Giải bài tập quản trị rủi ro khách sạn du lịch

Ebook.VCU – www.ebookvcu.com

GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG 1

1.1.Tình huống số 1

Một khách hàng kiện cửa hàng của bạn về một loại thực phẩm họ đã mua sau

khi ăn xong bị ngộ độc. Là cửa hàng trưởng, bạn giải quyết tình huống này như thế

nào?

1.2. Phương án giải quyết

Là cửa hàng trưởng của cửa hàng nói trên , trước hết em sẽ xác định đây là

một rủi ro đối với cửa hàng. Vì vậy mà cần nhận dạng, phân tích, đo lường và đánh

giá rủi ro để trên cơ sở đó có các biện pháp nhằm kiểm soát và tài trợ rủi ro.

1.2.1.Nhận dạng và phân tích rủi ro

Mối hiểm

họa

Mối nguy hiểm Nguy cơ rủi ro

-Thực phẩm

chất lượng

kém không

đảm bảo vệ

sinh an toàn

thực phẩm

- Khách quan từ

phía khách hàng:

có thể do sự tiêu

hóa của khách

hàng không tốt,

hay khách hàng

đã ăn thực phẩm

khác kém chất

lượng.

- Chủ quan: loại

thực phẩm khách

hàng mua không

đủ tiêu chuản vệ

sinh an toàn thực

phẩm.

- Giảm uy tín của cửa hàng.

- Mất khách hàng trung thành.

- Mất đối tác.

- Tốn kém chi phí do kiện tụng, bồi thường

cho khách hàng.

-Tốn kém chi phí kiểm định, chi phí bảo quản,

sản xuất loại sản phẩm khách hàng đã mua.

- Làm chậm quá trình phát triển của cửa hàng,

có thể bị ngừng hoạt động trong một thời gian.

- Giảm lòng tin, sự trung thành của nhân viên

đối với cửa hàng.

- Nhân viên có thể xin nghỉ việc do cửa hàng

phải ngừng hoạt động trong một thời gian.

- Tạo điều kiện thuận lợi cho các đối thủ cạnh

tranh phát triển.

1.2.2.Đo lường rủi ro

1

Ebook.VCU – www.ebookvcu.com

Biên

độ

Tần

suất

Cao Thấp

Cao -Mất khách hàng trung thành.

-Mất đối tác.

-Nhân viên có thể xin nghỉ việc.

Thấp -Giảm uy tín của cửa hàng.

-Chậm quá trình phát triển của

cửa hàng, có thể bị ngừng hoạt

động trong một thời gian.

-Chi phí kiện tụng bồi thường cho

khách hàng.

-Chi phí kiểm định, bảo quản, sản

xuất.

-Giảm lòng tin, sự trung thành của

nhân viên.

-Tạo điều kiện cho đối thủ cạnh

tranh phát triển.

1.2.3.Kiểm soát và tài trợ rủi ro

Kiểm soát rủi ro Tài trợ rủi ro

 Giảm uy tín của cửa hàng:

-Lựa chọn nhà cung ứng có uy tín.

-Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

-Thương lượng với khách hàng để tránh kiện tụng.

 Mất khách hàng trung thành, mất đối tác:

-Tăng cường tìm kiếm khách hàng và đối tác mới thông

qua các hình thức quảng cáo, xúc tiến,….

-Tạo mối quan hệ tốt với các đối tác

 Làm chậm quá trình phát triển của cửa hàng:

-Sử dụng các biện pháp để đưa cửa hàng vào hoạt động

một cách sớm nhất.

 Giảm lòng tin, sự trung thành của nhân viên và

nhân viên có thể xin nghỉ việc:

-Cần có chính sách đãi ngộ nhân viên tốt.

 Tốn kém chi phí

do kiện tụng, bồi thường

cho khách hàng.

 Tốn kém chi phí

kiểm định, chi phí bảo

quản, sản xuất loại sản

phẩm khách hàng đã

mua.

 Có thể tài trợ bằng

vốn tự có, quỹ dự phòng

để tự tài trợ hoặc chuyển

giao rủi ro bằng cách

mua bảo hiểm

Tình huống 2: Một nhà cung cấp hàng hóa thường xuyên cho doanh nghiệp bỗng nhiên chấm rứt hợp

đồng cung cấp với bạn. Là người phụ trách mua hàng cho doanh nghiệp bạn sẽ làm gì?

2