Khảo sát nhận thức người tiêu dùng (nhân viên văn phòng) về việc sử dụng vật dụng một lần tại các nhà hàng thức ăn nhanh ở TP.HCM

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP.HCM

BÁO CÁO TỔNG KẾT

ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌc

Tên đề tài:

KHẢO SÁT NHẬN THỨC NGƯỜI TIÊU DÙNG (NHÂN VIÊN

VĂN PHÒNG) VỀ VIỆC SỬ DỤNG VẬT DỤNG MỘT LẦN TẠI

CÁC NHÀ HÀNG THỨC ĂN NHANH Ở TP.HCM

Mã số đè tài:…………

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 04 năm 2018

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP.HCM

BÁO CÁO TỔNG KẾT

ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

Tên đề tài:

KHẢO SÁT NHẬN THỨC NGƯỜI TIÊU DÙNG (NHÂN VIÊN

VĂN PHÒNG) VỀ VIỆC SỬ DỤNG VẬT DỤNG MỘT LẦN TẠI

CÁC NHÀ HÀNG THỨC ĂN NHANH Ở TP.HCM

Mã số đè tài:…………

SVTH: Nguyễn Xuân Sơn

Khoa: Công Nghệ Sinh Học

Khóa: 2014

GVHD: Ths. Đỗ Thị Kim Chi

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 04 năm 2018

BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN II

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình học tập tại Trường Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh, em đã nhận

được rất nhiều sự quan tâm và giúp đỡ của quý Thầy Cô. Với lòng biết ơn sâu sắc nhất,

em xin gửi lời cám ơn đến quý Thầy Cô trong Khoa Công nghệ sinh học đã dành hết tâm

huyết để truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em.

Em xin chân thành cảm ơn Cô Đỗ Thị Kim Chi, là người hướng dẫn trực tiếp em

trong suốt quá trình làm báo cáo thực tập cũng như đã hỗ trợ em tận tình trong quá trình

tìm tài liệu cũng như thiết lập bảng hỏi để khảo sát người tiêu dùng.

Trong quá trình thu thập tài liệu và khảo sát thực tế, bài báo cáo của em chắc chắn

không tránh khỏi những thiếu sót. Em rất mong nhận được những ý kiến đóng góp quý

báu của quý Thầy Cô để kiến thức của em trong lĩnh vực này hoàn thiện hơn.

Cuối cùng, con xin gửi lời cảm ơn đến ba me,̣ người đã sinh thành, nuôi nấng và dạy

dỗ con khôn lớn. Cảm ơn cả gia đình đã dành cho con tình thương yêu vô bờ bến,ủng hộ,

giúp đỡ con vượt qua mọi khó khăn trong cuộc sống.

Em kính chúc quý Thầy Cô trong Khoa Công nghệ sinh học dồi dào sức khỏe, luôn tràn

đầy nhiệt huyết trong quá trình giảng dạy và truyền đạt kiến thức cho thế hệ mai sau.

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 04 năm 2018

Nguyễn Xuân Sơn

BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN II

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN ....................................................................................................................ii

MỤC LỤC ..........................................................................................................................ii

DANH MỤC BẢNG BIỂU ............................................................................................... v

DANH MỤC HÌNH ẢNH ................................................................................................ vi

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ...............................................................................viii

THÔNG TIN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI..............................................ix

THÔNG TIN VỀ SINH VIÊN CHỊU TRÁCH NHIỆM CHÍNH THỰC HIỆN ĐỀ

TÀI....................................................................................................................................xii

PHẦN 1. GIỚI THIỆU...................................................................................................... 1

1.1. Đặt vấn đề ...............................................................................................................2

1.2. Lịch sử nghiên cứu..................................................................................................3

1.3. Mục tiêu nghiên cứu ...............................................................................................4

1.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ..........................................................................4

1.4.1. Đối tượng nghiên cứu.......................................................................................4

1.4.2. Phạm vi nghiên cứu..........................................................................................4

1.5. Nội dung nghiên cứu...............................................................................................5

1.6. Phương pháp nghiên cứu ........................................................................................5

1.6.1. Phương pháp tiếp cận nghiên cứu ....................................................................5

1.6.2. Phương pháp tổng quan tài liệu........................................................................7

1.6.3. Phương pháp xử lý số liệu sơ cấp ....................................................................8

1.6.4. Phương pháp xử lý số liệu thứ cấp...................................................................8

PHẦN 2. TỔNG QUAN .................................................................................................... 9

2.1. Khái niệm..............................................................................................................10

BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN III

2.1.1. Vật dụng sử dụng một lần ..............................................................................10

2.1.2. Thức ăn nhanh................................................................................................10

2.1.3. Nhà hàng thức ăn nhanh.................................................................................11

2.1.4. Tác động tiêu cực đến môi trường .................................................................11

2.2. Tổng quan hệ thống các nhà hàng thức ăn nhanh.................................................11

2.2.1 Lotteria ...........................................................................................................11

2.2.2 KFC................................................................................................................12

2.2.3 Jollibee ...........................................................................................................12

