Nghiên Cứu Thực Trạng Công Tác Tổ Chức Lao Động Và Tiền Lương Tại Khách Sạn Mường Thanh Thành Phố Vinh Nghệ An

TRƯỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

---
---

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

NGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG CÔNG TÁC

TỔ CHỨC LAO ĐỘNG VÀ TIỀN LƯƠNG TẠI KHÁCH SẠN

MƯỜNG THANH – THÀNH PHỐ VINH - NGHỆ AN

Ngành: Quản trị kinh doanh

Mã số : 401

Giáo viên hướng dẫn: TS. Trần Hữu Dào

Sinh viên thực hiện : Lê Thị Mai Sương

Khoá học : 2004 – 2008

Hà Tây, 2008

MỤC LỤC

ĐẶT VẤN ĐỀ 1

Chương I 4

MỘT SỐ LÍ LUẬN CƠ BẢN VỀ CÔNG TÁC TỔ CHỨC LAO ĐỘNG VÀ

TIỀN LƯƠNG TRONG DOANH NGHIỆP 4

1.1 Đặc điểm hoạt động của doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ khách sạn

4

1.2 Nội dung công tác tổ chức lao động trong doanh nghiệp 5

1.2.1 Khái niệm và nhiệm vụ của công tác tổ chức lao động trong doanh

nghiệp 5

1.2.2 Nội dung của công tác tổ chức lao động trong doanh nghiệp 5

1.2.3 Các hình thức và phương pháp tổ chức lao động 7

1.2.4 Công tác định mức lao động 9

1.2.5 Công tác tuyển dụng và hợp đồng lao động 9

1.2.6 Năng suất lao động và các biện pháp nhằm tăng năng suất lao động

10

1.2.7 Một số chỉ tiêu phản ánh tình hình sử dụng lao động trong doanh

nghiệp 12

1.3 Công tác tổ chức tiền lương trong doanh nghiệp 14

1.3.1 Các khái niệm cơ bản về tiền lương 14

1.3.2 Các chế độ tiền lương được áp dụng trong doanh nghiệp 15

Chương II 20

KHÁI QUÁT ĐẶC ĐIỂM SẢN XUẤT KINH DOANH CỦAKHÁCH

SẠN MƯỜNG THANH20

2.1 Khái quát về khách sạn 20

2.1.1 Lịch sử hình thành khách sạn 20

2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ của khách sạn 21

2.1.3 Vị trí, môi trường kinh doanh của khách sạn 21

2.1.4 Đặc điểm sản xuất kinh doanh của khách sạn 22

Chương III 28

THỰC TRẠNG CÔNG TÁC TỔ CHỨC LAO ĐỘNG VÀ TIỀN LƯƠNG

TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH(2005 ÷2007) 28

3.1 Công tác tổ chức lao động 28

3.1.1 Tình hình tổ chức bộ máy quản lí của khách sạn 28

3.1.2 Tổ chức bộ máy kế toán của khách sạn 31

3.1.3 Nhu cầu về lao động của khách sạn 32

3.1.4 Phân tích tình hình sử dụng lao động và thu nhập của người lao động

trong 3 năm (2005÷2007) 33

3.1.5 Phân tích tình hình tổ chức lao động của khách sạn 36

a) Phân tích cơ cấu lao động của khách sạn 36

b) Bố trí, sắp xếp lao động trong khách sạn 37

c) Phân công lao động của khách sạn 37

d) Phân tích chất lượng lao động của khách sạn 40

e) Công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực 41

3.1.6 Phân tích sự biến động năng suất lao động của khách sạn 42

3.2 Công tác tổ chức tiền lương 44

3.2.1 Tình hình biến động về tổng quĩ lương của khách sạn trong 3 năm

(2005÷2007) 44

3.2.2 Các hình thức trả lương đang áp dụng tại khách sạn 46

a) Các hình thức trả lương đang áp dụng tại khách sạn 46

b) Các qui định về lương, phụ cấp và các khoản phải nộp 48

c) Các bảng lương đang áp dụng 49

3.3 Một số kiến nghị góp phần hoàn thiện công tác tổ chức lao động và tiền

lương tại khách sạn Mường Thanh 50

KẾT LUẬN 53

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

BHXH: Bảo hiểm xã hội

BHYT: Bảo hiểm y tế

BQ: Bình quân

CBCNV: Cán bộ công nhân viên

CNV: Công nhân viên

CNTTSX: Công nhân trực tiếp sản xuất

CV: Công việc

ĐH- CĐ Đại học – cao đẳng

d: Tỷ trọng

ĐV: Đơn vị

STT: Số thứ tự

LĐPT: Lao động phổ thông

KPCĐ: Kinh phí công đoàn

HĐLĐ: Hợp đồng lao động

PVSX: Phục vụ sản xuất

NSLĐ: Năng suất lao động

TSCĐ: Tài sản cố định

SXKD: Sản xuất kinh doanh

MLTT: Mức lương tối thiểu

TĐPTBQ: Tốc độ phát triển bình quân

MMTB: Máy móc thiết bị

SX: Sản xuất

HĐQT: Hội đồng quản trị

LĐBQ: Lao động bình quân

1

ĐẶT VẤN ĐỀ

Người lao động là yếu tố cấu thành nền tổ chức, chính những hoạt động

của họ quyết định sự thành công hay thất bại của mọi tổ chức. Làm thế nào để

nhà quản trị có thể khuyến khích tối đa năng lực của các nhân viên và đảm bảo

cho sự phát triển của họ?

