Nghiên Cứu Khả Năng Trồng Nấm Sò Trắng Tại Ba Vì Hà Nội

1

LỜI NÓI ĐẦU

Để hoàn thành chƣơng trình đào tạo và đánh giá kết quả học tập của

sinh viên, đƣợc sự đồng ý của khoa Quản lý tài nguyên rừng và môi trƣờng,

trƣờng Đại học Lâm nghiệp, tôi đã tiến hành thực hiện khóa luận tốt

nghiệp:“Nghiên cứu khả năng trồng nấm Sò trắng tại Ba Vì-Hà Nội”.

Sau thời gian nghiên cứu, làm việc khẩn trƣơng, nghiêm túc dƣới sự

hƣớng dẫn tận tình của thầy giáo Nguyễn Thành Tuấn đến nay khóa luận của tôi

đã hoàn thành. Để có đƣợc thành công này tôi xin chân thành cảm ơn thầy giáo

Nguyễn Thành Tuấn và các thầy cô khoa QLTNR và MT đã tận tình giúp đỡ,

chỉ bảo tôi trong suốt quá trình thực hiện khóa luận tốt nghiệp.

Nhân dịp này tôi cũng xin gửi lời cảm ơn đến các hộ gia đình trồng nấm

tại Ba Vì – Hà Nội đã giúp đỡ và tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong quá trình

thu thập số liệu để hoàn thành khóa luận.

Mặc dù khóa luận đã hoàn thành nhƣng do thời gian, năng lực của bản

thân còn hạn chế và điều kiện nghiên cứu còn khó khăn, nên kết quả đạt đƣợc

của đề tài không tránh khỏi đƣợc những thiếu sót nhất định. Tôi rất mong nhận

đƣợc những ý kiến quý báu từ các thầy cô, các bạn sinh viên để bản khóa luận

đƣợc hoàn chỉnh hơn.

Tôi xin chân thành cảm ơn!

Xuân Mai, ngày 30 tháng 05 năm 2016

Sinh viên

Nguyễn Thị Hồng Nhung

2

MỤC LỤC

ĐẶT VẤN ĐỀ....................................................................................................... 1

CHƢƠNG I. TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU ....................................... 3

1.1. Tình hình nghiên cứu và nuôi trồng nấm ăn .................................................. 3

1.1.1. Tình hình nghiên cứu về nấm trên thế giới ................................................. 3

1.1.2. Tình hình nghiên cứu và sản xuất nấm ở Việt Nam.................................... 5

1.2. Giới thiệu về nấm ăn ...................................................................................... 9

1.2.1. Đặc điểm chung........................................................................................... 9

1.2.2. Giá trị dinh dưỡng của nấm ăn................................................................. 10

CHƢƠNG 2. MỤC TIÊU, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU13

2.1. Mục tiêu nghiên cứu..................................................................................... 13

2.2. Đối tƣợng nghiên cứu................................................................................... 13

2.3. Nội dung nghiên cứu.................................................................................... 13

2.3.1. Đặc điểm sinh thái học của nấm Sò.......................................................... 13

2.3.2. Khả năng sản xuất nấm Sò tại khu vực nghiên cứu.................................. 13

2.3.3. Quy trình sản xuất nấm Sò tại khu vực nghiên cứu .................................. 13

2.3.4. Đề xuất giải pháp phát triển trồng nấm Sò tại khu vực nghiên cứu......... 13

2.4. Phƣơng pháp nghiên cứu.............................................................................. 13

2.4.1. Phương pháp kế thừa số liệu..................................................................... 13

2.4.2. Phương pháp điều tra ngoại nghiệp ......................................................... 14

2.4.3. Xử lí nội nghiệp......................................................................................... 14

CHƢƠNG 3. ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN, KINH TẾ - XÃ HỘI........................... 15

3.1. Điều kiện tự nhiên ........................................................................................ 15

3.1.1. Vị trí địa lý................................................................................................. 15

3.1.2. Địa hình địa thế......................................................................................... 15

3.1.3. Đặc điểm khí hậu....................................................................................... 16

3.1.4. Địa chất thổ nhưỡng ................................................................................. 16

3.1.5. Tài nguyên rừng ........................................................................................ 16

3.2. Đặc điểm kinh tế - xã hội ............................................................................. 17

3

3.2.1. Đặc điểm dân cư ....................................................................................... 17

3.2.2. Cơ sở vật chất............................................................................................ 18

3.2.3. Du lịch ....................................................................................................... 18

CHƢƠNG 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU........................................................... 19

4.1. Tổng quan về nấm Sò................................................................................... 19

4.1.1. Các loài nấm Sò ........................................................................................ 19

4.1.2. Chu kì sống của nấm Sò............................................................................ 20

4.1.3. Đặc điểm hình thái nấm Sò ....................................................................... 21

4.1.4. Điều kiện sống........................................................................................... 21

4.1.5. Giá trị dinh dưỡng của nấm Sò................................................................. 23

4.2. Đánh giá khả năng phát triển trồng nấm Sò tại Ba Vì ................................. 24

4.2.1. Điều kiện khí hậu....................................................................................... 24

4.2.2. Thị trường tiêu thụ nấm Sò ....................................................................... 25

4.2.3. Nguồn nguyên liệu sản xuất nấm Sò ......................................................... 26

4.3. Quy trình sản xuất nấm Sò ........................................................................... 26

4.3.1. Chuẩn bị các điều kiện trồng nấm ............................................................ 26

4.3.2. Quy trình sản xuất nấm của người dân tại khu vực.................................. 29

4.3.3. Đánh giá quy trình sản xuất tại khu vực................................................... 37

4.3.4. Đề xuất quy trình sản xuất nấm Sò tại khu vực ........................................ 38

4.4. Đề xuất giải pháp phát triển trồng nấm tại khu vực nghiên cứu.................. 39

CHƢƠNG 5. KẾT LUẬN, TỒN TẠI, KIẾN NGHỊ.......................................... 41

5.1. Kết luận ........................................................................................................ 41

5.2. Tồn tại........................................................................................................... 42

5.3. Kiến nghị...................................................................................................... 42

4

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

TT Tên viết tắt Tên đầy đủ

1 FAO Tổ chức lƣơng thực và nông nghiệp của liên hợp quốc

2 UBND Ủy ban nhân dân

3 PGS.TS Phó giáo sƣ tiến sĩ

4 VQG Vƣờn quốc gia

5 NXB Nhà xuất bản

5

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1. Giá trị dinh dƣỡng của một số loài nấm ăn ........................................... 10

(so với trứng gà) mg/100g chất khô .................................................................... 10

Bảng 2. Hàm lƣợng vitamin và chất khoáng (mg/100g chất khô)...................... 11

Bảng 3. Hàm lƣợng axit amin (aminoaxit) mg/100g chất khô ........................... 11

Bảng 4. So sánh giá trị dinh dƣỡng của nấm ăn so với....................................... 11

một số loại rau và thịt (mg/100g chất tƣơi)......................................................... 11