Lao động và hợp lý dinh dưỡng.pdf

Dinh dưỡng hợp lý và lao động

Xét về góc độ đóng góp cho xã hội và gia đình, lứa tuổi lao động là lứa tuổi quan trọng nhất của

cuộc đời. Con người đang ở đỉnh cao về sức khỏe và tài nǎng, đang gánh vác những trọng trách

cả trong gia đình và xã hội, đồng thời cũng là lứa tuổi mà cơ thể đã ở vào thế ổn định, cân bằng

cả về thể chất lẫn tinh thần. Đây cũng là lứa tuổi con người làm ra của cải vật chất, làm chủ đồng

tiền nên bên cạnh sự đúng mức, từng trải của con người trưởng thành, cũng không ít người chạy

theo những đam mê không có lợi cho sức khỏe như thuốc lá nghiện hút rượu.

Mọi người đều mong muốn có một cuộc đời lao động đầy sáng tạo, giừ mãi đượm nét trẻ trung

về thể chất lẫn tinh thần mặc dù nǎm tháng phôi pha. Y học cho thấy những tổn thương bệnh lý

thường hình thành từ lúc còn trẻ và tuổi càng cao thì sẽ xuất hiện dù kẻ sớm người muộn thành

các bệnh cụ thể. Như nhà thơ Puskin đã viết: Hãy giữ gìn danh dự từ khi còn trẻ trung điều đó

đúng cả trong giừ gìn sức khỏe. Dinh dưỡng hợp lý, duy trì nếp sống lành mạnh là những nhân

tố cần thiết cho một sức khỏe trẻ trung và bền bỉ.

I. DINH DƯỡNG Và LAO ĐộNG THể LựC

Phân chia lao động ra hai loại lao động trí óc và chân tay thật ra không hợp lý vì với trình độ cơ

khí hóa ngày càng cao nhiều loại lao động gọi là chân tay đã trở thành trí óc, tiêu hao rất ít nǎng

lượng, ngược lại nhiều người làm việc trí óc lại có nếp sống rất hoạt động tiêu hao nhiều nǎng

lượng.

Hai loại hiện tượng sau đây làm cơ sở cho nguyên tắc dinh dưỡng những người lao động. Một

mặt sinh lý học và sinh hóa học đã xác nhận rằng thức ǎn của cơ là glucoza. Cơ mất nǎng lượng

trong quá trình thoái hóa kỵ khí (nghĩa là không có oxy) glycogen thành axit lactic. Cơ lấy lại nǎng

lượng đã mất nhờ oxy hóa axit lactic thành CO2 và nước. Như vậy cần cung cấp gluxit cho cơ

trong lao động và ở những người lao động gắng sức, đường có tác dụng rõ rệt. Mặt khác, lượng

protein trong khẩu phần người lao động luôn luôn cao hơn ở người nhàn rỗi, đây nói đến tǎng số

lượng tuyệt đối vì tỷ lệ phần trǎm nǎng lượng do protein cung cấp vẫn không thay đổi khi tổng số

nǎng lượng tǎng lên. Nhiều nghiên cứu về sinh lý cho thấy ở khẩu phần nghèo protein, lực của

cơ nhất là khả nǎng lao động nặng giảm rõ rệt Đó là do protein tuy không có những tác dụng tức

thì đến lao động cơ mà chúng còn tác dụng thông qua trung gian của hệ thống nội tiết và thần

kinh thực vật để duy trì một trương lực (tonus) cao hơn. Vì thế, thức ǎn của cơ là glueoza nhưng

khẩu phần người lao động cần có lượng protein tương ứng từ 10 đến 15% đổng số nǎng lượng.

1. Nguyên tắc đầu tiên của dinh dưỡng hợp lý ở người lao dộng là đáp ứng nhu cầu nǎng

lượng.

Tiêu hao nǎng lượng của người lao động thay đổi tùy theo cường độ lao động, thời gian lao

động, tính chất cơ giới hóa và tự động hóa quá trình sản xuất.

Tùy theo cường độ lao động người ta chia ra:

- Lao động rất nhẹ (tĩnh tại) dưới 120 Kcalo/giờ

- Lao động nhẹ : 120-240 Kcalo/ giờ

- Lao động trung bình: 240-360 Kcalo/ giờ

- Lao động nặng: 360-600 Kcalo/ giờ

2. Nguyên tắc thứ hai là chế độ ǎn phải đáp ứng đủ nhu cầu các chất dinh dưỡng: