Khảo sát hành vi vệ sinh liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm của nhóm người làm việc trong lĩnh vực thực phẩm

74

KHẢO SÁT HÀNH VI VỆ SINH LIÊN QUAN ĐẾN VỆ SINH AN TOÀN

THỰC PHẨM CỦA NHÓM NGƯỜI LÀM VIỆC TRONG LĨNH VỰC

THỰC PHẨM

Phan Thị Hoàng - Khoa xét nghiệm - Đội vệ sinh phòng dịch Quận Tân Bình

Nguyễn Khánh Hoàng - Viện Khoa Học Công Nghệ và Quản Lý Môi Trường- Trường ĐHcông

nghiệp TP HCM.

Tóm tắt

Kết quả khảo sát trạng thái mẫu cấy phân trong kỹ thuật xét nghiệm phân nhằm tầm soát

người lành mang trùng trong nhóm người làm việc trong lĩnh vực chế biến thực phẩm tại một

số nhà máy trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh cho thấy những người có thói quen vệ sinh

sau khi đi cầu bằng giấy có trạng thái mẫu dương tính cao hơn những người vệ sinh bằng

nước. Vì vậy, nếu mọi người làm việc trong lĩnh vực chế biến thực phẩm đều có thói quen vệ

sinh sau khi đại tiện bằng nước sẽ cải thiện được vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.

SURVEYING ACTION RELATING TO FOOD HYGIENE AND SAFETY OF THE

WORKER GROUP IN FOOD PRODUCE

ABSTRATE

The level of positive samples collected from people working in the field of food processing

in the area of Ho Chi Minh City who have habit use toilet paper for cleaning after defecating

are higher than users water. The worker who work in the field of food processing using water

for hygiene after defecating will improve hygiene and food safety

1. Giới thiệu

Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm được ký ngày 7-8-2003 bởi Chủ tịch nước và đã

được Ủy ban Thường vụ QH khóa XI thông qua ngày 26-7-2003 [2]. Pháp lệnh gồm 7

chương 54 điều có hiệu lực từ ngày 1-11-2003. Nhằm bảo vệ tính mạng sức khỏe của con

người-duy trì và phát triển nòi giống; tăng cường hiệu lực quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn

thực phẩm.Trong thời gian qua cùng với sự phát triển kinh tế xã hội của thành phố với những

nổ lực của ngành y tế và các Sở ngành liên quan trong hoạt động đảm bảo vệ sinh an toàn

thực phẩm công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đã có những cải thiện đáng kể.

Tuy nhiên vẫn còn tồn tại nhiều cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm không hiểu biết

và tuân thủ đầy đủ các quy định. Theo thống kê từ cục An toàn vệ sinh thực phẩm trong số

200.000 cơ sở được kiểm tra có hơn 28.000 cơ sở vi phạm các qui định về VSATTP, trong đó

có 2.520 cơ sở bị phạt với số tiền phạt lên tới 1,5 tỉ đồng và đóng cửa 91 cơ sở. Ngoài ra,

trong tháng hành động vì chất lượng VSATTP cũng đã xảy ra 24 vụ ngộ độc thực phẩm với

420 người mắc, trong đó có 2 trường hợp tử vong. Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm là do