Luận văn thử nghiệm nuôi cá trắm cỏ ctenopharyngodon edellus (cuvier et valenciennes, 1844) bằng đậu

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO

TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

--------------------

KIỀU MINH KHUÊ

THỬ NGHIỆM NUÔI CÁ TRẮM CỎ Ctenopharyngodon

idellus (Cuvier et Valenciennes, 1844) BẰNG ðẬU TẰM

TẠO SẢN PHẨM CÁ GIÒN

LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP

Chuyên ngành: Nuôi trồng thủy sản

Mã số: 60.62.70

Người hướng dẫn khoa học: TS. Nguyễn Văn Tiến

HÀ NỘI, 2011

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………………………. i

LỜI CAM ðOAN

Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên cứu của tôi, do tôi trực tiếp thực

hiện với sự giúp ñỡ của các ñồng nghiệp Trại Sản xuất giống thủy sản và Dịch vụ

Thanh Trì - Hà Nội. Các số liệu và kết quả nghiên cứu ñược trình bày trong luận văn

là trung thực và chưa ñược công bố trong một công trình nào khác.

Hà Nội, tháng 6 năm 2011

Tác giả

Kiều Minh Khuê

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………………………. ii

LỜI CẢM ƠN

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn ñến các thầy cô giáo khoa Sau ñại học, khoa Chăn

nuôi Thủy sản - Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội, Phòng Hợp tác quốc tế và ðào

tạo - Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản 1 cùng các ñồng nghiệp Trại Sản xuất

giống thủy sản và Dịch vụ Thanh Trì ñã ủng hộ, giúp ñỡ và tạo mọi ñiều kiện ñể tôi

hoàn thành tốt khóa ñào tạo này.

Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới TS. Nguyễn Văn Tiến, người thầy ñã tận tình

hướng dẫn tôi trong suốt quá trình thực hiện luận văn.

Qua ñây tôi cũng xin gửi lời cảm ơn tới GS TS. Vũ Duy Giảng, PGS TS. Phan

Xuân Hảo ñã có những góp ý quý báu giúp tôi hoàn thành luận văn này.

Lời cảm ơn chân thành xin gửi tới gia ñình, bạn bè và ñồng nghiệp, những

người ñã giúp ñỡ và ñộng viên tôi trong học tập cũng như trong cuộc sống.

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………………………. iii

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

ADG Average daily growth (tốc ñộ tăng trưởng bình quân ngày)

ANOVA Phân tích phương sai

CTV Cộng tác viên

DO Ôxy hòa tan

TN Thí nghiệm

ðC ðối chứng

DFI Dry feed intake (thức ăn tiêu thụ theo khối lượng khô)

FCR Feed Conversion Rate (hệ số chuyển ñổi thức ăn)

SD Phương sai

WG Weight Gain (tăng trưởng khối lượng)

Pbq Khối lượng bình quân

ðT1 Ao A1 nuôi Trắm cỏ bằng ñậu Tằm

ðT2 Ao A2 nuôi Trắm cỏ bằng ñậu Tằm

TC1 Ao A3 nuôi Trắm cỏ bằng cỏ voi

TC2 Ao A4 nuôi Trắm cỏ bằng cỏ voi

S % Tỷ lệ sống

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………………………. iv

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1: Kết quả thí nghiệm nuôi cá Trắm cỏ bằng ñậu Tằm....................................... 7

Bảng 2: Thành phần a xít amin trong ñậu Tằm ......................................................... 13

Bảng 3. Thành phần dinh dưỡng của ñậu Tằm Vicia faba ......................................... 23

Bảng 4. Kết quả nuôi thử nghiệm cá Trắm cỏ bằng thức ăn ñậu Tằm và cỏ voi ........ 26

Bảng 5. Tỷ lệ mất nước chế biến, mất nước bảo quản, mất nước tổng của cá Trắm cỏ

nuôi bằng cỏ voi và ñậu Tằm (%) ............................................................................. 28

Bảng 6. Giá trị pH thịt cá Trắm cỏ nuôi bằng cỏ và ñậu Tằm.................................... 32

Bảng 7. ðộ sáng, màu sắc cơ thịt cá Trắm cỏ nuôi bằng cỏ và ñậu Tằm tại các thời

ñiểm 71, 125 và 166 ngày nuôi ................................................................................. 33

Bảng 8. Hạch toán mô hình nuôi cá Trắm cỏ bằng ñậu Tằm tạo sản phẩm cá giòn

(hạch toán cho diện tích 0,1 ha trong thời gian nuôi 6 tháng).................................... 36

