LVTN chuyên ngành Quản trị: Kỹ thuật phục vụ đồ uống trong Nhà hàng Song Thư

Së gi¸o dôc vµ ®µo t¹o Hµ Néi

Trêng trung cÊp kinh tÕ - du lÞch hoa s÷a

-----*-----

B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp

§¬n vÞ thùc tËp : Nhµ hµng Song Th

Tªn ®Ò tµi : Kü thuËt phôc vô ®å uèng trong

nhµ hµng kh¸ch s¹n

Hä tªn häc sinh : Hoµng ThÞ NhËm

Líp : QT5A2 - Khãa: 2010-2012

Hµ Néi - 2012

B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nh hµng à Song Thư

Së gi¸o dôc vµ ®µo t¹o Hµ Néi

Trêng trung cÊp kinh tÕ - du lÞch hoa s÷a

--*--

b¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp

Thùc hiÖn tõ 25/05/2012 ®Õn 25/07/2012

1. Häc sinh thùc tËp:

- Hä vµ tªn : Hoµng ThÞ NhËm

- Líp : QT5A2 - Khãa: 2010-2012

2. §¬n vÞ thùc tËp:

- Tªn ®¬n vÞ : Nhµ hµng Song Th

- §Þa chØ : Số 34 Ch©u Long - Hoµn KiÕm - Hµ Néi

3. Néi dung thùc tËp:

Kü thuËt phôc vô ®å uèng tại quầy bar trong nhµ hµng kh¸ch s¹n.

SV: Hoàng Thị Nhậm  2  Lớp: QT5A2

B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nh hµng à Song Thư

Môc lôc

Trang

Lêi mở ®Çu 4

PHẦN I. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ LĨNH VỰC PHA CHẾ ĐỒ UỐNG

TRONG NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN

PHẦN II. TIẾP CẬN THỰC TẾ QUẦY ĐỒ UỐNG TẠI NHÀ

HÀNG KHÁCH SẠN

A. Giíi thiÖu chung 9

B. Cơ cấu tổ chức nhân sự 13

C. Tiêu chuẩn nghề nghiệp phục pha chế tại quầy đồ uống 20

1. Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống tại quầy đồ uống 21

2. Tổng kết, đề xuất, kiến nghị 33

D. Nhận xét của quản lý nhà hàng về đề tài tốt nghiệp 35

SV: Hoàng Thị Nhậm  3  Lớp: QT5A2