Nghiên cứu khả năng ức chế hoạt tính của Enzyme α- Amylase từ cao chiết lá cóc đỏ (Lumnitzera Littorea)

1

z

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

BÁO CÁO KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

Tên đề tài

NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG ỨC CHẾ HOẠT

TÍNH CỦA ENZYME -AMYLASE TỪ

CAO CHIẾT LÁ CÓC ĐỎ

(LUMNITZERA LITTOREA)

KHOA: CÔNG NGHỆ SINH HỌC

CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

GVHD: Th.S Nguyễn Thị Lệ Thủy

SVTH: Trần Lê Trúc Thanh

MSSV: 1153010734

Khóa: 2011-2015

Tp. Hồ Chí Minh, ngày 05, tháng 05, năm 2015

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên xin giành lời biết ơn đến gia đình tôi đã tạo điều kiện cho tôi được

học tập trong suốt thời gian qua.

Để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này, tôi xin gửi đến Ban giám hiệu trường

Đại học Mở Tp. Hồ Chí Minh, lãnh đạo phòng Giáo Dục và Đào tạo Đại học và

Ban Chủ nhiệm Khoa Công nghệ Sinh học lời cảm ơn và lòng tự hào được học tập

tại trường trong những năm qua.

Lời cảm ơn sâu sắc nhất xin được gửi đến cô Th.S Nguyễn Thị Lệ Thủy- giảng

viên hướng dẫn và Th.S Nguyễn Thị Phương Khanh- giảng viên phụ trách phòng thí

nghiệm Sinh Hóa đã tận tình giúp đỡ và tạo mọi điều kiện thuẫn lợi nhất cho tôi

thực hiện khóa luận này.

Xin chân thành cảm ơn các thầy cô trong Khoa Công nghệ Sinh học đã giảng

dạy, giúp đỡ tôi trong suốt thời gian vừa qua.

Xin cảm ơn tất cả bạn bè đã giúp đỡ và độngg viên tôi những lúc khó khăn trong

quá trình học tập tại trường.

Bình Dương, ngày 06, tháng 05, năm 2015

Người thực hiện

Trần Lê Trúc Thanh

MỤC LỤC

DANH MỤC BẢNG.................................................................................................. i

DANH MỤC HÌNH.................................................................................................. ii

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT.............................................................................. iii

ĐẶT VẤN ĐỀ............................................................................................................1

PHẦN I. TỔNG QUAN TÀI LIỆU .........................................................................3

TỒNG QUAN VỀ CHI LUMNITZERA.........................................................3

Phân loại thực vật...........................................................................................3

Đặc điểm nhận dạng.......................................................................................3

Đặc điểm sinh học..........................................................................................4

Giá trị kinh tế của chi Lumnitzera..................................................................4

Thực trạng và một số nghiên cứu về chi Lumnitzera.....................................4

1.2 TỔNG QUAN VỀ BỆNH TIỂU ĐƯỜNG....................................................5

Khái quát về bệnh tiểu đường ........................................................................5

Tình hình bệnh tiểu đường hiện nay ..............................................................6

Những biến chứng của bệnh tiểu đường ........................................................8

Tìm hiểu một số loại thuốc trị bệnh tiểu đường.............................................9

1.3 TỔNG QUAN VỀ HỆ ENZYME AMYLASE ...........................................11

Giới thiệu chung...........................................................................................11

Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của enzyme α-amylase .....................12

PHẦN II. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .............................15

Địa điểm nghiên cứu ....................................................................................15

2.2 Vật liệu nghiên cứu ......................................................................................15

2.3 Thiết bị, dụng cụ và hóa chất.......................................................................16

Thiết bị và dụng cụ.......................................................................................16

Hóa chất .......................................................................................................16

2.4 Nội dung nghiên cứu....................................................................................16

Nghiên cứu động học của phản ứng enzyme -amylase .............................18

2.4.1.1 Nghiên cứu sự ảnh hưởng của thời gian ủ enzyme lên quá trình

thủy phân cơ chất .........................................................................................18

2.4.1.2 Nghiên cứu sự ảnh hưởng của nồng độ cơ chất lên hoạt động

của enzyme α-amylase .................................................................................19

2.4.1.3 Nghiên cứu sự ảnh hưởng của pH lên hoạt động của enzyme

α-amylase .....................................................................................................21

Nghiên cứu khả năng ức chế hoạt tính enzyme -amylase của

cao chiết lá Cóc đỏ (Lumnitzera littorea) ....................................................22

So sánh khả năng ức chế hoạt tính enzyme -amylase của cao

Cóc đỏ và Cóc trắng.....................................................................................25

PHẦN III. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .............................................................28

Kết quả nghiên cứu động học của phản ứng enzyme -amylase.................28

3.2 Kết quả nghiên cứu khả năng ức chế hoạt tính của enzyme -amylase

của cao chiết lá Cóc đỏ (Lumnitzera littorea)..............................................32

3.3 Kết quả so sánh khả năng ức chế hoạt tính enzyme -amylase của cao

Cóc đỏ và Cóc trắng.....................................................................................35

KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ.....................................................................................37

TÀI LIỆU THAM KHẢO ...................................................................................... iv

PHỤ LỤC

i

DANH MỤC BẢNG

Bảng 2. 1. Ảnh hưởng của thời gian ủ lên phản ứng thủy phân cơ chất............................. 18

Bảng 2. 2. Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất lên hoạt động của enzyme α-amylase............ 20

Bảng 2. 3. Ảnh hưởng của pH lên hoạt động của enzyme α-amylase ................................ 21

Bảng 2. 4. Bố trí thí nghiệm của cao chiết lá Cóc đỏ.......................................................... 23

Bảng 2. 5. Thí nghiệm so sánh khả năng ức chế hoạt tính enzyme của 2 loại cao chiết .... 26

Bảng 3. 1. Ảnh hưởng của thời gian ủ enzyme lên phản ứng thủy phân cơ chất .................28

Bảng 3. 2. Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất ........................................................................ 30

Bảng 3. 3. Ảnh hưởng của pH............................................................................................. 31

Bảng 3. 4. Khả năng ức chế hoạt tính enzyme α-amylase bởi cao chiết lá Cóc đỏ ............ 32

Bảng 3. 5. Kết quả IC50 chủa các loại cao chiết từ lá Cóc đỏ (Lumnitzera littorea)........... 34

Bảng 3. 6. Giá trị IC50 của Cóc đỏ và Cóc trắng................................................................. 35