Bảng 9. Hạch toán mô hình nuôi cá Trắm cỏ bằng cỏ voi (hạch toán cho diện tích 0,1

ha trong thời gian nuôi 6 tháng)................................................................................ 36

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………………………. v

DANH MỤC HÌNH

Hình 1. Hình thái cấu tạo ngoài của cá Trắm cỏ.......................................................... 2

Hình 2. Tăng trưởng sản lượng cá Trắm cỏ thế giới từ năm 1950-2009 (x 1000 tấn) .. 6

Hình 3. Hình ảnh cây và hạt ñậu tằm Vicia faba (Linnaeus, 1775) (Schweiz, 1885)... 12

Hình 4. Hạt ñậu Tằm và cỏ voi dùng trong thí nghiệm.............................................. 15

Hình 5. Sơ ñồ thí nghiệm.......................................................................................... 16

Hình 6. Sơ ñồ phương pháp lấy mẫu phân tích chất lượng thịt cá thí nghiệm............ 19

Hình 7. Tăng trưởng của cá Trắm cỏ thí nghiệm nuôi bằng cỏ và ñậu Tằm............... 24

Hình 8. ðộ dai cơ thịt cá trắm cỏ nuôi bằng cỏ voi và ñậu tằm tại thời ñiểm giết mổ

(A) và bảo quản 24 h tại nhiệt ñộ 2-4oC (B).............................................................. 29

Hình 9. Kết quả ñánh giá cảm quan thịt cá Trắm cỏ hấp chín theo phương pháp tam

giác (n = 18) ............................................................................................................. 34

Hình 10. Cảm quan chất lượng cơ thịt cá thí nghiệm theo hình thức cho ñiểm (mẫu thu

tại thời ñiểm 166 ngày thí nghiệm) ........................................................................... 35

Hình 11. ðồ thị biểu diễn biến ñộng nhiệt ñộ không khí và nước ao thí nghiệm ....... 37

Hình 12. ðồ thị biểu diễn biến ñộng hàm lượng oxy hòa tan..................................... 38

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………………………. vi

MỤC LỤC

PHẦN 1: MỞ ðẦU ................................................................................................... 1

PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU ......................................................................... 2

2.1. ðặc ñiểm sinh học và dinh dưỡng cá Trắm cỏ.................................................. 2

2.1.1. Hệ thống phân loại cá Trắm cỏ...................................................................... 2

2.1.2. Sinh lý tiêu hóa của cá trắm cỏ...................................................................... 2

2.1.3. ðặc ñiểm dinh dưỡng cá Trắm cỏ.................................................................. 5

2.1.4. ðặc ñiểm sinh trưởng.................................................................................... 5

2.1.5. ðặc ñiểm sinh hóa thịt cá Trắm cỏ ................................................................ 6

2.2. Tình hình nuôi cá Trắm cỏ bằng ñậu Tằm tạo sản phẩm cá giòn ................... 6

2.2.1. Tình hình nuôi cá giòn ở Trung Quốc............................................................ 6

2.2.2. Nuôi cá Trắm cỏ giòn ở Việt Nam............................................................... 10

2.3. Tổng quan về ñậu Tằm.................................................................................... 11

2.3.1. Hệ thống phân loại ñậu Tằm........................................................................ 11

2.3.2. Một số ñặc ñiểm thực vật ............................................................................ 11

2.3.3. ðiều kiện nhiệt ñộ trồng ñậu Tằm ............................................................... 12

2.3.4. Thời vụ, năng suất....................................................................................... 12

2.3.5. Thành phần acid amin trong ñậu Tằm ......................................................... 13

PHẦN 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU.......................................................... 15

3.1. ðịa ñiểm và thời gian nghiên cứu.................................................................... 15

3.2. Vật liệu nghiên cứu .......................................................................................... 15

3.3. Bố trí thí nghiệm .............................................................................................. 15

3.4. Phương pháp thu mẫu và phân tích................................................................ 16

3.4.1. Phân tích dinh dưỡng ñậu tằm (Vicia faba) ................................................. 16

3.4.2. Phân tích thịt cá........................................................................................... 17

3.5. Các chỉ tiêu và phương pháp theo dõi............................................................. 20

3.5.1. Số liệu môi trường....................................................................................... 20

3.5.2. Số liệu tăng trưởng...................................................................................... 20

3.5.3. Tốc ñộ tăng trưởng bình quân ngày ADG.................................................... 20

3.5.4. Khối lượng cá tăng thêm WG...................................................................... 22

3.5.5.Thức ăn tiêu thụ theo khối lượng khô DFI.................................................... 22

3.5.6. Hệ số thức ăn FCR ...................................................................................... 22