Phân tích và đánh giá các dòng thải của công ngệ chế biến thủy sản

PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ CÁC DÒNG THẢI CỦA CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN

THỦY SẢN

SƠ ĐÒ PHÁT SINH CÁC DÒNG THẢI

Trong quy trình chế biến:

- Như vậy, lượng nước chủ yếu cung cấp cho việc vệ sinh, gia công, chế biến

nguyên liệu và bảo quản thành phẩm. Chất thải rắn phát sinh tập trung chủ yếu ở khâu

sơ chế nguyên liệu.

PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ CÁC DÒNG THẢI

- Thủy hải sản (Tôm, mực, cá,…) sau khi được vận chuyển về nhà máy sẽ

được rửa sơ bộ nhằm loại bỏ đất cát, chất nhờn, máu, vảy,… Lượng nước

sử dụng cho công đọan này tương đối nhiều, chiếm 15% lượng nước chế

biến thủy sản. Đặc điểm của loại nước thải này có hàm lượng chất hữu cơ

cao, SS nhiều, có màu, mùi.

- Nguyên liệu sau rửa 1 sẽ được chuyển sang khu vực chế biến, tại đây tùy

vào mỗi loại nguyên liệu và yêu cầu về chủng loại, hình dáng, chất lượng

sản phẩm mà có từng phương pháp chế biến riêng. Nhìn chung, khâu này

phát sinh chất thải rắn, là những phế phẩm tách ra từ nguyên liệu ban đầu,

những bộ phận cần thiết của thủy sản sẽ được giữ lại, những phần còn lại sẽ

bị loại bỏ. Nước thải từ khâu chế biến này nhìn chung có hàm lượng chất

hữu cơ và SS cao. Lượng nước sử dụng cho khâu này chiếm khoảng 7%

lượng nước sử dụng để chế biến thủy sản, hầu hết phát sinh từ nước rửa

Thủy hải sản (Tôm, Cá, Mực,

…)

Chế biến

Rửa 2

Cấp đông

Rửa 1

Thành phẩm

Nước

Nước

Đá lạnh

Nước

Nước

Năng lượng

Hóa chất (clorin,

muối)

Nước thải

Nước thải

Chất thải rắn

Nước thải

Nước thải

Rò rỉ CFC/NH3