Kế hoạch kinh doanh quán Bia hơi Hà Nội chi tiết

Bản kế hoạch gồm 4 phần:

Phần 1. Lý do hình thành dự án

Phần 2. Lựa chọn vị trí và phân bổ mặt bằng

Phần 3. Hoạch định công suất

Phần 4. Dự trù kinh phí

Phần 1. Lý do hình thành dự án

1.1. Ý tưởng kinh doanh:

Trong những năm gần đây, trên địa bàn thành phố Hà Nội và các khu vực lân cận ngày càng mọc lên

nhiều quán bia hơi để đáp ứng lượng khách hàng dồi dào. Lượng khách hàng không chỉ còn tập trung vào các

đối tượng nam tuổi trung niên mà còn có cả các bạn trẻ độ tuổi từ 18 – 25 và cả nữ giới. Nhận thấy nhu cầu

này cao, nhóm chúng tôi đã quyết định lựa chọn kinh doanh Bia hơi với món nhậu mới (hàu nướng)

1.2. Dự báo nhu cầu sản phẩm.

1.2.1 Qua ý kiến các chuyên gia.

Theo Hiệp hội Bia, Rượu và Nước Giải khát Việt Nam thì một người Việt Nam tiêu thụ trung bình 22

lít bia trong năm 2008, và chỉ đứng sau Thái Lan về mức độ tiêu thụ bia ở Đông Nam Á.

Bản tin của Asia Pulse trích lời ông Nguyễn Văn Hùng, Phó Chủ tịch Hiệp hội Bia, Rượu và Nước

Giải khát Việt Nam phát biểu tại lễ công bố lễ hội đồ uống Việt Nam, dự kiến diễn ra từ ngày 25 đến ngày 27

tháng 9.

Trong một báo cáo về lĩnh vực thực phẩm và đồ uống của Việt Nam trong quí đầu năm nay, Công ty

Theo dõi Doanh nghiệp Quốc tế – gọi tắt là BMI, một công ty tư vấn kinh doanh toàn cầu, cho hay bia ở Việt

Nam sẽ là loại đồ uống chủ lực trong ngành công nghiệp thức uống vì doanh số bán bia trong năm 2008 ở

Việt Nam chiếm 97,9% trong tổng doanh thu trong lĩnh vực đồ uống.

Cũng theo dự báo của BMI thì doanh số bán bia có phần chắc sẽ tăng trưởng mạnh nhất với mức

48,6% trong giai đoạn từ năm 2008 đến năm 2013 do các nhà đầu tư trong nước và nước ngoài sẽ mở rộng

đầu tư trong lĩnh vực này. (Nguồn: Asia Pulse)

1.2.2 Điều tra khách hàng

Trong một vài năm gần đây, thời tiết mùa hè ở Hà Nội ngày càng trở nên nóng bức. Theo đó nhu cầu

giải khát của người dân cũng tăng cao. Quán bia có sức hấp dẫn khó cưỡng đối với cánh đàn ông trong những

ngày tiết trời nóng nực. Tại các quán bia hơi, nhân viên hoạt động hết năng suất mà vẫn không theo kịp với

tốc độ uống của khách hàng. Các chủ cửa hàng cho hay, khách hàng đến uống bia tăng gấp 5, 6 lần so với

bình thường. Nhiều quán bia tại Hà Nội nâng cũng tămg giá lên theo nhiệt độ. Tuy vậy, việc tăng giá này

không hề làm giảm sức hấp dẫn của thứ đồ uống giải nhiệt này đối với cánh đàn ông. ( Nguồn Vnexpress.net)

Trong quá trình thực hiện kế hoạch kinh doanh, nhóm chúng tôi có thực hiện phỏng vấn trực tiếp

nhằm vào nhiều đối tượng và độ tuổi khác nhau tại các địa điểm khác nhau. Chúng tôi đã chọn các quán bia

hơi đông khách và các cửa hàng bia hơi khu vực phố cổ để phỏng vấn 200 người tới uống bia hơi.

• Theo địa điểm

A. Quán bia hơi Hà Nội (69 Liễu Giai- Hà Nội) và nhà hàng Hải Đăng 2 ( 290 Lạc Long Quân- Hà

Nội)

Quán bia hơi 69 Liễu Giai và nhà hàng Hải Đăng 2 có đặc điểm là quán bia hơi kết hợp với nhà hàng

ăn uống. Cả 2 quán đều có diện tích lớn. Qua phỏng vẫn 100 người khách trong 4 ngày chúng tôi có được kết

quả như sau :

- 23 người cho rằng: quán này là quán quen nên luôn tới đây.

- 28 người cho rằng: họ tới quán vì thức ăn ngon hoặc rẻ.