi công

nghiệp.

2.3. Phương pháp nghiên cứu

2.3.1. Phương pháp lên men cơ bản để thuỷ phân thịt trùn quế

Phản ứng lên men được thực hiện trong cốc thuỷ tinh 100ml. Hỗn hợp lên men được

cho vào cốc thuỷ tinh với thành phần theo bảng 3.1 và được đặt trên máy khuấy từ gia