Trước hết, nhà quản trị phải đáp ứng được những đòi hỏi tối thiểu của

người lao động như: Việc làm ổn định, quyền được đối xử công bằng, các

quyền lợi cá nhân và đặc biệt là việc trả lương phải tương xứng với sức lao

động họ. Tiền lương vừa là điều kiện cơ bản vì nó là giá cả của hao phí lao

động sống bỏ ra để hoàn thành công việc, nhưng nó cũng là mục tiêu và là động

lực kích thích mạnh mẽ sự cống hiến của mọi thành viên trong tổ chức. Tiền

lương phải bù đắp được các chi phí tối thiểu nhằm đảm bảo tái sản xuất giản

đơn và tái sản xuất sức lao động.

Mặt khác, các đối thủ cạnh tranh luôn tìm cách để chiếm lĩnh thị trường

tiêu thụ và các yếu tố đầu vào, kể cả việc thu hút nhân viên của mình bằng mọi

cách. Chính vậy, tiền lương không chỉ là yếu tố quyết định tới chi phí và lợi

nhuận của doanh nghiệp, mà nó còn là công cụ giúp các nhà quản lí có thể giữ

nhân viên của mình khỏi những lôi kéo của đối thủ cạnh tranh.

Để thực hiện được mục tiêu trên thì một trong những hoạt động không thể

thiếu của nhà quản trị là công tác tổ chức lao động. Nếu công tác tổ chức lao

động hợp lí, không những có thể giúp nâng cao khả năng làm việc của lực

lượng lao động đến mức tối đa, theo các chất lượng và tiêu chuẩn đã định. Mà

lý tưởng nhất là phát huy (sử dụng) năng lực làm việc của mỗi người nhân viên

ngày càng có hiệu quả. Bên cạnh đó, công tác tổ chức lao động vừa là phương

tiện để tổ chức công việc, vừa là phương tiện để thông tin và kiểm soát chi phí

lao động, mà với loại hình kinh doanh dịch vụ chi phí sản xuất cơ bản là chi phí

về lương cho các nhân viên thực hiện dịch vụ.

Khách sạn Mường Thanh kinh doanh các lĩnh vực dịch vụ nên chi phí về

lương là bộ phận chiếm tỷ trọng lớn trong tổng chi phí hoạt động kinh doanh.

Vì vậy, việc tìm hiểu và hoàn thiện công tác tổ chức lao động và tiền lương có

ý nghĩa hết sức cần thiết đặc biệt trong môi trường cạnh tranh hiện nay.

2

Với mong muốn đóng góp một phần vào việc đánh giá thực trạng tình

hình sử dụng nguồn nhân lực trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ khách sạn

thông qua việc tìm hiểu thực tế tại khách sạn Mường Thanh, cũng như đề ra

một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác tổ chức lao động và tiền lương em

đã chọn khóa luận: ”Nghiên cứu thực trạng công tác tổ chức lao động và tiền

lương tại khách sạn Mường Thanh -TP Vinh - Nghệ An”.

* Mục tiêu nghiên cứu của khoá luận

- Hệ thống hoá cơ sở lí luận về công tác tổ chức lao động và tiền lương

- Đánh giá được thực trạng công tác tổ chức lao động và công tác tổ chức tiền

lương tại khách sạn Mường Thanh.

- Đề xuất được một số giải pháp nhằm góp phần hoàn thiện công tác tổ chức

lao động và tiền lương tại khách sạn Mường Thanh.

* Phương pháp nghiên cứu

- Các phương pháp thu thập số liệu. Trong quá trình khảo sát thực tiễn tại

khách sạn Mường Thanh sử dụng các phương pháp thu thập số liệu như:

+ Thu thập số liệu từ các phòng ban có liên quan tới các hoạt động kinh

doanh, tình hình nhân sự và tiền lương.

+ Kế thừa các tài liệu về kết quả hoạt động kinh doanh.

+ Tham khảo ý kiến của các chuyên gia chiếm một vai trò rất quan trọng,

việc thực hiện phương pháp chuyên gia nhằm đảm bảo độ tin cậy hơn về các số

liệu mà chúng ta thu thập đựơc.

- Các phương pháp xử lí số liệu

Phương pháp thống kê phân tích kinh tế: Số liệu thu thập được tổng hợp, xử lý

và phân tích theo các phương pháp tính chỉ số tốc độ phát triển bình quân và tốc độ

phát triển liên hoàn trong phân tích hoạt động kinh doanh.

- Ngoài ra để đạt được hiệu quả của quá trình nghiên cứu chúng ta có thể

sử dụng nhiều phương pháp khác nhau để thu thập và xử lí số liệu.