2.2.4 Popeyes...........................................................................................................12

2.2.5 McDonald’s....................................................................................................13

2.2.6 Texas Chicken................................................................................................13

2.3. Tổng quan về vật dụng sử dụng một lần trong ngành thức ăn nhanh...................13

2.3.2. Tác động đến sức khỏe của vật dụng sử dụng một lần ..................................15

2.3.3. Tác động môi trường của vật dụng sử dụng một lần .....................................15

2.4. Những quy định, cơ sở pháp lý liên quan tại Việt Nam .......................................16

PHẦN 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN ........................................................................ 18

3.1. Nhập dữ liệu..........................................................................................................19

3.2. Thông tin chung về đối tượng khảo sát.................................................................20

3.2.2. Trình độ học vấn ............................................................................................21

3.2.3. Hãng kinh doanh thức ăn nhanh.....................................................................22

3.3. Kết quả điều tra khảo sát.......................................................................................23

3.3.1. Về kiến thức ...................................................................................................23

3.3.2. Thái độ............................................................................................................31

BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN IV

3.3.3. Hành vi ...........................................................................................................36

3.4. Phân tích tương quan ............................................................................................39

3.4.1. Mối liên hệ giữa giới tính và trình độ học vấn đối với KAP .........................39

PHẦN 4. ĐÁNH GIÁ VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP....................................................... 49

4.1. Đánh giá chung .....................................................................................................50

4.1.1. Kiến thức của người tiêu dùng.......................................................................50

4.1.2. Thái độ của người tiêu dùng ..........................................................................50

4.1.3. Hành vi của người tiêu dùng ..........................................................................51

4.2. Một số giải pháp hướng đến tiêu dùng bền vững về việc sử dụng vật dụng một

lần ...............................................................................................................................51

4.2.1. Đề xuất cho các hãng thức ăn nhanh..............................................................51

4.2.2. Đề xuất cho người tiêu dùng ..........................................................................52

4.3. Kết luận.................................................................................................................52

4.4. Khuyến nghị..........................................................................................................53

4.4.1. Khuyến nghị cho các ban ngành liên quan ....................................................53

4.4.2. Khuyến nghị cho các hãng thức ăn nhanh .....................................................54

TÀI LIỆU THAM KHẢO............................................................................................... 55

PHỤ LỤC ......................................................................................................................... 58

BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN V

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Bảng 3. 1 So sánh số lượng người tiêu dùng khảo sát lý thuyết và thực tế.......................23

Bảng 3. 2Kết quả phân tích tương quan giới tính và khả năng nhận diện của người tiêu

dùng về vật dụng sử dụng một lần bằng giấy.....................................................................40

Bảng 3. 3 Kết quả phân tích tương quan trình độ học vấn và khả năng nhận diện của

người tiêu dùng về vật dụng sử dụng một lần bằng giấy ...................................................40

Bảng 3. 4 Kết quả phân tích tương quan trình độ học vấn và khả năng nhận diện của

người tiêu dùng về vật dụng sử dụng một lần bằng nhựa ..................................................40

Bảng 3. 5 Kết quả phân tích tương quan giới tính và kiến thức của người tiêu dùng về sự

ảnh hưởng của vật dụng sử dụng một lần bằng giấy tới sức khỏe con người....................41

Bảng 3. 6 Kết quả phân tích tương quan giới tính và kiến thức của người tiêu dùng về sự

ảnh hưởng của vật dụng sử dụng một lần bằng nhựa tới sức khỏe con người...................41

Bảng 3. 7 Kết quả phân tích tương quan trình độ học vấn và kiến thức của người tiêu

dùng về sự ảnh hưởng của vật dụng sử dụng một lần bằng giấy tới sức khỏe con người..42

Bảng 3. 8 Kết quả phân tích tương quan trình độ học vấn và kiến thức của người tiêu

dùng về sự ảnh hưởng của vật dụng sử dụng một lần bằng nhựa tới sức khỏe con người 42

Bảng 3. 9 Kết quả phân tích tương quan giới tính và kiến thức của người tiêu dùng về vật

dụng thân thiện môi trường ................................................................................................43

Bảng 3. 10 Kết quả phân tích tương quan trình độ học vấn và kiến thức của người tiêu

dùng về vật dụng thân thiện môi trường.............................................................................43

Bảng 3. 11 Kết quả phân tích tương quan giới tính và nguồn tiếp cận thông tin của người

tiêu dùng về vật dụng sử dụng một lần...............................................................................44

Bảng 3. 12 Kết quả phân tích tương quan giới tính và nguồn tiếp cận thông tin của người

tiêu dùng về vật dụng sử dụng một lần...............................................................................44

Bảng 3. 13 Kết quả phân tích tương quan giới tính và thái độ của người tiêu dùng đối với

vật dụng sử dụng một lần ...................................................................................................45

Bảng 3. 14 Kết quả phân tích tương quan trình độ học vấn và thái độ của người tiêu

dùng đối với vật dụng sử dụng một lần ..............................................................................46